S dobrým mrazákem můžete uchovat chuť, aroma, tvar a výhody jahod po dlouhou dobu. Chcete-li to provést, musíte také správně vybrat bobule. Mražené jahody lze použít k výrobě pečiva, kompotů, želé, koktejlů. Je dobrá sama o sobě.
Mražené jahody: jak si vybrat bobule
Pro zmrazení jahod je důležité správně zvolit bobule. V opačném případě získáte při rozmrazování zakalené želé s neatraktivní chutí a barvou a neporušené krásné a chutné bobule. Pro zmrazení byste si neměli volit přezrálé jahody. Mělo by být přiměřeně zralé, pevné a pevné, ne suché a vodnaté.
Chcete-li sklízet jahody na zimu, měli byste sbírat bobule v horkém a vždy suchém počasí. Je žádoucí, aby několik dní před sklizní nedošlo ke srážení, pak budou bobule chutnější. Je lepší dát přednost malým jahodám - dobře zmrznou.
Mražené jahody: příprava bobulí
Existuje názor, že jahody není nutné před zmrazením umýt. Zastánci této myšlenky věří, že umyté jahody ztrácejí chuť. Pokud jste si jisti čistotou bobulí, můžete je zmrazit neumyté. To lze provést s domácími bobulemi. Mnoho lékařů se však domnívá, že praní jahod je základní hygiena. Je důležité to udělat co nejrychleji, aby bobule nebyly nasycené vodou.
Opláchněte jahody v malých dávkách, ale nešetřete vodou. Musí to být naprosto super. Bobule jemně umyjte, aby nedošlo k poškození jejich jemné pokožky.
Umyté jahody je vhodné umístit do plastového síta. V něm bude voda z bobulí odtékat rychleji. Neukládejte bobule do kovových misek: pokud s nimi přijdou do styku, jahody mohou změnit barvu - mírně ztmavnou.
Nechte vodu odtéct a opatrně odstraňte stopky. Pokud plánujete zmrazit celé bobule, neodstraňujte je. Bez nich jahody okamžitě uvolní šťávu a ztratí svůj tvar.
Umístěte bobule v jedné vrstvě na papírový ubrousek tak, aby se navzájem nedotýkaly. V této pozici by měli strávit alespoň hodinu. Během této doby bobule dobře uschnou.
Mražení bobulí: příprava pokrmů
Nejlepší je zmrazit jahody v plastových nádobách: podnosy na zmrzlinu, jednorázové nádoby, můžete dokonce použít plastové lahve. Ten by měl být předem odříznut.
Jahody netolerují opakované zmrazování, takže je lepší je okamžitě rozdělit na malé porce, které určitě zvládnete najednou. Mrazicí nádobí musí být dobře umyté a vysušené.
Je přípustné používat plastové sáčky, celofán se však za chladu stává velmi křehkým a může se během skladování zlomit.
Zmrazení celých jahod
Umístěte plastový sáček na prkénko nebo krátký talíř. Umístěte umyté a sušené bobule v jedné vrstvě po celé ploše. Vložte je do mrazničky a nechte 24 hodin odležet na jahody.
Vyjměte bobule z mrazničky, vyjměte je společně s taškou, aby byly jahody uvnitř. Balení bobulí vložte do mrazničky, abyste je mohli dlouhodobě skladovat. Tato metoda je dobrá, protože bobule v takových porcovaných sáčcích se nelepí a nezkazí jejich tvar.
Jak zmrazit jahody naplněné cukrem
Bobule s cukrem dodají během procesu zmrazování trochu šťávy, ale po rozmrazení zůstanou stejné jako před vložením do mrazničky - světlé a čerstvé.
Na 1 kg jahod vezměte asi 300 g cukru. Je vhodné jej přeměnit na prášek pomocí mlýnku na kávu nebo mixéru. Vložte připravené bobule do plastové misky a každou vrstvu posypte práškovým cukrem. Jahody nechejte v chladničce 2-3 hodiny. Bobule by měly dát šťávu. Poté je přeneste spolu s nerozpuštěným cukrem do nádoby a naplňte džusem.
