Tuto lahodnou polévku lze připravit jak z čerstvých, tak z mražených nebo sušených hub. Pochoutka se ukáže být obzvláště aromatická a chutná. Je třeba si uvědomit, že houbová polévka nepotřebuje mnoho koření. Koření může přemoci jeho původní chuť.
Zmrazená medová houbová polévka
Složení:
- zmrazené houby - 230-250 g;
- brambory - 2 velké hlízy;
- mrkev - 1 ks.;
- cibule - polovina hlavy;
- šunka (vepřová) - 130-150 g;
- kopr - půl parta;
- hnědá rýže (suchá) - půl sklenice;
- rostlinný olej - 1 velká lžíce;
- rajče - 1 ks.;
- lavrushka - pár listů;
- česnek, sůl, koření - podle chuti.
Příprava:
Oloupejte brambory a nakrájejte na kostky. Naplnit vodou. Poslat dusit do měkka. Asi po 10–12 minutách přidejte rýži, která byla předtím promyta v několika vodách.
Zatímco brambory měknou, nakrájejte na jemno cibuli a mrkev. Pošlete zeleninu na horkou pánvi s trochou tuku. Smažte je, dokud nejsou měkké a lehce hnědé.
Když je zelenina mírně zlatá, přidejte k ní kostky šunky a zmrazené houby. Vařte všechna jídla společně asi čtvrt hodiny.
Do vývaru s bramborami a rýží pošlete lavrushku, česnekovou kaši, nasekaný kopr. Nejprve z rajčat odstraňte slupku a dužinu nakrájejte na struhadle. Výsledná rajčatová hmota se také přenese do hrnce.
Přidejte smažení jako poslední. Vše dobře promíchejte a vařte 17-20 minut. Zakryjte nádobu víkem. Nechte lahůdky vařit, pak podávejte se zakysanou smetanou.
Sýrová polévka s medovým agarikem
Složení:
- zmrazené houby - 180-200 g;
- jakýkoli vývar (vhodný je zeleninový, kuřecí a masový) - 1 l.;
- brambory - 3-4 ks.;
- tavené sýry - 2 ks. (bez přísad);
- cibule a mrkev - 1 ks.;
- sůl, jakýkoli tuk podle chuti.
Příprava:
Zahřejte veškerý tuk na pánvi s vysokými stranami. Pošlete na něj medová agarika. Houby není nutné předem rozmrazovat. Roztavená kapalina se z pánve postupně odpaří.
Samostatně smažte nakrájenou cibuli a mrkev, až do zlatova s trochou tuku. Je skvělé používat k tomu máslo. Pošlete zeleninové smažení na houby. Pokud si přejete, můžete chuť pokrmu udělat zajímavější přidáním bulharského pepře, celeru a cukety.
Ve velké pánvi přiveďte vývar k varu. Vaříme 5-6 minut. Celý obsah pánve přeneste do vývaru. Ihned poté přidejte bramborové proužky. Vařte téměř hotovou polévku, dokud není poslední zelenina dobře změkčená.
Několik minut před vypnutím kamen vložte kousky taveného sýra do hrnce. Polévku dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Plátky sýra by se neměly slepovat do hrudek.
Hotový první chod podávejte s čerstvým měkkým chlebem. Můžete jej podle chuti posypat jakýmikoli nasekanými bylinkami.
Kuřecí polévka s medovým agarikem
Složení:
- čištěná voda - 2 l;
- brambory - 4-6 hlíz (v závislosti na velikosti);
- cibule - 1 hlava;
- mrkev - 1 ks.;
- zmrazené houby - 120-140 g;
- jakýkoli olej - 2 velké lžíce;
- kuřecí stehna - 3-4 ks.;
- sůl a aromatické byliny podle chuti.
Příprava:
Prvním krokem je nechat huby rozmrazit. Během rozmrazování oloupeme a nakrájíme brambory na kostky. Připravte také zbytek zeleniny. Pouze cibule by měla být nakrájena na kostky a mrkev by měla být libovolně třena.
