Správně vybrané koření a koření činí chuť pokrmu bohatší a výraznější. Skutečný kulinářský specialista se bez nich neobejde. Musíte však zvážit kompatibilitu koření a potravin, jinak se domácí jídlo může proměnit ve velmi nepříjemný kulinářský zážitek.
Masové a rybí pokrmy
Masové pokrmy vyžadují pikantní výrazné koření. Pepř a maso tvoří neodolatelné duo. Kromě tradiční červené a černé papriky experimentujte s jemnou bílou paprikou nebo s mísou s paprikami. Hovězí maso získává nezapomenutelnou pikantnost, pokud během dušení přidáte několik hřebíčkových květenství. Složení doplní kouřová nota sušených švestek. Masové pokrmy jsou také ochuceny větvičkami tymiánu, majoránky, rozmarýnu, šalvěje a listů bazalky. Při smažení masa nemůžete maso přímo dochucovat kořením, ale olejem, na kterém se budou smažit steaky, medailony, řízky atd. K tomu je třeba vonné větvičky na několik minut ponořit do zahřátého oleje a poté je odstranit.
Hra má vždy poměrně štiplavý zápach. Jalovcové bobule a byliny, jako je bazalka, tymián a šalvěj, vám mohou pomoci je rozbít a zdůraznit bohatou chuť hustého a výživného masa. Funguje také jakýkoli druh pepře.
Domácí jídla v asijském stylu, jako je kuřecí kari nebo sladké a kyselé vepřové maso, mohou vyžadovat další koření, jako je kurkuma a zázvor. Kuře má obecně poněkud nevýraznou chuť, ale při správném použití koření se otevírá a získává úžasné tóny. S ptákem dobře funguje majoránka, rozmarýn, bazalka, tymián, červený a černý pepř.
Ryba miluje koření. První kurzy rybího vývaru jsou obzvláště úspěšné při použití kytice koření, včetně bobkových listů, kmínu, koriandru, pepře. Smažené ryby v mátové omáčce ozdobí večeři s rodinou a malé množství sójové omáčky a zázvoru dodá obvyklým rybím pokrmům neobyčejnou svěžest. Rybu můžete také dochutit koprem, tymiánem, bílým a novým kořením a spoustou cibule.
Zelenina a ovoce
Rostlinné přílohy, dušená masa, omáčky vyžadují další pikantní složku. Neváhejte přidat česnek a bobkový list. Pokud přidáte špetku kurkumy při vaření nebo vaření brambor, získají příjemnou zlatou barvu. Fazolová jídla se otevřou novým způsobem, pokud použijete následující koření: kopr, zázvor, paprika, pepř, máta nebo koriandr.
Ovocné horké dezerty, kompoty, želé lze dochutit skořicí, hřebíčkem, zázvorem, badyánem nebo kardamomem. Nepoužívejte je však nadměrně, jinak můžete zabít přirozenou sladkost a vůni ovoce.
Pekařské výrobky
Pečený kuchař v domácnosti pozná různé koření používané v domácích dortech, dortech, muffinech a dalších. Vanilka, hřebíček, skořice, zázvor, kardamon, pomerančová a citronová kůra, anýz, muškátový oříšek, sezam a mák se přidávají do sladkého pečiva, zatímco domácí slané buchty nebo chléb se lahodně kombinují se smaženou cibulkou nebo česnekem, sušenými rajčaty, bylinkami a pikantní …
