Čerstvá kukuřičná zrna mohou být vařena, smažena, marinována nebo konzumována syrově, což z nich dělá skvělé občerstvení. Kukuřice však není jen samostatným jídlem, ale také důležitou složkou salátů, polévek, příloh a dalších pokrmů. Aby vás produkt potěšil bohatou chutí a měkkostí, je důležité zvolit vysoce kvalitní klasy se zelenými listy a mléčně žlutými zrny.
Grilovaná čerstvá kukuřice
Čerstvé mladé klasy musí být zbaveny listů a stigmat. Poté opláchněte, úplně osušte a zabalte do fólie. Grilujte doma nebo venku po dobu 20–25 minut. Poté rozložte obal a držte kukuřici na roštu dalších 5 minut. V tomto případě je nutné pravidelně otáčet klasy, aby zrna nehořla.
100 gramů másla nechte změknout při pokojové teplotě. Nakrájejte několik listů čerstvé máty velmi jemně a promíchejte s máslem. Dochutíme solí a pepřem a podáváme s pálivou kukuřicí.
Rychlý salát s čerstvou kukuřicí a tuňákem
Oloupejte čerstvé kukuřičné zrna z jednoho klasu nožem. Chcete-li to udělat rychle, musíte použít jednoduchý trik: blanšírujte uši po dobu 10 sekund až 3-5 minut, poté okamžitě opláchněte studenou vodou. Semena se snáze odlepí.
Po uvaření kukuřičných zrn nakrájejte 50 gramů mozzarelly na malé kousky. Umyjte 60 gramů cherry rajčat, rozpůlte. Odstraňte slupku z červené cibule, nakrájejte na kroužky.
Nakrájejte jemně pár větviček čerstvého kopru. Otevřete plechovku tuňáka v oleji, oddělte 100 gramů ryb, nechte tekutinu odtéct. Rybí konzervy smíchejte s dalšími přísadami salátu. Odložte několik cibulových kroužků na ozdobu.
Ochutnejte pokrm rostlinným olejem, solí a pepřem podle chuti. Posypeme koprem, na něj položíme cibulové kroužky. Nechte salát vařit 15 minut, poté podávejte.
Salát s kukuřicí a chřestem
Oloupejte svazek chřestu, ponořte je do vroucí vody a dva klasy čerstvé kukuřice. Vařte pár minut. Ihned vyjměte, vložte cedník a zalijte studenou vodou. Vařte 4 vejce na tvrdo. Nechte všechna jídla úplně vychladnout.
Nasekejte chřest a nakrájejte zrna z klasů. Vejce oloupejte a nakrájejte na poloviny. Oloupejte červenou cibuli, umyjte 3-4 cherry rajčata. Nakrájejte několik větviček čisté bazalky na tenké proužky, rajčata rozdělte na polovinu, cibuli nakrájejte na tenké půlkruhy.
Všechny ingredience promíchejte v misce na salát. Osolíme pár vajec a dáme na vrch. Nalijte 50 ml rýžového octa do samostatné nádoby, rozpusťte 0,5 šálku krystalového cukru a čajovou lžičku (bez vrchní části) mořské soli, na špičku nože přidejte čerstvě mletý černý pepř. Výsledný dresink zalijte salátem. Před podáváním necháme 15 minut odstát a dáme do chladničky.
Lehký salát s mléčnou kukuřicí a okurkami
Umyjte klas, odstraňte listí a chmýří, vařte 20 minut. Nesolte vodu. Když kukuřice vychladne ve studené vodě, jádra osušte a odřízněte. Opláchněte velkou čerstvou okurku, spoustu kopru a hlávkového salátu a nechte jídlo uschnout.
Nakrájejte okurku na proužky, salát roztrhejte ručně na kousky, nasekejte kopr. Míchejte přísady pokrmu, dochuťte majonézou a solí podle chuti.
