Kalach je kruhový kulinářský produkt vyrobený z mouky. Výrobek může mít různé velikosti a je vyroben z těsta na bázi vody, mléka, kefíru a dalších. Nejjednodušší na přípravu a zároveň nejchutnější jsou rohlíky, které obsahují tvaroh.
Příprava rolí trvá hodně času, protože práce zahrnuje hnětení těsta a pečení / smažení potravin. Pokud ale přemýšlíte, co upéct na čaj - kvasnicový koláč nebo rohlíky, vyberte si ten druhý. Koneckonců, při výrobě dortu budete muset počkat, až těsto vykyne, a teprve poté s ním pracovat. Při tvarování rolí nemusíte čekat, až těsto vyjde, můžete ihned po smíchání všech ingrediencí na těsto vytvarovat zaoblené slepé role.
Aby všichni členové rodiny měli rádi dezert na čaj, měli byste správně zvolit recept na pečení. Předpokládá se, že nejúspěšnější z hlediska chuti i konzistence jsou tvarohové rohlíky. A pokud se při hnětení těsta použije čerstvý domácí tvaroh, pak se jídlo ukáže nejen chutné, ale také zdravé.
Kalachiki s tvarohem na pánvi
Při vaření rolí na pánvi se jídlo ukázalo jako velmi uspokojivé a kalorické. A to vše proto, že produkt je smažený ve velkém množství rostlinného oleje. Pokud sledujete svoji postavu, měli byste najít jiný recept.
Složení:
- 200 gramů tvarohu;
- 150 gramů mouky;
- 1 vejce;
- 2 lžíce cukru;
- špetka soli;
- lžička prášku do pečiva;
- rostlinný olej na smažení.
Recept:
Tvaroh smícháme s vejcem a cukrem. Tyto přísady důkladně natlačte na měkkou a vzdušnou homogenní hmotu.
Do směsi přidáme sůl, prášek do pečiva a mouku, vymiesíme těsto a rozválíme ho na vrstvu silnou jeden centimetr. Pokud se při rozválení těsta rozbije (to může být v případě, že se použije suchý drobivý tvaroh), přidejte do těsta lžíci jakéhokoli mléčného výrobku (mléko, zakysanou smetanu, jogurt nebo kefír), promíchejte a nechejte pár minut. Poté postup válcování opakujte.
Vezměte dva zaoblené řízky o průměru pět a čtyři centimetry a vyřízněte role pomocí forem. To znamená, že nejprve pomocí většího tvaru z těsta vyřízněte kruhy, pak vezměte menší formu a vytvořte otvory v dříve vyříznutých kruzích. Ve výsledku byste měli dostat hladké, zaoblené kuličky.
Nalijte olej do pánve a zahřejte na vysokou teplotu. Smažte rohlíky z obou stran, dokud nejsou zlatohnědé. Hotový dezert dáme na talíř vyložený papírovými ručníky. Před podáváním posypeme moučkovým cukrem.
Svěží závitky se smaženým tvarohem
Kalachi vařené podle tohoto receptu se ukázalo být velmi načechraným a měkkým. Výhodou tohoto pečení je, že pokrm má bohatou tvarohovou chuť, protože se používá hodně tvarohu a množství mouky je minimální.
Složení:
- 500 gramů tvarohu;
- sklenici mouky;
- ½ šálku cukru;
- ¼ lžička soli;
- lžička prášku do pečiva;
- 3 vejce.
Recept:
Při přípravě rolí podle tohoto receptu je hlavní věcí správná příprava tvarohu. Nemůžete použít tvarohovou hmotu ani tvarohový produkt, protože těsto nebude fungovat dobře, nebo bude velmi ucpané a zcela nevhodné na smažení.
Vezměte si nejsuchší tvaroh, vložte jej do síta a přes noc ho utlačujte.
V hluboké misce smíchejte tvaroh s cukrem, solí a vejci. Prosévejte mouku s práškem do pečiva. Smíchejte tvarohovou směs s moukou, důkladně promíchejte a nechejte 10 až 15 minut pod filmem (je nutné, aby těsto bylo poddajnější kvůli bobtnání lepku).
Pracovní plochu posypeme moukou. Těsto nakrájejte na kousky velikosti slepičího vejce. Každý kousek stočte do klobásy, která je 15 centimetrů dlouhá a dva centimetry široká. Každý obrobek stočte do koule a spojte okraje (sevřete je).
Nalijte rostlinný olej do pánve nebo dušeného masa, dejte nádobí na oheň. Smažte všechny rohlíky na obou stranách do zlatova. Doba pečení - dvě až tři minuty na každé straně.
