Není žádným tajemstvím, že kaše je velmi užitečná pro lidské zdraví, ale ječmenová kaše je často přehlížena. A zcela zbytečně! Koneckonců, kaše z perlového ječmene může být nejen zdravá, ale také chutná, stačí ji správně uvařit.
1. Užitečné vlastnosti perlového ječmene
Perlový ječmen je vyroben z celých zrn ječmene, oloupaných ze skořápky.
Dokonce i ve starověku byl přirovnáván k říční perle, proto dostal své jméno - perla. Ječmen je velmi bohatý na užitečné vitamíny a minerály. Vitamíny A, E, D a skupiny B zvyšují metabolismus a metabolické procesy v těle a mají také příznivý účinek na zdraví pokožky, vlasů, nehtů a zubů. Krupice mají příznivý účinek na práci trávicího traktu, čistí tělo od toxinů, podporuje omlazení, má obalový, diuretický a antispasmodický účinek. Ječný vývar se v lidovém léčitelství často používá k léčbě kožních onemocnění, zánětů a alergií. Jde o to, že namočený ječmen uvolňuje látku hordecin. Je to přírodní antibiotikum, které pomáhá při léčbě plísňových onemocnění. Obsah kalorií perlového ječmene vařeného ve vodě je 109 kalorií na 100 gramů produktu, takže musí být zahrnut do stravy lidí s nadváhou. Proto je vhodné jej zahrnout do stravy pro celou rodinu tak často, jak je to možné.
2. Ječmenovou kaši na vodě klasickým způsobem
Složení:
- perličkový ječmen - 1 sklo;
- namáčecí voda - 1 litr;
- voda na vaření - 3 sklenice;
- sůl - 0,5 lžičky;
- máslo.
Krok za krokem vaření:
- Perličkový ječmen propláchněte sítem pod tekoucí vodou
- Namočte ječmen na několik hodin nebo přes noc
- Znovu opláchněte, naplňte studenou vodou a položte na sporák
- Když voda vře, snižte teplotu, vařte cereálie a občas míchejte 45 - 60 minut
- Na konci vaření přidejte máslo
- Stáhneme z ohně, zabalíme ručníkem a necháme kaši vařit 15 - 20 minut.
Tento recept na ječmenovou kaši ve vodě je klasický. Může to být vydatná snídaně i příloha k masovému nebo zeleninovému jídlu.
3. Ječmenová kaše na vodě. Rychlá cesta
Mnoho žen v domácnosti neradi vaří ječmennou kaši kvůli dlouhému vaření. Tento recept popisuje snadný a jednoduchý způsob vaření ječmene ve vodě bez namáčení.
Složení:
- perličkový ječmen - 1 sklo;
- voda - 4, 5 - 5 sklenic;
- sůl - 0,5 lžičky;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
Krok za krokem vaření:
- Třídit ječmen a několikrát opláchnout pod tekoucí vodou
- Nalijte 3 šálky studené vody do hrnce, přidejte umytý perličkový ječmen
- Krupici přivedeme k varu a dusíme 6 - 8 minut
- Poté vypusťte vodu a ječmen vyhoďte do cedníku
- Nalijte dvě sklenice vody do kastrolu, přidejte sůl, lžíci rostlinného oleje a přiveďte k varu
- Přidejte perličkový ječmen a za občasného míchání vařte, dokud se voda zcela neodpaří (asi 20–30 minut)
- Na konci vaření přidejte máslo nebo ghí
- Zakryjte hrnec ručníkem a nechte kaši vařit 10 až 15 minut.
Pak se kaše z perlového ječmene na vodě ukáže jako lahodná a drobivá.
4. Ječmenová kaše na vodě s masem
K přípravě tohoto receptu můžete použít jakékoli maso, ale obzvláště chutná se ukáže kaše z perlového ječmene s hovězím nebo vepřovým masem.
Složení:
- perličkový ječmen - 1 sklo;
- hovězí maso - 500 gr.;
- sůl - 1 lžička;
- rostlinný olej - 30 ml;
- cibule - 1 ks.;
- mrkev - 1 ks.;
- máslo - 20 gr.;
- Bobkový list;
- mletý černý pepř;
- namáčecí voda - 1 litr;
- voda na vaření - 3 sklenice.
Krok za krokem příprava kaše z perlového ječmene s masem:
- Třídit ječmen a několikrát opláchnout pod tekoucí vodou
- Vložte ječmen do hluboké mísy, podlejte pitnou vodou a nechte přes noc namočit
- Oteklé obiloviny opláchněte a přeneste do hrnce
- Podlejte studenou vodou, osolte a položte na střední teplotu
- Jakmile voda vře, snižte teplotu a vařte do měkka, 45-60 minut.