Salát s rýží, kukuřicí a zeleninou
Vařte 2, 5 šálků rýže, vložte do cedníku a zalijte studenou vodou. Nechte uschnout. Umyjte zeleninu a bylinky: lusk z červené papriky bez stopky a jádra, banda koriandru a cibulového peří. Mletou zeleninu a bylinky. Sklenici čerstvých kukuřičných zrn blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 5 minut, nechte je v cedníku scedit.
Připravte zeleninovou omáčku. Za tímto účelem ponořte velké rajče do vroucí vody, vyjměte je a oloupejte. Odstraňte slupku z cibule, odstraňte semínka a stonku z malé chilli papričky. Všechny přísady omáčky najemno nasekejte, dochuťte čerstvě vymačkanou šťávou z jednoho citronu, podle chuti osolte, promíchejte.
Vložte omáčku do misky na salát, kombinujte ji s rýží, paprikou, kukuřicí a bylinkami. V samostatné misce smíchejte:
- 2 lžíce olivového oleje
- 1, 5 lžíce balzamikového octa;
- drcený stroužek česneku;
- špetka mořské soli;
- špetka černého pepře.
Salát dochuťte, zavřete víko a nechejte 2 hodiny stát v chladničce.
Mexická tacos se zeleninou, kuřecím masem a kukuřicí
Pro zajímavé jídlo založené na klasické mexické kuchyni si musíte zakoupit kukuřičné tortilly podle očekávaného počtu porcí. Kuřecí prsa vařte do měkka, ochlaďte a rozložte na vlákna. Jemně smažte na rostlinném oleji do zlatova.
Umyjte a nakrájejte velkou čerstvou okurku na proužky, nastrouhejte na středním struhadle, vymačkejte. Oloupejte jádra kukuřice z jednoho vařeného ucha. Opláchněte a osušte malý svazek kopru, petrželky, zeleného peří, pak nakrájejte.
Ve sklenici přírodního 3% jogurtu smíchejte bylinky, lžíci citronové šťávy, 2 rozdrcené stroužky česneku a podle chuti osolte. Přeložte tortillu ve formě sáčku a naplňte masem, zeleninou, vše přelijte omáčkou.
Palačinky s kukuřicí a cuketou
Oloupejte 5 čerstvých kukuřičných klasů z listů a vláken, dobře je opláchněte, 3 minuty blanšírujte a posypte studenou vodou. Odřízněte zrna a namočte do vroucí vody po dobu 15 minut.
Oddělte bílky od 4 slepičích vajec, rozšlehejte mixérem v pěně a žloutky rozemlete pár lžícemi krystalového cukru. Nastrouhejte mléčnou cuketu a vymačkejte. Osolte a promíchejte všechny přísady. Za stálého míchání přidávejte po malých částech sklenici proseté pšeničné mouky a 0,5 lžičky prášku do pečiva.
Přidejte bílkoviny, vše dobře promíchejte. Lžíce oddělte části těsta a palačinky smažte z obou stran na rostlinném oleji do křupava. Nakrájejte spoustu zelené cibule, promíchejte sklenicí přírodního jogurtu, ochlaďte a podávejte s palačinkami.
Studená kukuřičná polévka s avokádem
Skuteční gurmáni si již dlouho všimli úspěšné kombinace kukuřice a tropického avokáda. Chcete-li připravit pokrm, který zachová původní chuť všech produktů, můžete to udělat bez tepelného ošetření. Vynikající volbou je studená polévka.
Nejprve musíte umýt a osušit všechny ingredience pro recept: okurku, pár větviček koriandru, rajče a avokádo. Ovoce vyjměte. Výrobky nakrájejte na kousky a posouvejte mixérem. Přidejte do pyré chlazenou převařenou vodu, dokud nezískáte hmotu požadované konzistence.
Vyjměte jámu z druhého avokáda, dužinu nakrájejte na plátky. Nasekejte spoustu zelené cibule na kroužky. Nalijte studenou polévku do mísy, promíchejte s 0,5 šálky čerstvých kukuřičných zrn, ovocných kousků a zelené cibule.
