Hubové pláštěnky lze sbírat na loukách, v lese nebo dokonce například v městském parku. Tito příbuzní hub rostou v ruském podnebí od června do září. Jednou z jejich vlastností je bohatá houbová chuť. Z pláštěnky můžete vařit opravdu chutné a aromatické pokrmy.
Předpokládá se, že tyto šťavnaté houby se sněhově bílou dužinou jsou ideální pro smažení nebo dušení. Zkušení kuchaři nedoporučují z nich vařit polévku. Když se dužina těchto hub vaří, stává se příliš měkkou, šťavnatou a nijak zvlášť chutnou.
Houbová příprava
Než začnete smažit nebo hasit pláštěnky, musíte je samozřejmě důkladně očistit od nečistot a důkladně opláchnout. Dále by měly být houby oloupané.
Jednou z vlastností pláštěn je, že jejich kůže je dostatečně silná a dobře oddělená od buničiny. Chcete-li takové houby oloupat, stačí je vypáčit nožem a po částech odstranit z plodnice.
Poté, co jsou pláštěnky vyčištěny, je třeba je nastříhat. Pro smažení jsou tyto houby předem rozděleny na dvě nebo více částí a poté nakrájeny na talíře o tloušťce asi 2–3 mm. Pro hašení se pláštěnky nejlépe krájí na středně velké kostky.
Jak správně smažit
Nejčastěji se tato houba vaří na oleji na pánvi. Když je pláštěnka smažená, odhaluje všechny své nejlepší vlastnosti. V tomto případě budou přísady pro přípravu takové houby potřebovat následující:
- pláštěnky - 400 g;
- cibule - dvě hlavy;
- slunečnicový olej - 100 g;
- trochu soli.
Při smažení pláštěnky musí být olej v pánvi předem důkladně zahřátý. Dále se do pánve spustí oloupané a nasekané pláštěnky spolu s cibulí nakrájenou na půlkroužky a do misky se přidá trochu soli.
Smažení těchto hub ve většině případů netrvá déle než 20 minut. Zvláštností pláštěnek je, že při tepelném zpracování nevypouštějí šťávu. Proto, aby se houby nespálily, často je při smažení míchejte.
Dušené pláštěnky
Jako téměř každá jiná houba, i pláštěnky se nejlépe dusí ve zakysané smetaně. Takové voňavé jídlo jistě potěší každého doma. Přísady pro hašení pláštěnky jsou následující:
- houby - 1 kg;
- zakysaná smetana - 200 g;
- cibule - 1 velká hlava;
- slunečnicový olej - 50 g;
- trochu soli a černého pepře.
Pláštěnky nepatří do první kategorie hub. Většina žen v domácnosti je však před vařením nevaří. Chuť pláštěnek z toho, jak již bylo zmíněno, může trochu trpět.
Pokud je to však žádoucí, v případě, že se houby shromažďují například v parku, je samozřejmě možné je podrobit takovému předběžnému tepelnému ošetření. Vařte pláštěnky ve slané vodě asi 40 minut.
Chcete-li vařit houby na pánvi se silnými stěnami, zahřejte olej a smažte na něm cibuli, dokud nebude poloviční. Dále musíte dát vařené nebo jen nasekané houby na pánev, osolit je a smažit do zlatova.
V další fázi dejte do pánve zakysanou smetanu a na mírném ohni v ní vařte pláštěnky asi dalších 5 minut. K podávání dejte houby na širokou misku a posypte trochou černého pepře.
