Červené ryby pečené v troubě jsou ideální jak pro rodinnou večeři, tak pro slavnostní hostinu. Tyto druhy ryb mají vysoký obsah mastných kyselin, vitamínů, bílkovin a jsou užitečné pro kardiovaskulární systém. Při konzumaci pečené klesá hladina cholesterolu v krvi.
Pečená červená ryba potěší i sofistikované labužníky. Může se vařit mnoha způsoby, ale vždy chutná dobře. Červená ryba je bohatá na vitamíny A, E, PP, D, stejně jako na fosfor, mangan, železo, zinek a další stopové prvky. Většina odrůd má vysoký obsah tuku. Takové ryby obsahují cenné triglyceridy a mastné kyseliny.
K pečení jsou ideální losos, pstruh, losos, losos, losos sockeye, růžový losos. Některé odrůdy však lze zapékat pouze se solí a kořením. Díky zvýšenému obsahu tuku v rybách jsou pokrmy připravené na jejich základě šťavnaté a výživné.
Celá červená ryba pečená v troubě
Z velkých červených ryb lze připravit velkolepé a neuvěřitelně chutné jídlo. To bude vyžadovat:
- 2-2, 5 kg červené ryby;
- 200 ml tekuté zakysané smetany (obsah tuku 15%);
- 6 kuřecích vajec;
- 1/2 citronové šťávy;
- strouhanka;
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje;
- 20 g másla;
- sůl, bylinky (1 velká parta), koření.
- 1 polévková lžíce. l balzamikový ocet.
Rybu připravte před pečením. Váhy očistěte nožem, proveďte řezy těsně pod žaberními ploutvemi a odstraňte hlavu. Rozřízněte břicho a pomocí nože odstraňte vnitřnosti i ocasní ploutve. Rybu důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou, se zvláštním důrazem na břišní dutinu. Neměly by v něm být žádné krevní sraženiny a vnitřnosti. Na jatečně upraveném těle v jeho horní části můžete provádět podélné řezy, aby byl dobře nasycený kořením a omáčkou.
Pokud ryba není příliš velká, můžete ji upéct celou tak, že ji nejprve očistíte od šupin a odstraníte žábry. Je vhodné řezat žábry speciálními kulinářskými nůžkami.
Vařte slepičí vejce, oddělte žloutky a rozdrťte je vidličkou nebo je nastrúhejte na jemno. Smíchejte strouhaná vejce s odhadem, máslem, balzamikovým octem, strouhankou. Omáčka by měla být poměrně tekutá.
Připravenou červenou rybu nastrúhejte se solí, kořením, posypte olivovým olejem a citronovou šťávou. Položte na plech vyložený papírem na pečení, zalijte omáčkou.
Optimální doba pro pečení jídla při teplotě 180 ° C je 40-50 minut. Doba vaření závisí na velikosti ryb.
Při podávání je přípustné pokropit pokrm nasekanými bylinkami. Horká pečená ryba chutná lépe, proto je nejlepší ji servírovat hned po uvaření. Misku můžete ozdobit plátky citronu a samostatně připravit omáčku ze zakysané smetany nebo bílou omáčku.
Ryba pečená ve fólii
Ryba s cibulí a citronem
Červená ryba při pečení ve fólii se ukáže jako velmi chutná a šťavnatá. K přípravě druhého kurzu budete potřebovat:
- 1 kg čerstvé červené ryby (losos, losos, pstruh);
- 1 malý citron;
- 2 cibule;
- trochu soli;
- koření;
- zelené (1/2 svazku).
Pečlivě odlupujte ryby z malých šupin. Můžete použít nůž nebo speciální zařízení. Poté vyjměte hlavu, všechna ploutve, vnitřnosti, pokud ryby nebyly vykuchané, a jatečně upravené tělo velmi dobře opláchněte. Korpus nakrájejte na malé porce. Optimální tloušťka kousků je 1, 5-2 cm, ryby osolte, posypte směsí papriky nebo speciálním kořením. K přípravě takového jídla je ideální směs italských bylin.
Oloupejte cibuli z vnější slupky, nakrájejte na dostatečně tenké kroužky. Malý citron nakrájejte na tenké plátky. Na plech dáme fólii a na ně po vrstvách dáme tenké plátky citronu a cibule. Pečlivě na ně položte kousky ryby a zakryjte je vrstvami citronu a cibule. Zabalte fólii tak, aby zcela pokryla všechny vrstvy a při vaření z ní nevytekla šťáva. Optimální doba pro pečení jídla při teplotě 200 ° C je 30-40 minut. Troubu můžete otevřít 5 minut před vařením, jemně otevřít fólii a poté pokračovat v pečení. To je nutné, aby vršek mírně zhnědl.