Pikantní kukuřičná polévka s hovězím masem a vejcem
Vařte 200 gramů hovězí svíčkové, dokud se maso nezačne rozpadat na vlákna. Filtrujte vývar. Měli byste dostat 7 sklenic. Hovězí maso ochlaďte, osušte a nakrájejte na proužky.
Opláchněte 4 čerstvé klasy, odstraňte stigma a listy, odřízněte zrna. Oloupejte cibuli, kousek čerstvého kořene zázvoru (dlouhý 4–5 cm) a stroužek česneku, vše nasekejte.
V hlubokém litinovém kastrolu zahřejte 50 ml arašídového másla, minutu v něm restujte cibuli, česnek a zázvor a promíchejte s lžičkou mořské soli. Nalijte 125 ml suchého sherry (může být nahrazeno čínským rýžovým vínem, suchým bílým vínem).
Udržujte pánev na mírném ohni, dokud se z ní neodpařila polovina tekutiny. Poté smažte smažením s vývarem, vložte kukuřici a vše promíchejte. Vařte, trochu zahřejte a vařte 25 minut. Odstraňte stoupající pěnu štěrbinovou lžičkou.
Vložte maso do polévky, nalijte lžíci sójové omáčky a po minutě vypněte oheň. Nechte misku vychladnout na 80 ° C. Porazte pár kuřecích vajec koštětem a za stálého míchání vidličkou přidávejte do vývaru. Podáváme s nakrájenou cibulí a koprem.
Vegetariánská kukuřičná brokolicová polévka
Umyjte a oloupejte 2 klasy čerstvé kukuřice, odřízněte zrna. Rozložte 300 gramů brokolice na květenství, vložte cedník a držte pod tekoucí vodou. Nechte uschnout.
Umyjte 3-4 brambory, oloupejte a nakrájejte na kousky. Opláchněte sladkou papriku a kůru, odstraňte stopku, nakrájejte ovoce a restujte na rostlinném oleji, dokud nezměkne.
Nalijte polévkovou vodu do hrnce, přiveďte k varu, přidejte kukuřičná zrna a vařte na středním ohni po dobu 25 minut. Přidejte podle chuti sůl, poté brambory ponořte do vývaru. Jakmile měkne, namočte brokolici do polévky. Po 5 minutách přidejte smažený pepř a máslo. Vařte na mírném ohni po dobu 3 minut, poté vypněte sporák.
Polévková omáčka s pečenými kukuřičnými zrnky a zeleninou
Pro tuto zábavnou a sytou stravu musíte nejprve upéct čerstvou kukuřici a zeleninu. Zapněte troubu a nastavte teplotu na 180 ° C. Zatímco se trouba ohřívá, připravte si zeleninu.
Umyjte několik různobarevných paprik, chilli papriček. Oloupejte 2 cibule a 2-3 stroužky česneku. 4 čerstvé kukuřičné klasy dobře umyjte, odstraňte listy a stigma, odřízněte zrna.
Zeleninu rozemelejte, zbavte papriky jader a stopek. Smíchejte pepř, cibuli a česnek s kukuřičnými zrnky a vložte do pekáče. Pokapejte ¼ šálku rostlinného oleje. Vařte v troubě po dobu půl hodiny do zlatova, poté vyjměte a nechte vychladnout.
Položte litinový kastrol na oheň, vařte v něm sklenici bílého vinného octa a úplně rozpustte jednu a půl sklenice krystalového cukru. Přidejte 5 gramů hořčičných semen a 2,5 gramu kurkumy. Přidejte pečenou zeleninu a kukuřici, promíchejte a duste na mírném ohni zakryté 25 minut.
Míchejte pár lžící kukuřičné mouky do ¼ sklenice vody, přidejte tenký proud do hrnce a vařte za míchání po dobu 5 minut. Ochutnejte hustou polévkovou omáčku, podávejte se sýrem, uzeninami a nakládanou zeleninou.
