Většina lidí začala věnovat více pozornosti svému zdraví. A špenát je zdravý produkt, který člověku představuje samotná příroda. Mnoho lidí ocenilo hodnotu rostliny a pravidelně konzumuje špenát. Naše hostesky jsou ostražité a nedůvěřují zázračnému produktu. Mezitím je špenát dnes dostupnou komoditou a je vždy přítomen na pultech obchodů. Je-li to žádoucí, je snadné si ho vypěstovat nejen na zahradě, ale také na parapetu.
Co je to špenát
Špenát je jednou z nejrozšířenější zelené zeleniny na světě z čeledi jestřábů (amarant). Historie pěstování sahá až do vzdáleného 7. století, kdy pod názvem „perské zelené“přišla zelenina z Persie přes Indii do Číny. Odtamtud bylo podle vědců šíření špenátu na Západ spojeno s vojenskými kampaněmi muslimů. Arabové přinesli špenát do Evropy přes Španělsko. V Rusku se od 18. století zelenina podávala výhradně v panských domech, zpravidla s vejcem a krutony. V sovětských dobách špenát zůstal ve stínu a byl na regálech vzácným produktem. Ano, na postelích se pěstovalo jen málo, protože mnozí nevěděli, o co jde, a to navzdory skutečnosti, že semena lze najít v prodeji.
Bazální listy shromážděné na výstupu před kvetením se používají k jídlu. Navenek jsou listy špenátu podobné listům šťovíku, ale chuť je neutrální, bylinná. U některých odrůd listy připomínají trojúhelníkové kopí. Většina odrůd má široké, podlouhlé, hladké nebo puchýřkovité listy.
Jaké nemoci léčí špenát?
Mezi výhody špenátu patří široká škála biologicky důležitých prvků nezbytných pro lidský život. Každý potřebuje špenát: dospělí, děti, těhotné ženy. Jeho listy jsou klasifikovány jako dietní produkty, protože ve 100 gramech čerstvých listů je pouze 23 kcal.
Díky obsahu vitamínů B, vitaminu C, A, E, K, železa, hořčíku, draslíku, vápníku a jódu je produkt žádán pro lidi s nízkou imunitou, oslabenými, často nemocnými a se slabými nervy. Špenát lze podávat malým dětem. Používá se jako terapeutický a dietní lék na onemocnění krve, plicní tuberkulózu, hypertenzi a diabetes mellitus. Látka, jako je lutein, která je součástí špenátu, má pozitivní vliv na vidění. Zahrnutí zeleniny do denního menu je profylaxí proti paradentóze.
Špenát ve své surové formě obsahuje organickou kyselinu parní-kumarovou, která snižuje zánět v těle, zejména při revmatoidní artritidě. Špenát je jednou z důležitých potravin, která má nejvyšší inhibiční účinek na rakovinu jater.
Je nutné jíst špenát s mírou u lidí s urolitiázou, s nefritidou, kolitidou, onemocněním gastrointestinálního traktu a se sklonem k alergiím.
… Nalijte lžíci nakrájeného špenátového zelení se sklenicí vroucí vody, nechte asi hodinu a vypijte infuzi čtvrtiny sklenice 3-4krát denně.
Jak si vybrat špenát v obchodě
Při nákupu špenátu v obchodě věnujte pozornost vzhledu produktu.
Listy špenátu by měly mít jasně šťavnatou zelenou barvu. Pokud listy získaly olivovou barvu, je takový produkt zatuchlý. Vzhled tmavých teček, skvrn na listech a řapíku naznačuje, že produkt je zatuchlý a proces rozpadu již začal. Zastaralý špenátový obal vytváří nepříjemný zápach.
Řapíky a listy by neměly být příliš velké, to znamená přezrálé. Starší listy akumulují kyselinu šťavelovou ve velkém množství. Je lepší zvolit špenát s malými listy, mladší věk, to je ten, kdo nese cenné vlastnosti.