Nalijte vyčištěnou vodu do hrnce a ponořte do ní kuře. Maso může být předem nasekané nebo vařené celé. První možnost vám umožní připravit chutnější a estetičtější pochoutku. Poté, co voda zovře, vařte v ní stehna 15-17 minut.
Nejprve smažte připravenou zeleninu na pánvi s jakýmkoli olejem do zlatova. Poté k nim přidejte rozmražené houby. Smažte produkty dohromady doslova 3-4 minuty.
Opečenou směs pošlete na základnu polévky. Osolíme, přidáme aromatické byliny. Nejjednodušší je použít hotovou směs kuřecí polévky. Vařte to ještě asi 20 minut.
Ke každé porci polévky přidejte na oběd lžíci zakysané smetany. Posypte to nahoře špetkou čerstvě mletého pepře.
Se solenými houbami
Složení:
- solené houby - 180-200 g;
- cibule - 2 hlavy;
- mléko - 1, 5 lžíce.;
- předvařená vejce - 2 ks.;
- brambory - 3 hlízy;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- sůl a vaše oblíbené koření podle chuti.
Příprava:
Solené houby nakrájejte na střední kousky. Není nutné je umýt ani jinak zpracovat. Houby okamžitě vložte do hrnce a podlejte vodou. Na toto množství hub bude stačit asi 700 ml tekutiny. Čistou vodu lze nahradit jakýmkoli vývarem.
Brambory nakrájejte zvlášť a vařte. Nejprve jej musíte nakrájet na kostky. Nakrájejte cibuli na malé kostky a smažte na jakémkoli tuku dozlatova.
Asi po půl hodině přidejte na houby zeleninové smažení. Přidejte téměř vařené brambory, kostky vajec, mléko. Nalijete to, musíte polévku obzvláště intenzivně míchat.
Dochutíme solí a kořením. Přidejte drcený česnek. Hotovou polévku zahřejte po dobu 5-6 minut.
Vypněte zdroj tepla a nechte pamlsky stát pod víkem asi čtvrt hodiny. Podávejte to lahodně k večeři s majonézou.
Medová houbová krémová polévka
Složení:
- zmrazené houby - 280-300 g;
- brambory, cibule - 1 ks.;
- krém (velmi tlustý) - plná sklenice;
- vývar - 2 lžíce.;
- zázvor - 1-2 špetky;
- máslo podle chuti.
Příprava:
Nakrájejte syrové brambory náhodně. Nalijte ji vodou a nechte ji vařit. Souběžně rozmrazte houby jakýmkoli vhodným způsobem.
Rozpusťte máslo na litinové pánvi. Nejprve na něm osmažte kousky cibule (můžete je dokonce zvětšit, každopádně polévka bude nakonec rozmačkaná), poté přidejte připravené houby. Vařte společně jídlo asi čtvrt hodiny na mírném ohni, zakryté.
Když jsou brambory úplně upečené a obsah pánve je také úplně upečený, pošlete obě hmoty do mísy mixéru. Nevylévejte vývar zbývající z vaření zeleniny! Vytlačte složení do hladka.
Vraťte krémovou polévku na mírný oheň. Zřeďte bramborovým vývarem na požadovanou konzistenci. Přiveďte k vaření a nalijte smetanu do polévky
Bez přerušení míchání vypněte sporák a nalijte smetanu. Současně přidejte všechny ingredience zbývající v receptu. Zázvor lze použít nastrouhaný nebo sušený.
Zahřejte polévku několik minut na sporáku, ale nepřivádějte ji k varu. Podáváme s česnekovými krutony na večeři.
S pohankou
Složení:
- cibule, brambory, mrkev - vše 1 ks;
- medové houby - půl kila;
- suchá pohanka - 80-100 g;
- pepř, sůl, olej - podle chuti.
Příprava:
Naplňte polévku vodou. Bude stačit asi 2-2,5 litru. Zapalte to.
Oloupejte cibuli a mrkev, libovolně nakrájejte. Smažte na pánvi s jakýmkoli olejem do zlatova. Když zeleninová hmota trochu vychladne, přeneste ji do vroucí vody.
