Čerstvě upečené buchty nemají vůni a chuť. Svěží, měkké a chutné pečivo se může stát lahodným dezertem pro čaj a náhradou chleba a samostatným pokrmem. Recepty babičky na ruskou troubu jsou dnes docela přizpůsobené moderní peci.
Svěží kvasnicové buchty na kefíru: klasický recept v troubě
Složení:
- kefír - 1 sklenice;
- mouka - 3-3, 5 šálků;
- suché droždí - 5 g;
- cukr - 3 lžíce;
- sůl - 1 lžička;
- slunečnicový olej - 5, 5 lžíce
Rozpustíme droždí ve 3 lžících teplé vody, necháme stát na teplém místě a probubláme. Dále přidejte do vody cukr a sůl, promíchejte.
Mírně zahřejte rostlinný olej a kefír na ohni na 40 ° C. Poté přidejte do jejich směsi sladěné těsto a vše promíchejte. Přidejte tam prosetou mouku, promíchejte. Přidejte ji postupně, po částech, dokud nezískáte chladnou hmotu.
Nemělo by to být příliš strmé a nemělo by se držet vašich rukou. Těsto zakryjte víkem a nechejte ho hodinu a půl osamocené, poté ho roztlačte.
Během této doby připravte náplň, jemně nakrájejte jablka a posypte je podle chuti cukrem. Přidejte do náplně skořici nebo vanilin. Z těsta vytvarujte koláče nebo lívance, plech vymažte máslem a položte je na něj.
Crumpety nechte ležet asi půl hodiny na vzdálenost. Vrch potřete šlehaným žloutkem a mlékem, je-li to žádoucí, aby se po upečení buchty nahoře leskly.
Zapněte troubu a nastavte teplotu na 180 ° C. Pečte buchty asi 25-30 minut, připravenost zjistěte pomocí tyčinky, pokud je suchá, pak ji vyjměte.
Vzdušné rohlíky s mlékem v troubě
Složení:
- mléko - 250 ml;
- slepičí vejce - 2 ks.;
- máslo - 90 g;
- rostlinný olej - 1 lžíce;
- cukr - 4-5 lžící;
- suché droždí - 2 lžičky;
- pšeničná mouka - 0,5 kg;
- sůl na špičce nože;
- džem, zavařeniny nebo zavařeniny podle chuti.
Proces vaření krok za krokem
Zahřejte mléko na 40 ° C a přidejte k němu droždí. Aby droždí začalo fungovat, je zapotřebí teplé mléko. Odložte na 10 minut, aby se objevila pěna.
Míchejte droždí a přidejte krystalový cukr, rozpusťte máslo ve vodní lázni a přidejte tam. Do hmoty dáme špetku soli a přidáme vejce. Poté po částech přidejte mouku a míchejte, dokud nezískáte skutečnou hmotu.
Hrudku těsta zabalte ručníkem a nechejte na teplém místě kynout po dobu 1, 5-2 hodin. Měla by se zdvojnásobit. Po zvednutí to zabalte.
Udělejte z malého kousku velký dort, jehož tloušťka dosahuje asi 1,5 cm, pomocí kulaté formy z něj vykrojte slunce. Poté proveďte nožem řezy do kruhu a špičky trochu sevřete.
Dejte buchtám čas, aby stály a přišly. Plech na pečení namažte rostlinným olejem a položte na něj buchty, nedávejte je blízko sebe, protože se zvětší. Prstem vytvořte drážku ve středu každého prstu, abyste vytvořili jádro, a vložte tam bobule nebo lžíci džemu.
Muffin nechejte na plechu stát a odpočívejte 30-40 minut, zakryjte buchty ubrouskem, aby během této doby nevyschly. Pečeme pečivo v troubě předehřáté na 180 ° C asi 25-30 minut. Horní část plechu zakryjte fólií. Buchty by měly být zlaté barvy.