Doma špenát skladujte v chladničce po krátkou dobu, 1–2 dny. Prodloužením trvanlivosti až na 5–7 dní ztrácí produkt velké množství vitamínů. Pro zvýšení trvanlivosti je zmrazený. Špenátové listy se promyjí studenou vodou, vysuší, zabalí a umístí do mrazničky. V této formě si špenát zachovává své nutriční vlastnosti po dobu delší než šest měsíců.
Jak si pěstovat špenát sami
Zahradní špenát je kultura odolná proti chladu, časně zralá a nenáročná. Za 25-40 dní můžete získat cenné listy. Jeho semena klíčí po dlouhou dobu a jsou zaseta předem namočená během dne, brzy na jaře, protože když nastane horké počasí, rostliny jdou do šípu a kvetou. Příznivá teplota pro pěstování je 15-17 ° C. Při teplotách nad 20 ° C rostliny přecházejí do kvetení a ztrácejí své nutriční a komerční vlastnosti.
Špenát se pěstuje na neutrální, dobře hnojené organické půdě bez použití chemických hnojiv. Semena špenátu jsou velká a jsou zapuštěna do půdy do hloubky 2–3 cm. Jakmile se objeví dva listy, sazenice se ztenčí a mezi rostlinami se ponechá 8–10 cm.
Péče o špenát zahrnuje kypření půdy, odplevelení a zalévání za suchého počasí. Zalévání je důležitou součástí pěstování jemných a vysoce kvalitních listů. Při nedostatku vlhkosti nebude možné získat velké šťavnaté listy.
Během letní sezóny se špenát vysívá několikrát s intervalem 7-14 dnů. Nejlepší produkty se získávají na začátku jara a na konci léta.
Pěstování špenátových listů na parapetu je podobné. Semena se vysévají v krabicích o hloubce nejméně 10-12 cm, hlavní bude osvětlení. Fytolampy se používají v zimě.
S jakými potravinami jíte špenát?
Špenát je všestranná zelenina. Jeho listy lze přidat kdekoli a spárovat s téměř jakýmkoli jídlem. Špenát je dušený, vařený, solený, kandovaný, sušený.
Přidání špenátu zvyšuje nutriční hodnotu zeleninových pokrmů. Čerstvé bylinky se používají v ovocných a bobulových a zeleninových salátech. Špenát je v souladu s klasickou běžnou zeleninou: rajčata, okurky, paprika, cibule.
Jedná se o jednoduchý recept, lahodný a originální, který si může vyrobit každý z dostupných produktů.
Složení ve volném poměru: umyté špenátové listy, kopr, větvička máty, jedna cibule (nebo zelená cibule), cukr, citronová šťáva, rostlinný olej.
Krok za krokem.
1. Okurky umyjte, rozkrojte je podélně na dvě poloviny a vyjměte dužinu. Lodě jsou připraveny.
2. U náplně jsou promyté listy špenátu smíchány s nakrájenou cibulí, koprem, mátou, cukrem a máslem.
3. Dužina okurky se naseká a přidá do připravené náplně.
4. Náplň je rozložena do „lodiček“a zdobena plátky pepře, ředkvičky, salátu.
Rostlinný olej a citronovou šťávu, pokud je to požadováno, lze nahradit zakysanou smetanou nebo majonézou a podle vlastního uvážení přidáte sůl a pepř.
Špenátové listy se používají k přípravě polévek, zelné polévky, borščů, koření, omáček.
Špenát je dobrým partnerem v mase, kuřecím masu, rybách, krevetách, feta sýru, tvarohu, sýrech a vejcích.
Může být vložen do pečiva, do těsta pro jasně zelenou barvu. Tuto vlastnost špenátu široce praktikují kuchaři a pekaři při pečení chleba, rohlíků, kastrolů, koláčů, při výrobě sušenek, knedlíků, palačinek.