Vzhledem k tomu, že produkt má velmi vysoký obsah kalorií, je lepší podávat jej s nízkotučným jogurtem.
Kalachiki s tvarohem v troubě
Kalachi vařené v troubě jsou méně kalorické než smažené (obsah kalorií - 280 - 320 kcal na 100 gramů produktu, to je asi jedna porce). Přestože jídlo nelze nazvat dietním, můžete si občas dát domácí koláče. Těsto na rohlíky lze připravit na bázi vody, fermentovaného pečeného mléka, kefíru, ale nejchutnějším dezertem na čaj je, když se v receptu objevila zakysaná smetana.
Složení:
- 400 gramů tvarohu;
- 3 vejce;
- 2/3 šálku cukru;
- sklenice zakysané smetany;
- 200 gramů másla;
- 1/2 lžičky sůl;
- 3-4 šálky mouky;
- pytel prášku do pečiva.
Krok za krokem recept na vaření:
Hned je třeba poznamenat, že recept obsahuje přibližné množství mouky, které bude zapotřebí k výrobě rolí. Faktem je, že hodně závisí na obsahu tuku v použité kysané smetaně a na konzistenci tvarohu. Pokud se zakysaná smetana vezme s obsahem tuku 20% a tvaroh je suchý a drobivý, budou stačit tři sklenice mouky, ale pokud je v tvarohu hodně syrovátky a obsah tuku zakysaná smetana je pouze 10%, pak budete muset utratit čtyři sklenice nebo trochu více mouky.
Takže vložte tvaroh do hluboké mísy, přidejte vejce, cukr a sůl, vše důkladně promněte vidličkou. Rozpusťte máslo, ochlaďte ho. Do vaječné hmoty nalijte máslo, přidejte zakysanou smetanu a vše rozšlehejte.
Smíchejte prášek do pečiva se třemi šálky mouky, tyto ingredience dvakrát až třikrát proosejte. Pokud chcete dát kalachu zajímavější chuť, můžete v této fázi do mouky přidat látky zvýrazňující chuť, například skořici, vanilin, muškátový oříšek nebo další.
Mouku smícháme s vejcem a tvarohovou směsí. Podívejte se na tloušťku těsta, mělo by být tenké, lepivé, ale zároveň, aby z něj bylo možné vytvarovat.
Pracovní plochu posypeme moukou. Těsto rozdělte na kousky velikosti slepičího vejce. Rožte všechny polotovary na klobásy dlouhé 15-17 centimetrů a silné jako prst. Z každé „klobásy“vytvarujte kulatou kouli (stačí spojit okraje polotovarů). Položte rohlíky na plech pokrytý pergamenem, pečte při teplotě 190 stupňů po dobu 30 minut.
Trik: aby měly rohlíky nahoře křupavou kůrku a uvnitř zůstaly měkké, prvních 7–10 minut by mělo být jídlo upečeno při teplotě 240–250 stupňů a poté sníženo na výše 190 stupňů.
Kalachiki s tvarohem a kondenzovaným mlékem
Tento recept je neuvěřitelně jednoduchý, ale navzdory tomu jsou rohlíky velmi chutné, jemné a vzdušné. Nejdůležitější je správně připravit těsto, dodržovat proporce.
Složení:
- plechovka kondenzovaného mléka;
- 2 vejce;
- 200 gramů suchého drobivého tvarohu;
- dvě sklenice mouky;
- lžička prášku do pečiva (nebo běžná jedlá soda);
- rostlinný olej.
Krok za krokem recept na vaření:
Nalijte kondenzované mléko do hluboké mísy (v receptu je důležité použít kvalitní výrobek sestávající pouze z mléka a cukru), přidejte vejce, tvaroh, prášek do pečiva, vše rozšlehejte.
Nalijte do směsi sklenici mouky a míchejte, dokud nezískáte homogenní těsto bez hrudek.
Na pracovní plochu nasypeme půl sklenice mouky, vyložíme těsto a posypeme tělem nahoře zbývající moukou. Mouku zamíchejte do těsta, hotový výrobek zakryjte fólií a nechejte 10-15 minut.
Těsto rozdělte na 40 stejných částí. Každou část srolovat do 10 centimetrů dlouhého bičíku a srolovat ve formě koule. Smažte slepice z obou stran na rozpáleném rostlinném oleji (doba smažení na jedné straně jsou dvě minuty).
Po smažení vložte hotové rohlíky na talíř vyložený papírovými ručníky. Jídlo lze podávat studené i teplé.