Ryby zapečené s chřestem
K přípravě originálního jídla budete potřebovat:
- 400 g čerstvého rybího filé;
- 800 g chřestu, čerstvého nebo zmrazeného;
- 4 stroužky česneku;
- trochu soli, koření podle chuti;
- větvičky zeleně;
- 1 velký citron;
- olivový olej.
Pro pečení ryb podle tohoto receptu jsou vhodné jak tučné odrůdy červených ryb (losos, losos), tak dietnější (růžový losos, pstruh). Filé jemně nakrájejte na kousky a poté osolte, lehce posypte kořením a nechejte 10 minut vařit.
Chřest nasekejte ne příliš jemně. Citron nakrájejte na tenké plátky. Z fólie na pečení vyřízněte 6 čtverců a vypočítejte jejich velikost tak, aby fólie úplně zakrývala porcované kousky ryb. Umístěte fólii na plech a na každý čtverec položte chřest, poté rybí filé. Oloupejte česnek, projděte speciálním lisem a důkladně promíchejte s olivovým olejem a výslednou směsí namažte ryby.
Na filé položte tenké plátky citronu. Na každý kruh citronu dejte snítku bylin. K tomu jsou vhodné rozmarýn, kopr, petržel.
Zabalte fólii tak, abyste získali obálky. Optimální doba pro pečení jídla při teplotě 180 ° C je 20 minut. Rybu podávejte s chřestem a citronem horkou. Můžete jej aranžovat na porcované talíře přímo do fólie.
Červené ryby pod sýrovou krustou
Křupavá kůrka dodává pečené červené rybě ještě bohatší chuť. K přípravě jídla budete potřebovat:
- 500 g filetu z lososa;
- 30-50 g strouhanky;
- 50 g tvrdého sýra (parmezán);
- 2 lžíce. l olivový olej (lisovaný za studena);
- špetka soli, pepře;
- 1/2 malého citronu;
- zelené (1/2 svazku).
Filet z lososa nakrájejte nožem úhledně na porce. Rybu, pepř dobře osolíme a dáme na plech. Plech předem zakryjte pergamenem nebo fólií.
Vytlačte šťávu z citronu a jemně nastrúhejte kůru. Nastrouhejte parmezán na hrubém struhadle. Opláchněte zelenou, osušte a jemně nakrájejte.
V misce smíchejte olivový olej a citronovou šťávu, strouhanou kůru, strouhanku, sýr. Směs lehce osolíme a přidáme trochu pepře. Nemůžete použít obvyklý černý pepř, ale bílý pepř. Hodí se k červené rybě podle chuti. Všechny ingredience promíchejte, aby vznikla hustá omáčka. Nasypte hustou omáčku na kousky ryby. Pečte misku při 200 ° C po dobu 15 minut.
Červené ryby pečené pod „kožichem“
Červené ryby lze péct pod zeleninovým „kožichem“. Ukázalo se, že toto jídlo je velmi chutné a uspokojivé. K jeho přípravě budete potřebovat:
- 700 g filé z červené ryby (pstruh, losos, růžový losos);
- 500 g středně velkých bramborových hlíz;
- 2 velké mrkve;
- 2 středně velké cibule;
- 50 ml majonézy se středním obsahem tuku;
- 50 ml zakysané smetany 15% tuku;
- pepř a sůl.
Odstraňte kůži z rybího filé a poté nakrájejte na porce. Položte kousky na plech, dříve pokrytý fólií. Rybu dochuťte solí a pepřem.
Oloupejte brambory a mrkev. Bramborové hlízy nakrájejte na tenké plátky. Je lepší mrkev nastrúhat nahrubo. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky.
Smíchejte majonézu a zakysanou smetanu a připravte omáčku. Můžete do něj přidat nasekané zelené. Na kousky ryby dáme nastrouhanou mrkev a zalejeme polovinou omáčky, osolíme. Poté vložte hrnky brambor a cibule, nalijte zbývající omáčku, sůl. Pečte misku při 180 ° C po dobu 45 minut.