Snídaňové rohlíky se sypáním
Složení:
- mléko - 250 ml;
- prvotřídní mouka - 600 gramů;
- máslo - 100 gramů;
- kuřecí žloutky - 5 ks.;
- cukr - 90 gramů;
- vanilkový cukr - 0,5 lžičky;
- suché droždí - 8-11 gramů;
- sůl - 0,5 lžičky
Pro kropení:
- cukr - 60 gramů;
- mouka - 60 gramů;
- máslo - 35 gramů.
Mléko zahřejte, dokud není teplé, přidejte suché droždí, 1 lžíci cukru a 2 lžíce mouky, vše promíchejte metličkou. Těsto zakryjte potravinářskou fólií a nechejte na teplém místě, dokud se hmota nezvýší.
Poté přidejte žloutky, zbytek cukru, sůl a vanilin. Směs míchejte metličkou a začněte postupně přidávat mouku. Poté přidejte znovu rozpuštěné máslo, trochu proseté mouky a promíchejte, abyste získali směs homogenní konzistence.
S těstem pracujte rukama, takže by se nemělo lepit na vaše ruce. Zakryjte ho ručníkem a nechejte hodinu a půl kynout, pak zabalte a nechte stát a znovu se rozpněte.
Těsto rozdělte na stejné kousky asi 60-65 gramů a tvarujte do kuliček. Pokud chcete, můžete použít jakýkoli jiný tvar. Umístěte je na vymastený plech a asi na 20 minut odložte, abyste je zvětšili.
Během této doby připravte sypač, dejte do šálku mouku, cukr a změkčené máslo. Hněte všechny tři komponenty rukama, dostanete stejného drobečka. Každou buchtu potřeme rozšlehaným žloutkem a posypeme touto drobenkou. Pečte rohlíky v troubě při 180 ° C po dobu 30 minut. Podávejte horké s čajem.
Buchty v troubě s cukrem
Složení:
- lisované droždí - 30 g;
- mouka - 550 gramů;
- voda - 100 ml;
- cukr - 150 g;
- margarín nebo máslo - 100 g;
- vejce - 1 ks.;
- sůl na špičce nože.
Připravte 100 ml vody na těsto, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. cukru a přidejte 30 g droždí. Toto vše promíchejte a až se tyto složky rozpustí, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. mouka.
Těsto přikryjte ubrouskem a počkejte, až se droždí napění, asi 20 - 30 minut, v závislosti na pokojové teplotě. Do připraveného těsta dejte 150 g cukru, rozbijte 1 kuřecí vejce, promíchejte a přidejte špetku soli, rozpuštěného margarínu nebo másla. Vše promíchejte metličkou.
Prosévejte mouku a postupně ji přidávejte do hmoty, hněte těsto. Mělo by to být nelepivé, měkké a elastické. Postavte ji a poté vytvořte kuličky stejné velikosti a předem si namažte ruce rostlinným olejem.
Každou takovou žemli stočte do kruhu, potřete změkčeným máslem a lehce poprášte cukrem. Přeložte plochý chléb na polovinu a vytvořte pravidelný půlměsíc.
Opatrně proveďte tři zářezy podél záhybu nožem. Ohněte horní část ve tvaru hlavy a vytvořte ptáka. Rozložte pro ni oči z máku.
Položte kousky na plech a nechte je zdvojnásobit. Na těsto položte papírové ručníky, aby byly chladné. Předehřejte troubu na 180 ° C.
Vařte buchty v troubě do zlatova, to bude trvat asi 20 - 30 minut, v závislosti na velikosti bucht. Nejlépe se podávají studené.
Trouby s marmeládou
Složení:
- mouka - 750 gramů;
- cukr - 4 lžíce. l;
- mléko - 300 ml;
- sůl - 0,5 lžičky;
- suché droždí - 1, 5 lžičky (nebo 35 g čerstvé);
- vejce - 4 ks.;
- džem ze švestek nebo jablek - 0,5 kg;
- rostlinný olej - 4 lžíce. l.
