Pečená zelenina je chutné, nekomplikované jídlo, které vám umožní výrazně diverzifikovat nabídku. Může zahrnovat sezónní, mraženou a konzervovanou zeleninu, doplněnou bylinkami, kořením, omáčkami a vývarem. Po předpečení a dušení získává směs bohatou chuť a aroma. Zeleninová směs se podává jako příloha nebo jako samostatná mísa.
Pečená letní zelenina s hovězím masem: recept krok za krokem
V zeleninové sezóně můžete připravit vydatné vícesložkové jídlo s libovým masem. Pečeně vypadá na fotografiích velkolepě a je hodná slavnostního stolu. Můžete je jíst hned po uvaření, ale jídlo lze bez problémů skladovat v chladničce a před podáváním zahřát. Pokud je to žádoucí, do pečeně lze přidat nasekaný česnek a část hovězího masa lze nahradit mastnějším a jemnějším vepřovým masem.
Složení:
- 900 g hovězí dužiny;
- 1 kg brambor;
- 400 g cibule;
- 300 g lilku;
- 400 g sladké papriky;
- 600 g zralých masitých rajčat;
- 300 g rajčat ve vlastní šťávě (lze nahradit rajčatovou pastou);
- 1 šálek hovězího vývaru
- 1 svazek bazalky
- 1 pálivá červená paprika;
- 1 lžíce sádla;
- petržel a kopr;
- sůl;
- mletý černý pepř.
Opláchněte hovězí maso, odstraňte filmy a nakrájejte na kostky. Na hluboké pánvi zahřejte sádlo a za stálého míchání špachtlí na něm osmažte maso do zlatova. Lilek umyjte, osušte, nakrájejte na plátky a posypte solí. Po 15 minutách jej oloupejte a zeleninu osmažte na samostatné pánvi, dokud není měkká. Nepřidávejte příliš mnoho oleje; syrové lilky velmi rychle vstřebávají tuk.
Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky. Nakrájejte rajčata, zalijte vroucí vodou, odstraňte slupku. Nakrájejte buničinu na kousky. Nakrájejte cibuli, oloupejte papriky ze semen a stonků nakrájené na kroužky. Do pánve na maso dejte cibuli, brambory, papriku, bylinky, lilky, rajčata. Vložte na silný oheň a smažte 5 minut. Poté zalijeme vývarem, přidáme sůl, pepř, konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě. Snižte teplotu, vařte 50-60 minut, dokud nebudou brambory měkké. Když je pečeně hotová, vypněte oheň, posypte nasekanými bylinkami a nechejte ji vařit pod pokličkou po dobu 5-7 minut. Uspořádejte na předehřáté talíře a podávejte.
Exotická zelená zeleninová pečeně
Pečená zelená zelenina je velmi zdravá, bude perfektně doplňovat maso pečené v troubě nebo grilované. Proporce lze změnit v závislosti na ročním období a osobních preferencích. Pokud není k dispozici čerstvá zelenina, bude to čerstvá mražená. Obsah kalorií v misce je nízký, takže pečeně je docela vhodná pro dietní jídla.
Složení:
- 100 g květáku;
- 100 g zeleného hrášku v luscích;
- 1 zelená feferonka;
- 100 g zeleného chřestu;
- 2 peří cibule;
- 300 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru;
- 1 polévková lžíce. l. chilli omáčka (lze nahradit luštěninami);
- 1 polévková lžíce. l. kukuřičný škrob.
Zeleninu umyjte, osušte, šikmo nakrájejte na kousky dlouhé 7–8 cm. Čím jsou plátky hladší, tím krásnější hotové jídlo vypadá. Oloupejte feferonky ze semen, nakrájejte na tenké kroužky.
Smíchejte kukuřičný škrob s 2 lžícemi. l. vývar. Nalijte zbývající vývar do hluboké pánve a přiveďte k varu. Vložte zeleninu a za stálého míchání duste 5 minut. Přidejte trochu soli, promíchejte, vyjměte zeleninovou směs z vývaru a umístěte na teplé místo.
Do obsahu pánve přidejte zředěný škrob a chilli omáčku, za stálého míchání vařte 5 minut. Když omáčka zhoustne, vložte do ní zeleninu, promíchejte a vařte 5 minut. Hlavním trikem je udržovat zeleninu křupavou a dobře ji ohřát. Pečeně položte na předehřáté misky, ihned podávejte, ozdobte nadrobno nakrájenou cibulí. Nejlepším doplňkem je sušený bílý chléb a lehké, dobře vychlazené růžové víno.
