Broskev je široce používán v různých dezertech a pečivu. Toto ovoce je ideální se šlehačkou, zmrzlinou, pečivem, sušenkami a nasekaným těstem. K pečení můžete použít nejen čerstvé broskve, ale také konzervované. Recepty na broskvový koláč se připravují velmi snadno.
Pro přípravu koláčů, muffinů a zbytku pečiva si můžete vzít nejen prvotřídní pšeničnou mouku, ale také celozrnné. Pokud chcete, můžete dokonce namíchat různé druhy mouky. Obecně je celozrnná mouka a žito dobré pro recepty broskvových jícnů, zatímco prvotřídní pšeničná mouka je vhodná pro sušenky a nadýchané pečivo. V každém receptu mohou být čerstvé broskve nahrazeny konzervovanými a naopak.
Domácí koláč s čerstvými broskvemi
Celková doba vaření je 1 hodina 10 minut. Recept je zcela jasný, zvládne ho i začátečník ve vaření. Konec - 8 porcí. Budete potřebovat pekáč o průměru 20-22 cm.
Budete potřebovat:
- 1/2 šálku měkkého másla
- 2/3 šálku cukru
- 2 velká vejce;
- 1 lžička vanilkový extrakt nebo vanilin na špičce nože;
- kůra z jednoho citronu;
- 1 šálek pšeničné mouky
- 1 lžička prášek na pečení;
- Sp lžička sůl;
- ½ lžičky skořice;
- 3 broskve.
Podrobné pokyny:
Krok 1. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Dno pekáče vyložte pergamenovým papírem. Vnitřek formy vymastíme máslem.
Krok 2. V kuchyňském robotu nebo mixéru kombinujte máslo, cukr, dvě vejce, dokud nebude hladká. Přidejte vanilkový extrakt nebo vanilin a citronovou kůru.
Krok 3. Přidejte prosetou mouku, prášek do pečiva, sůl a skořici. Míchejte při nízké rychlosti. Těsto by mělo být silné. Nalijte těsto do formy.
Krok 4. Broskve není nutné loupat. Nakrájejte na klínky a položte na těsto.
Krok 5. Pečte po dobu 45-50 minut. Připravte se na párátko nebo zápalku. Vyjměte z trouby a nechte koláč mírně vychladnout.
Koláč se podává teplý nebo při pokojové teplotě se zmrzlinou a čerstvou broskví.
Volitelné: Horní část koláče lze přelít ¼ šálkem broskvového nebo meruňkového džemu.
Obrácené broskvové košíčky
Celková doba vaření je 45 minut. Výstup - 12 ks. Budete potřebovat jeden pekáč nebo 12 samostatných forem na muffiny.
Složení:
- 1/3 šálku + 90 g měkkého másla;
- 6 lžiček hnědý nebo běžný cukr;
- 130 g cukru;
- 3 broskve;
- 190 g pšeničné mouky;
- 1 lžička práškový cukr;
- ½ lžičky prášek na pečení;
- Sp lžička sůl;
- 1 velké vejce
- 1 lžička vanilkový extrakt nebo vanilin na špičce nože;
- 100 ml mléčné syrovátky.
Pokyny k vaření:
Krok 1. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Rozdělte 90 g másla do 12 jamek.
Krok 2. Do každé buňky vložte ½ lžičky. hnědý / běžný cukr.
Krok 3. Nakrájejte jednu broskev na tenké plátky. Složte 2-3 klíny do každé buňky.
Krok 4. Zbývající broskve nakrájejte na malé kostky.
Krok 5. Připravte těsto. V malé misce smíchejte mouku, prášek do pečiva, moučkový cukr a sůl.
Krok 6. 1/3 šálku másla a 130 g cukru šlehejte v kuchyňském robotu, mixéru nebo mixéru, dokud se cukr nerozpustí.
Krok 7. Přidejte vejce a vanilkový extrakt (vanilin) a šlehejte další 2-3 minuty.
Krok 8. Přidejte polovinu mouky do másla. Míchejte po dobu 1 minuty.
Krok 9. Nalijte syrovátku, míchejte další minutu.
Krok 10. Přidejte zbývající mouku a promíchejte do hladka. Nalijte broskve na kostky do těsta.
Krok 11. Lžící položte těsto na broskve v každé buňce.
Krok 12. Pečte 25-30 minut. Před podáváním 5 minut chladte a ovoce otočte nahoru. Podáváme se smetanovou zmrzlinou.
Jednoduchý konzervovaný broskvový koláč
Celková doba vaření je 45 minut. Konec - 6 porcí.
Budete potřebovat:
- 2 šálky konzervovaných broskvových klínů
- 1 sklenice + 2 lžíce Sahara;
- ½ šálku měkkého másla;
- 1 šálek pšeničné mouky
- 1 lžička prášek na pečení;
- špetka soli;
- 1 velké vejce
- 1 lžička vanilkový extrakt nebo vanilin na špičce nože.
Krok za krokem:
Krok 1. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Připravte si pekáč tím, že ho vymastíte máslem.