Mléko zahřejte na 35-40 ° C a vložte do něj cukr, sušené droždí a sůl. Zamíchejte a přidejte 2 lžíce prosívané mouky. Dobře promíchejte a nechejte 1 hodinu kynout.
Po jedné hodině začněte těsto hnětet. Rozbijte 2 vejce do velké nádoby a rozšlehejte je metličkou, přidejte rostlinný olej. Dále přidejte těsto a poté po malých částech mouku.
Ujistěte se, že těsto není ucpané moukou. A aby se nelepil na ruce, namažte si ruce slunečnicovým olejem. Je lepší hnětet ne v šálku, ale na stole nebo na desce naolejované rostlinným olejem.
Po hnětení těsta ho stočte do kuličky a vložte do čisté nádoby. Také olejem namažte dno a boky nádoby. Těsto přikryjte potravinářskou fólií a nechejte 1, 5 hodin stát teplé bez průvanu.
Poté hněte těsto a začněte tvarovat hotové buchty. Chcete-li, aby měly stejný tvar, zvažte je na váze - každý 40-45 g.
Rolovat každou kouli válečkem do kruhu, dát kousek džemu a otočit, ale ne úplně, rozříznout druhou část kruhu na 7 částí. Na vrchol bagelů naneste vejce.
Z pečiva vytvarujte bagel a vytvořte duhu. Bagely přeneste na vymastený plech nebo vyložený pergamenovým papírem. Těsto necháme 30-40 minut odstát. Před pečením každý bagel potřete rozšlehaným žloutkem.
Bagely se pečou 30-40 minut v předehřáté troubě při teplotě 180 ° C. Hotové buchty, je-li to žádoucí, lze také posypat sezamovými semínky nebo kokosovými vločkami.
Rozinkové šnečí buchty: domácí recept
Složení:
- prvotřídní mouka - 800 gramů;
- máslo na těsto - 200 gramů;
- mléko - 200 ml;
- cukr - 145 gramů;
- rozinky - 90 gramů;
- vejce - 3 ks.;
- mák - 55 gramů;
- rychle působící droždí - 11 gramů;
- máslo na mazání - 50 gramů;
- špetka vanilinu.
Mléko zahřejte na teplotu (35-40 ° C). Přidejte do něj droždí, cukr, promíchejte a přidejte lžíci mouky. Vše promíchejte a nechte 40 minut na teplém místě zakrýt ubrouskem, aby se těsto probublávalo.
Poté do něj rozšlehejte kuřecí vejce a rozpuštěné máslo. Míchat. Přidejte do masy vanilin a prosetou prémiovou mouku nebo univerzální mouku pro všeobecné použití.
Hnětete elastické těsto rukama na povrch stolu. Přidáním másla se stane elastickým. Těsto nechte asi hodinu odpočívat v šálku přikrytém víkem nebo ručníkem; mělo by se zdvojnásobit.
Poté ji vezměte a nechte ji ještě jednou povstat. Těsto rozdělíme na polovinu a válečkem svineme do velkého kruhu. Namažte jeho povrch změkčeným máslem a posypte krystalovým cukrem a rozinkami.
Za tímto účelem předem nalijte rozinky vroucí vodou a nechejte 15 minut odstát, poté vodu vypusťte a osušte papírovými ručníky. Pokud také posypete mákem, musíte s ním udělat totéž, uvařit ho a vypustit vodu. Může být také rozdrcen metlou v maltě.
Druhý koláč stejným způsobem namažte máslem a posypte cukrem a mákem. Výsledná deska těsta by měla mít tloušťku asi 0,6 mm, velikost asi 45 x 30 cm.
Připravené vrstvy zabalte do role nebo klobásy. Máslovou rolku nakrájejte na stejné části, zkuste je vyrobit asi o velikosti 2-2,5 cm.
Sladké plátky položte na plech vyložený papírem na pečení, nechte těsto znovu asi 25 minut kynout a pak pečte v předehřáté troubě na 180 ° C, dokud nezměkne. Doba pečení asi 30 minut, dávejte pozor na zlatohnědou kůrku.
