Už jen slovo „steak“začne slintat. Mnozí z nás jsou zvyklí objednávat si je na místech, kde se podává jídlo. Abyste si však mohli pochutnat na této masové pochoutce, nemusíte vyjít z domu. Steak si můžete připravit také ve vlastní kuchyni. Ale aby to bylo šťavnaté a chutné, musíte si vybrat správné maso a vzít v úvahu několik tajemství.
Je to nutné
- Pro klasický steak:
- - hovězí svíčková (hřbetní nebo stehenní) - 800 g;
- - rostlinný olej (olivový nebo slunečnicový) na smažení;
- - sůl;
- - mletý černý pepř;
- - pánev (nejlépe drážkovaná).
- K steaku s vejcem:
- - hovězí dužina - 500 g;
- - slepičí vejce - 6 ks.;
- - rostlinný olej;
- - mletý černý pepř;
- - sůl;
- - čerstvé bylinky;
- - stojan na troubu, pánev.
Instrukce
Krok 1
Zásadní rozdíl mezi biftekem a kotlety je v tom, že biftek se připravuje pouze z masa, aniž by do něj bylo něco přidáváno. Cibule, chléb a tak dále se dávají do kotlet. Čerstvé chlazené hovězí svíčkové je právem považováno za nejvhodnější maso pro přípravu steaku.
Krok 2
Není vždy možné najít dobrý střih. Pokud jste tedy dostali maso s kostí, bude třeba ho odstranit. Při přípravě klasického steaku nakrájejte dužinu na 4 stejné kusy o tloušťce maximálně 3 cm, poté je opláchněte ve studené vodě a poté osušte, přeneste na desku a potřete rostlinným olejem.
Krok 3
Nyní vezměte suchou pánvi (nejlépe pomocí nepřilnavé rýhované pánve), zahřejte ji a položte kusy masa. Smažte je z obou stran do zlatova. Pro lepší pečení je navíc budete muset několikrát převrátit - smažte 2-3krát na jedné straně a stejné množství na druhé. Steak dochuťte solí a pepřem. Podávejte horké s čerstvou zeleninou.
Krok 4
Můžete si také udělat steak z mletého masa se sázeným vejcem. Za tímto účelem nakrájejte 500 g buničiny na malé kousky nebo projděte mlýnkem na maso. Do mletého masa přidejte 1 vejce, černý pepř a sůl. Vše spolu promíchejte a vytvořte 5 plochých kulatých placiček.
Krok 5
Z obou stran je natřete rostlinným olejem a položte na rošt na plech nebo do pekáče. Zapněte troubu a předehřejte ji na 200 stupňů.
Krok 6
Smažte kousky po dobu 12 minut. Po uplynutí doby vyjměte rošt, otočte steak na druhou stranu a smažte dalších 12 minut.
Krok 7
Mezitím nalijte rostlinný olej do předehřáté pánve, rozbijte 5 kuřecích vajec a při zachování celistvosti žloutku smažte vejce, dokud nezměknou.
Krok 8
Když je steak připravený, přemístěte ho do misky, na každou položte smažené vejce a podávejte ozdobený čerstvými nasekanými bylinkami.
