Šťavnaté a aromatické maso lze vařit ve speciálním pražení. Vaření v rukávu kombinuje výhody pečení a vaření v páře. Koření a další přísady v sáčku absorbují hlavní produkt obzvláště intenzivně. Při vaření v rukávu nelze pokrm přesušit, ale netvoří se na něm zlatohnědá kůrka. Proto před koncem vaření musíte shora snížit rukáv a vrátit produkt do trouby na krátké pečení na otevřeném ohni.
Je to nutné
-
- 1 kg vepřového masa (šunka)
- 2 cibule
- 4-5 stroužků česneku
- 2 lžíce. lžíce sušené bazalky
- 1 čajová lžička mletého černého pepře
- 5-7 hrášku nového koření
- 1 malý citron
- 3 lžíce. lžíce olivového oleje
- 1 polévková lžíce. lžíce soli
- 2 bobkové listy
- 2-2,5 šálků vody
Instrukce
Krok 1
Maso musí být opláchnuto ve studené vodě a usušeno na papírové utěrce.
Krok 2
Připravte marinádu. K tomu musí být cibule oloupána a nakrájena na tenké půlkruhy.
Krok 3
Oloupejte a rozdrťte česnek plochou částí čepele nože.
Krok 4
Citron nakrájejte na tenké plátky.
Krok 5
Nalijte 2-3 čluny studené vody do olivového oleje, přidejte sůl a mletý pepř a dobře promíchejte.
Krok 6
Poté za míchání přidejte zbývající vodu.
Krok 7
Do marinády přidejte citron, bazalku, nové koření, bobkový list, cibuli a česnek.
Krok 8
Vložte vepřové maso do marinády; mělo by úplně zakrýt maso.
Krok 9
Marinujte 12 hodin v chladničce.
Krok 10
Před vařením si na jedné straně připevněte rukáv.
Krok 11
Vložte do něj maso a nalijte trochu marinády a na druhou stranu ho zavázat.
Krok 12
Vložte rukáv do pekáče. Konce rukávu zasuňte pod maso, aby nedošlo ke kontaktu se stěnami trouby.
Krok 13
Pečte při 180 stupních po dobu 50 minut.
Krok 14
Poté vyjměte misku a odřízněte rukáv.
Krok 15
Poté vložte vepřové maso do trouby na dalších 15 minut, aby zhnědlo. Zvyšte teplotu na 230 stupňů.
Krok 16
Uvařené maso mírně ochlaďte a nakrájejte na porce.
