Je obvyklé nazývat hustotu mléka hmotou mléka při jeho teplotě 20 ° C, uzavřené v jednotce jeho objemu. Hustota mléka je považována za indikátor jeho přirozenosti. K jeho určení je nutné použít speciální zařízení.
Koncept hustoty mléka
Podle obecně přijímaných norem je hustota mléka tvořena hustotou jeho složek, jako je mléčný tuk, laktóza, bílkoviny a sůl. Hustota v zásadě odráží obsah všech těchto složek v mléce. Hustotu lze použít k určení, zda bylo mléko zředěno vodou nebo ne.
Při stanovení hustoty mléka se doporučuje zkontrolovat použité zařízení. Mluvíme o měřičích laktohustoty, které mohou být z hlediska přesnosti pro tato měření zcela nevhodné. K určení této charakteristiky mléka je také obvyklé používat profesionální skleněné hustoměry. Mimochodem, tato hodnota by měla být stanovena nejdříve dvě hodiny po dojení krávy.
Jak zjistit hustotu mléka?
K určení přesné hustoty mléka budete muset připravit 250 ml odměrný válec o průměru nejméně 5 cm a laktodenzimetr. Měli byste také zjistit, zda byl laktodensimetr testován v laboratoři měřících a měřicích přístrojů. Nezapomeňte si přečíst výsledky této kontroly. Pokud je vše v pořádku se zařízením, můžete začít měřit hustotu.
Vezměte mléko připravené k analýze a opatrně ho nalijte do válce až do 2/3 svého objemu podél stěny. Zároveň dávejte pozor, aby se při nalití netvořila pěna. Poté vezměte suchý laktodensimetr a ponořte jej do mléka. Zařízení musí být ve zcela volném plovoucím stavu. Asi po několika minutách by se vibrace laktodenzimetru měly zastavit. To znamená, že je čas odečíst hustotu a teplotu mléka podél horního okraje menisku. V tomto případě by oko mělo být na úrovni linie menisku.
Měřte dvakrát. Ujistěte se, že lehce protřepete laktodensimetr a najdete aritmetický průměr obou stanovení. Důrazně se doporučuje stanovit relativní hustotu mléka při jeho teplotě 20 ° C. Pokud se ukázalo, že je vyšší, budete muset k hodnotám hustoty přidat 0,0002 pro každý stupeň. Na druhou stranu, když teplota klesne, musí být tato hodnota odečtena. Mimochodem, v GOST existuje dokonce speciální tabulka oprav pro metody testování mléka. Ukazuje se, že ke stanovení hustoty mléka nejsou nutné žádné specifické znalosti. Stačí jen podrobně prostudovat sled akcí.