Ryba pečená v těstě
Červená ryba se ukáže být obzvláště šťavnatá a chutná, pokud je upečena v těstíčku. K přípravě jídla budete potřebovat:
- 1 kg lososa nebo lososa (chlazené filé);
- 500-600 g pšeničné mouky;
- 4 velká kuřecí vejce;
- 1 velký citron;
- voda;
- kopr nebo petržel (1/2 svazku);
- pepř podle chuti, sůl.
Slané filé a trochu pepře. Citron nakrájejte na tenké plátky. K tomu můžete použít speciální skartovač, aby byly kruhy téměř průhledné.
Kuřecí vejce jemně rozšlehejte. Do misky s vejci přidejte špetku soli, zalijte vodou, přidejte mouku a vypracujte těsto. Mělo by to být docela super. Z těsta vytvarujte kouli, opatrně ji zabalte do fólie a vložte na 1 hodinu do chladničky. Poté vyvařte těsto a dejte na plech. Vložte červené rybí filé na těsto, aniž byste ho po částech nakrájeli. Na rybu dáme do jedné řady citronové kruhy a okraje těsta zabalíme tak, aby ryba a citron byly zcela zakryty.
Pečte misku po dobu 30-40 minut při teplotě trouby 200 ° C. Připravenou rybu vložte do pečeného těsta na velký talíř, opatrně odřízněte vrchní krustu, posypte nasekanými čerstvými bylinkami a podávejte.
Červené ryby zapečené se zeleninou a sýrem
Pro zdravou výživu je vynikající jídlo, jako jsou ryby pečené se zeleninou. Zelenina dobře doplňuje chuť lososa, pstruha, růžového lososa. K přípravě originální večeře budete potřebovat:
- 1 kg červeného rybího filé;
- 50-70 g zakysané smetany (15% tuku);
- 1 velká mrkev;
- 1 velká cibule;
- 2 zralá hustá rajčata;
- 50-100 g tvrdého sýra;
- pepř a sůl podle chuti.
Rybí filé důkladně umyjte. Kůže nemusí být odstraněna, protože drží ryby pohromadě a zabraňuje tepelnému ošetření. Filety nakrájejte ostrým nožem na porce, posolte a vložte do pekáče nebo plechu. Předtím je lepší namazat nádobí slunečnicí nebo máslem.
Oloupejte mrkev ostrým nožem. Oloupejte cibuli. Jemně nastrúhejte mrkev na velmi jemném struhadle, opatrně nakrájejte cibuli na tenké kroužky. Zeleninu restujte na rostlinném oleji 1–2 minuty. Cibule by měla být lehce opečená. Umyjte rajčata, odstraňte tvrdé dno a nakrájejte na středně silné plátky.
Na plátky připraveného rybího filé jemně položte kruhy rajčat a poté smaženou zeleninu a sůl, posypte mletým černým pepřem nebo jakýmkoli kořením podle chuti. Nastrouhejte tvrdý sýr a posypte ryby a zeleninu. Chcete-li jídlu přidat šťavnatost, můžete ryby navíc namazat zeleninou a sýrem se zakysanou smetanou. V tomto receptu je lepší nepoužívat majonézu. Při vaření produkuje trans-tuky, které jsou zdraví škodlivé.
Optimální doba pečení při 180 ° C je 30-40 minut.
Červené ryby pečené ve smetanové omáčce
Krémová omáčka úspěšně doplňuje chuť červené ryby a dodává jí šťavnatost a něhu. K přípravě takového lahodného jídla budete potřebovat:
- 800 g červeného rybího filé;
- 1 litr smetany (33% tuku);
- banda čerstvé zeleniny;
- 3 kuřecí vejce;
- 1 polévková lžíce horké hořčice;
- 1 velký citron;
- černý pepř, sůl.
Rybí filé důkladně opláchněte, poté osušte papírovým ručníkem a vložte do hrnce nebo jiného ohnivzdorného talíře pokožkou dolů. Rybu dochuťte solí, pepřem nebo kořením. Nedoporučuje se používat příliš mnoho koření, protože mohou přemoci bohatou chuť červených ryb a omáčky.
Vařte kuřecí vejce, oddělte pečlivě vařené žloutky a rozdrťte je vidličkou s hořčicí. Odstraňte kůru z citronu strouháním na jemném struhadle. Důkladně promíchejte v misce se samostatnou smetanou, citronovou kůrou, žloutky s hořčicí, nasekanými čerstvými bylinkami (kopr, petržel), solí. Ke smíchání ingrediencí můžete použít mixér, ale při minimální rychlosti.
Nalijte omáčku na ryby v plechu na pečení. Optimální doba pečení při 180 ° C je 30 minut.