Vyřaďte, opláchněte a nakrájejte houby. Malé houby mohou zůstat beze změny. Nalijte je do hrnce. Obsah nádoby vařte na středním ohni asi čtvrt hodiny. Dále - důkladně opláchněte pohanku (až do čisté vody) a pošlete ji do pánve spolu s bramborovými kostkami.
Sůl a pepř hmotu. Můžete použít své oblíbené koření nebo hotové houbové polévky. Vařte pochoutku, dokud nejsou bramborové plátky připravené. Podávejte s hustou hustou zakysanou smetanou nebo majonézou.
Sušená houbová polévka z medu
Složení:
- sušené houby - půl kila;
- jakékoli malé těstoviny - plná sklenice;
- brambory - 2-3 hlízy;
- bílá cibule - 1 hlava;
- olivový olej, sůl a vaše oblíbené koření podle chuti.
Příprava:
Nejprve několikrát opláchněte sušené houby a poté je 2-3 hodiny podlejte vodou. Během této doby by se měly změkčit. Vyjměte houby z tekutiny. Nevylévejte vodu s vůní medového agaru, bude to stále zapotřebí! Proto je důležité houby hned na začátku tak důkladně opláchnout.
Na pánvi zahřejte olivový olej. Smažte na něm připravené houby. Červenejte je po dobu nejméně půl hodiny na mírném ohni. Během vaření by měl být obsah pánve snížen přibližně 1,5krát.
Smažené houby přeneste do hrnce s filtrovanou vodou. Nalijte jim tekutinu, ve které byly medové agary namočeny. Je to ona, kdo polévce dodá úžasnou chuť. Tekutinu podle chuti ihned osolte.
Po 10 minutách nalijte do vývaru brambory a cibuli. Veškerá zelenina musí být nejprve oloupána a nakrájena. Brambory - kostky nebo tyčinky. Cibule - libovolné miniaturní kousky. Ten lze případně lehce smažit na oleji, který zbyl po houbách.
Po dalších 6-7 minutách přidejte těstoviny. Malé nudle se nejlépe hodí k lahůdce. Pokud ale mladší členové rodiny zkusí polévku, můžete si vzít například těstoviny ve formě dopisů.
Polévku udržujte na mírném ohni pod víkem asi čtvrt hodiny. Nalijte pochoutku na porcované talíře. Dochutíme zakysanou smetanou a podáváme k večeři.
Čočková polévka v květináčích
Složení:
- zmrazené houby - 150 g;
- čočka - 150 g;
- brambory - 2 hlízy;
- cibule a mrkev - 1 ks.;
- sójová omáčka (klasická hustá) - ¼ lžíce.;
- sůl a koření podle chuti.
Příprava:
Všechny čočky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Poté položte produkt na síto nebo cedník, aby z něj byla úplně vypuštěna voda.
Oloupejte a nakrájejte zeleninu samostatně, kromě brambor. Například je lepší nakrájet cibuli na malé kostky a nastrouhat mrkev se středními až velkými divizemi.
Oloupejte brambory, nakrájejte na kostky nebo malé kostky. Mražené houby necháme rozmrazit při pokojové teplotě. Pokud je to nutné, umyjte a nakrájejte jemně.
Zkombinujte všechny připravené ingredience podle chuti. Přidejte k nim sůl, oblíbené koření, sójovou omáčku. Ta druhá je volitelná přísada. K kompozici se připojí podle libosti.
Rozdělte výslednou hmotu do porcovaných nádob. Musíte si vybrat žáruvzdorné keramické nádobí. Nalijte zesílenou vodu přes vrchol. Neměl by sahat trochu k horní hranici hrnce.
Polévku pošlete do trouby předehřáté na 190-200 stupňů. V tomto případě musí být hrnce zakryty víčky. Přesná doba vaření bude záviset na kvalitě čočky. V průměru se polévka podle tohoto receptu vaří 40-60 minut.
Po nasypání nakrájeného zeleného čaje můžete pochoutku podávat přímo v květináčích. Přidejte do misky zakysanou smetanu a smetanu. Je obzvláště chutné vyzkoušet to s domácími mléčnými výrobky.
