Husí maso se v Rusku široce používalo k přípravě lahodných a aromatických pokrmů. Chcete-li vytvořit opravdu chutné jídlo, měli byste vzít v úvahu některé nuance kuchyňských drobů.
Husí droby v Rusku se nazývaly droby a široce se používaly k výrobě koláčů, plněných palačinek, cukrovinek atd. Dnes používá jen málo žen v domácnosti droby, které občas zastaví výběr jater nebo ledvin zvířat a drůbeže. Vzácné dámy se mohou pochlubit schopností správně připravit srdce nebo jazyk.
Jak lze použít droby?
Pokud umíte vařit droby, můžete velmi obohatit nabídku. Například neuvěřitelně lahodné koláče se vyrábějí z jater. Po namočení drobů v mléce můžete vařit nejjemnější smažená játra. Střeva se široce používají k výrobě domácích klobás. Žaludek je plněný a pečený v troubě. Vařený jazyk s křenovou omáčkou je jedním z nejpozoruhodnějších pokrmů ruské kuchyně.
Je nemožné vařit nálev bez ledvin. Mnoho rybářů souhlasí s tím, že pouze játra mloka je schopna poskytnout uchu bohatou chuť. Každý národ má samozřejmě své vlastní recepty, jak vařit droby. Stejné polské vločky jsou vynikající nudlová polévka vyrobená z řídce nasekaných střev.
Vlastnosti kuchyňských drobů
Vaření drobů je nezbytné v souladu s pravidly, která se po staletí předávají z generace na generaci. Nesprávně uvařené droby mohou pokrm zničit.
Doporučuje se namočit játra do mléka, aby během procesu smažení nebo dusení neztratila svou citlivost. Chuť jater se zvýrazní, pokud jsou připravené kousky na minutu ponořeny do vroucí vody a poté vysušeny. Během smažení se doporučuje solit játra, jinak ztvrdne.
Ledviny by měly být namočené několik hodin pravidelnou výměnou vody. Je nutné vařit droby, dokud na řezu nezačne být zarudlé. Jídlo získá příjemnou chuť, pokud před podáváním posypete smažené ledviny citronovou šťávou. Pokud je jídlo připraveno z hovězího ledviny, nejprve vařte droby a poté smažte. Pokud ledviny nebudou vařené, stanou se neuvěřitelně tvrdými.
Mozek se nalije studenou vodou a nechá se několik hodin. Během této doby se nafouklý film odstraní pod vodou. Doporučuje se mozky vařit na mírném ohni a uložit do chladničky, které byly předtím ochlazeny ve vlastním vývaru.
Vařený jazyk se na několik minut umístí do studené vody. Proto je mnohem snazší kůži z ní odstranit. Před vařením by mělo být srdce namočené po dobu 1-2 hodin a vemeno po dobu nejméně 5 hodin.