Krok 2. Uspořádejte broskve do jedné vrstvy, posypte 2 lžícemi. Sahara.
Krok 3. Mixérem smíchejte 1 šálek cukru a měkké máslo, dokud nebude hladké. Přidejte mouku, prášek do pečiva, sůl. Poté vejce a vanilkový extrakt (vanilin). Vypracujte husté těsto.
Krok 4. Pomocí špachtle rozetřete těsto na povrch broskví.
Krok 5. Pečte v předehřáté troubě po dobu 35-40 minut do zlatova. Vyjměte z trouby a nechte 5-10 minut vychladnout. Podáváme se zmrzlinou nebo šlehačkou.
Uzavřený mletý broskvový koláč
Celková doba vaření je 2 hodiny 30 minut. Budete potřebovat pekáč o průměru 24-30 cm.
Pro zkoušku:
- 2,5 šálků pšeničné mouky;
- 2 lžičky Sahara;
- ¾ lžičky sůl;
- 100 g studeného másla nakrájeného na kostičky;
- ½ sklenice studené vody.
K plnění:
- 7-8 broskví;
- ¾ sklenice cukru;
- 1, 5 lžíce. citronová šťáva;
- Glass sklenici pšeničné mouky nebo kukuřičného škrobu;
- 1, 5 lžíce. máslo, nasekané;
- 1 žloutek, zředěný 2 lžícemi voda (pro mazání).
Pokyny krok za krokem:
Krok 1. V kuchyňském robotu smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte máslo, promíchejte. Hmotnost bude nerovnoměrná. Pokud nemáte kuchyňský robot, můžete si vzít velkou dřevěnou desku a těsto nasekat pomocí másla, cukru a soli pomocí nože.
Krok 2. Přeneste těsto do misky, nalijte 1/2 sklenice studené vody a rychle, ve 2-3 dávkách, těsto promíchejte. Máslo by nemělo mít čas na roztavení, jinak by šupinatost hotového produktu zmizela.
Krok 3. Rozdělte těsto na 2 kusy. Umístěte každý do plastového sáčku a nechte alespoň 30 minut v chladu.
Krok 4. Pracovní povrch lehce posypte moukou a vyválejte každý kousek těsta tak, aby odpovídal průměru formy. Jednu část těsta dejte okamžitě do formy, druhou - dejte například na plech. Těsto pošlete do chladničky.
Krok 5. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
Krok 6. Broskve nakrájejte na malé klíny a vyhoďte je do misky. Přidejte cukr, citronovou šťávu a mouku, dobře promíchejte a nechte 5 minut odstát. Ovoce není nutné oloupat.
Pokud chcete při pečení použít broskve bez slupky, použijte následující zajímavou metodu. Připravte broskve. Vezměte dvě misky. V jednom přiveďte vodu k varu a v druhém nalijte velmi studenou vodu. Na dně každé broskve vytvořte křížový řez, ponořte jej na 1 minutu do vroucí vody a ihned přeneste do studené vody. Broskvová kůže se nyní snadno odloupne. Opakujte se všemi broskvemi, které máte.
Krok 7. Vyjměte nádobu na těsto z chladničky. Rozložte broskvovou náplň. Okraje těsta potřeme rozšlehaným žloutkem a přikryjeme druhým studeným kouskem těsta.
Krok 8. Horní část koláče namažte zbývajícím žloutkem, vidličkou vydlabte několik otvorů, aby se uvolnila pára.
Krok 9. Pečte po dobu 30 minut, poté teplotu trouby snižte na 170–180 stupňů, koláč zakryjte fólií a pečte ještě asi 40 minut.
Koláč lze podávat s vanilkovou zmrzlinou, šlehačkou nebo šlehačkou husté zakysané smetany a práškového cukru.
Koláč s čerstvými broskvemi a pistáciemi
Celková doba vaření je 1 hodina. Budete potřebovat 22 cm pekáč.
Požadované produkty:
- 2 velká vejce;
- 110 g cukru + 1 lžička. na zálivku;
- ¾ sklenice olivového oleje;
- ¾ řecký jogurt;
- 1 lžička vanilkový extrakt nebo vanilin na špičce nože;
- 210 g pšeničné mouky;
- 1 lžička prášek na pečení;
- Sp lžička sůl;
- 2 broskve nakrájené na klíny;
- 2 lžičky nasekané pistácie.
Instrukce:
Krok 1. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Připravte si pekáč s pergamenovým papírem.
Krok 2. Pomocí mixéru kombinujte olivový olej, řecký jogurt a vanilkový extrakt (vanilin) do hladka.
Krok 3. Přidejte prosetou mouku, prášek do pečiva, sůl a máslo. Dobře promíchejte. Těsto bude silné.
Krok 4. Pomocí špachtle přeneste těsto do formy. Nahoře s broskvovými plátky. Posypeme nasekanými pistáciemi a 1 lžičkou. Sahara.
Krok 5. Pečte 40-45 minut. Zkontrolujte připravenost dortu párátkem.
Před podáváním 10 minut chladte. Podáváme se smetanovou zmrzlinou.