- Rozmrazte maso, umyjte, nakrájejte žíly
- Nakrájet na malé kousky
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na poloviční kroužky
- Mrkev oloupejte a nastrúhejte na hrubém struhadle
- Na sporák položte předehřátou pánev nebo kotel se silným dnem
- Nalijte slunečnicový olej a přidejte kousek másla (domácí)
- Vložte hovězí maso se zeleninou do pánve
- Smažte a občas promíchejte, dokud maso nezměkne
- Na konci smažení přidejte bobkový list, sůl a pepř
- Maso se zeleninou zkombinujte s ječmennou kaší, promíchejte a duste na mírném ohni deset minut.
Toto jídlo bude šťavnaté, pokud se množství masa a zeleniny rovná množství vařených obilovin. Pokud se přesto ukázalo, že je kaše suchá, můžete do ní přidat trochu obyčejné vody nebo vývaru. Toto jídlo je nejlepší v kombinaci s houbami nebo zeleninovým salátem.
5. Ječmenová kaše se zeleninou
Tento recept dělá velmi chutný a jemný perlový ječmen se zeleninou. Toto jídlo dokonale kombinuje chutě jemné cukety a sladké mrkve.
Složení:
- perličkový ječmen - 1 sklo;
- mrkev (velká) - 2 ks.;
- cibule - 2 ks.;
- česnek - 3 hřebíčky;
- cuketa - 2 ks.;
- rostlinný olej 6 - 7 lžíce. l.,
- sůl - 1 lžička;
- mletý černý pepř podle chuti;
- zelenina.
Krok za krokem příprava kaše z perličkového ječmene se zeleninou:
- Třídit ječmen a několikrát opláchnout pod tekoucí vodou
- Vložte ječmen do hluboké mísy, podlejte pitnou vodou a máčejte 5 - 6 hodin
- Opláchněte krupice, podlejte studenou vodou, osolte a položte
- Vařte na středním ohni, dokud nebude téměř uvařený.
- Oloupejte a umyjte mrkev, cibuli a česnek
- Cukety nakrájejte na malé kostky
- Nalijte slunečnicový olej do předehřáté pánve
- Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle a osmahněte na středním ohni
- Cibuli nakrájíme na půlkroužky a přidáme k mrkvi
- Přidejte nakrájené cukety a promíchejte. Vařte zeleninu na středním ohni po dobu 3 až 5 minut
- Při dusení přidejte trochu vody a duste další 2 - 3 minuty
- Nakonec přidejte nadrobno nasekaný česnek
- Kombinujte dušenou zeleninu s hotovou ječmenovou kaší
- Zamíchejte, přidejte černý pepř a čerstvé bylinky podle chuti
- Vařte jídlo ještě 3 - 5 minut na mírném ohni
- Omotejte pánev ručníkem a nechte kaši vařit 10 až 15 minut.
Ječmenovou kaši se zeleninou lze podávat jako přílohu nebo jako samostatné jídlo.
7. Ječmenová kaše v troubě se sušeným ovocem
Toto vydatné a na vitamíny bohaté jídlo bude prospěšné pro děti, sportovce a lidi s oslabeným imunitním systémem.
Složení:
- perličkový ječmen - 1 sklo;
- namáčecí voda - 1 litr;
- voda na vaření - 3 - 4 sklenice;
- citronová nebo pomerančová kůra - 1 lžička;
- citronová šťáva - 2 lžíce. l.;
- cukr, sůl, skořice podle chuti;
- rozinky - 50 gr.;
- sušené meruňky - 30 gr.;
- sušené švestky - 30 gr.;
- data - 20 gr.;
- sušená jablka -20 gr.;
- ořechy 10 gr.
Krok za krokem příprava kaše z perličkového ječmene se sušeným ovocem:
- Třídit ječmen a několikrát opláchnout pod tekoucí vodou
- Vložte ječmen do hluboké mísy, podlejte pitnou vodou a nechte přes noc namočit
- Umyjte sušené ovoce nakrájené na malé kousky
- Připravené kousky sušeného ovoce a opláchnuté cereálie vložte do hlubokého plechu nebo pekáče. Vyberte pokrmy na pečení s očekáváním, že kaše z perličkového ječmene se vaří a zvětšuje objem
- Nejprve položte vrstvu obilovin, poté vrstvu sušeného ovoce
- Každou vrstvu lehce posypeme cukrem, solí a skořicí. Počet vrstev závisí na velikosti a objemu pekáče.
- Osolte vodu a nalijte do formy s kaší. Voda by měla pokrývat celou hmotu
- Předehřejte troubu na teplotu 150 stupňů, pečte kaši se sušeným ovocem po dobu jedné hodiny.
Hotová kaše se ukáže jako velmi voňavá a něžná. Pokud je to žádoucí, přelijte ho citronovou šťávou, ozdobte ořechy a bobulemi.