Smažená smažená vejce s nudlemi: krok za krokem
Konzervovaná zelenina dodá vašemu pokrmu chuť. Měly by být doplněny domácí omáčkou. Navzdory složitému složení se to dělá dostatečně rychle a hodí se nejen k zelenině, ale také k jakémukoli masu.
Složení:
- 250 g vaječných nudlí;
- 1 sladká červená paprika;
- 1 sladký zelený pepř;
- 425 konzervovaných klasů;
- 225 malých squashů;
- 2 lžíce. l. rostlinný olej bez zápachu;
- banda zelené cibule;
- sůl;
- 2 lžíce. l. sezamový olej;
- 225 g konzervovaného chřestu.
- Pro omáčku:
- 225 g konzervovaného ananasu se šťávou;
- 2 lžíce. l. vinný ocet;
- 3 lžíce. l. hnědý cukr;
- 0,5 lžičky sůl;
- 1 polévková lžíce. l. kukuřičný škrob;
- 1 polévková lžíce. l. rajčatová pasta;
- 1 polévková lžíce. l. sójová omáčka.
Vařte nudle ve slané vodě, nalijte do cedníku a opláchněte vroucí vodou. Nechte kapalinu odtéct, vložte nudle do kastrolu, zalijte sezamovým olejem, dobře protřepejte a nechejte teplé.
Nakrájejte dýně na kousky, 2-3 minuty blanšírujte v osolené vroucí vodě. Vložte zeleninu do cedníku. Semena pepře nakrájená na diamanty. Na hluboké pánvi zahřejte rostlinný olej, přidejte dýně, papriky, výhonky chřestu, konzervovanou kukuřici, nadrobno nakrájenou zelenou cibuli, za občasného míchání smažte a smažte 3–5 minut.
Připravte omáčku smícháním ananasového džusu, sójové omáčky, rajčatového protlaku, vinného octa, škrobu, cukru, soli. Nalijte omáčku na zeleninu na pánvi, přidejte konzervované ananasy, nakrájené na malé kousky, promíchejte. Vařte, dokud omáčka nezhoustne.
Na talíře vložte vaječné nudle, na to položte zeleninovou výpek, každou porci polejte omáčkou. Ihned podávejte.
Středomořská cuketa: stylová a chutná
Všichni znalci zeleninových pokrmů budou milovat cuketu v italském stylu vařenou na bylinkách. Mohou být podávány jako teplé občerstvení nebo jako příloha k jehněčím kotletům. Kandované mandle dodají zeleninové směsi původní chuť.
Složení:
- 450 g čerstvých masitých rajčat;
- 2 malé cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 450 g mladé cukety;
- 125 ml kuřecího vývaru;
- 4 lžíce. l. olivový olej;
- sůl;
- mletý černý pepř;
- 75 g kandovaných mandlí;
- banda čerstvého majoránky nebo oregana.
Nakrájejte cibuli a cuketu na tenké kruhy, nakrájejte česnek, nakrájejte nadrobno kořeněné bylinky. Nakrájejte rajčata napříč, vložte do vroucí vody na 1 minutu, odstraňte, odstraňte kůži. Nakrájejte rajčata na 4 kusy, odstraňte semínka.
Na hluboké pánvi zahřejte olivový olej. Vložte cuketu a smažte do zlatova. Přidejte rajčatové čtvrti a kuřecí vývar. Posypte zeleninu oreganem nebo majoránkou, solí, čerstvě mletým černým pepřem. Zavřete víko a duste směs, dokud cukety nejsou měkké.
Nalijte kandované mandle do pánve, promíchejte a položte na zahřáté talíře. Podáváme s opečeným bílým chlebem, grilovaným masem nebo zeleným salátem.
Pumpkin Roast: Autumn Option
Z dýně lze vyrobit originální jasně oranžovou oblohu. Sladkou chuť zeleniny podnítí zelené olivy a oregano dodá jemnou vůni. Pečená dýně může být podávána s vařeným nebo dušeným kuřecím masem, stejně jako grilovaná ryba.
Složení:
- 1 kg dýně;
- 2 hrstky vykostěných oliv
- svazek čerstvých bylin (celer, petržel);
- čerstvé nebo sušené oregano;
- olivový olej;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř.
Umyjte dýně, oloupejte, odstraňte semínka. Dužinu nakrájejte na středně velké kostky, opečte ji na pánvi na rozpáleném olivovém oleji. Abyste zabránili spálení pečeně, neustále ji míchejte dřevěnou špachtlí. Když jsou kousky dýně hnědé a jemné, přidejte do pánve nasekané oregano a olivy. Míchejte, vše smažte dalších 5 minut. Uspořádejte pečeně na ohřátých talířích, každou porci posypte nadrobno nasekanou čerstvou petrželkou.
