Jakýkoli alkoholický nápoj vyžaduje k podávání speciální nádobí. I různé druhy vín se obvykle nalévají do sklenic různých tvarů, aby se maximalizovaly všechny výhody a hloubka chuti.
Flétna
Flétna (z francouzského slova flûte - flétna) je úzká sklenice s tenkou stopkou. Objem tohoto typu skleněného zboží je zpravidla 150 ml, ale existují také objemnější sklenice - až 300 ml. Podlouhlý tvar sklenice umožňuje nápoji udržet bubliny oxidu uhličitého obsažené v šumivých nápojích co nejdéle. Kromě toho dlouhá noha, za kterou by se měla držet sklenice na víno, neumožňuje teplo rukou zahřát víno dopředu a umožňuje nápoju zůstat co nejdéle chlazený, přičemž si zachovává veškerou svou chuť.
Před podáváním nápoje musí být sklenka na flétnu, stejně jako typ šumivého vína pro ni určený, velmi chlazená. Kostky ledu se nikdy nepřidávají do šampaňského a šumivých vín, aby nedošlo k zředění nápoje přebytečnou vodou a zkazení chuti. Podle pravidel vinařské etikety nelze sklenici plnit do více než 2/3 jejího objemu a musí se plnit velmi pomalu, aby nápoj mohl stékat po sklenici a nepěnit.
Ve sklenicích na flétny je obvyklé podávat suché šampaňské (kategorie Suchá, Extra-suchá, Brut a Brutní příroda, ve kterých je cukr malý nebo žádný) a suchá šumivá vína. Jako občerstvení jsou vhodné jednohubky (s gurmánským masem, kaviárem, mořskými plody), ovoce a dokonce i sušenky. Na základě výše zmíněných nápojů se někdy připravují koktejly, jejichž ingredience se mísí přímo ve flétně. Několik receptů na šampaňské:
- Kir Royal: suché šampaňské (100 ml) a likér z černého rybízu (15 ml).
- Hemingway Champagne: suché šampaňské (100 ml) a absint (20 ml).
- Black Velvet: Dry Champagne (60 ml) and Stout, Dark Ale (60 ml).
Sklenice na šampaňské
Doslova přeložený z angličtiny, Champagne Saucer je podšálek šampaňského. V našem obvyklém rodném jazyce zní název poněkud divně, ale pokud se podíváte na tvar tohoto skla, pak vše zapadne na své místo. Tento typ barware opravdu silně připomíná široký talíř, ale jeho strany jsou o něco vyšší a je zde elegantní tenká noha. V dnešní době se sklo Champagne Saucer používá poměrně zřídka a mnoho lidí ani neví, že pro šumivá vína je určeno něco jiného než obvyklé dlouhé sklenice. Mezi nimi je praktický rozdíl a významný.
Předchlazený nápoj v tak široké sklenici se rychle zahřeje a uvolní vzduchové bubliny, takže objem podšálku na šampaňské je obvykle mnohem menší než objem flétny - pouze 120 ml. Je určen pro bufetové akce, kde není zvykem dlouhodobě chodit s brýlemi v ruce. Unikátní tvar nádobí vám navíc umožňuje postavit slavné pyramidy ze skleniček na šampaňské, což vypadá velmi působivě při jakýchkoli slavnostních obřadech. Je obvyklé podávat sladké nebo dezertní druhy šampaňského (Demi-sec, Doux) a šumivá vína ve sklenici Champagne Saucer. K těmto nápojům se opět nepřidává led, ale ozdoby, například koktejlová třešeň, vypadají ve sklenici se širokým hrdlem efektně.
Sklenice na červené víno
Přímý účel tohoto typu skla se čte v názvu - jedná se o speciální sklo pro červené víno. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení červená a bílá vína vyžadují různé typy sklenic na víno. Sklenice na červené víno má tulipánovitý, poněkud sférický tvar. Tenké sklo, které tvoří hrdlo zužující se směrem k horní části, neumožňuje předčasné opuštění širokého spektra aromat vína a také rozšiřuje oblast interakce nápoje se vzduchem a odhaluje jeho jemné aroma.
Sklenice na červené víno obvykle pojmou 500-750 ml, ale je třeba je naplnit pouze 1/3 nebo méně. Toto rozdělení objemů (1/3 vína a 2/3 vzduchu) nasycuje nápoj kyslíkem. Velké sklenice naplněné vínem je navíc téměř nemožné uchopit za stopku a otisky prstů na hlavní misce vypadají přinejmenším neesteticky. Teplo rukou navíc nápoj rychle zahřeje, což je pro víno nepřijatelné, protože k němu nelze přidávat led, jako je tomu u šumivých vín. Jako předkrm k červeným vínům je zvykem podávat masové pochoutky a tvrdý sýr.
Sklenka na bílé víno
Sklenice na bílé víno mají protáhlejší a rovné strany než sklenice na červené víno. Tento rozdíl lze vysvětlit skutečností, že aroma bílých vín je zpravidla méně intenzivní a nemusí být zpožděna okrajem sklenice. Podlouhlý tvar sklenice na víno navíc umožňuje minimálnímu kontaktu nápoje s kyslíkem, což může poškodit chuť bílých vín.
Měkké druhy sýrů, houbové občerstvení a mořské plody jako předkrmy dokonale zdůrazňují chuť bílého vína. Před podáváním by měl být ochlazen na 7-10 stupňů. Sklenici musíte držet za dlouhou nohu a používat všechny prsty (aniž byste vyčnívali malíček).
Porto sklo
Sklenice Porto jsou určeny pro portské víno - nápoj, který se vyrábí pomocí kvašení hroznové šťávy a alkoholu. Porto sklo je obvykle méně objemné než všechny výše uvedené sklenice, protože je určeno pro silnější nápoj. Podle jeho vnějších rysů se Porto podobá sklenici na bílé víno, jen o něco menší velikosti (pouze 80-100 ml) a kratší stopky.
Etiketa podávání tohoto ušlechtilého nápoje zahrnuje řadu pravidel. Port je tedy obvykle uložen vodorovně, ale týden před podáváním musí být láhev umístěna svisle. Není zvykem nalévat obohacené víno přímo z původní nádoby; nalévá se do speciálního karafy. V důsledku toho nepřichází v úvahu dlouhodobé skladování otevřeného portského vína: není určeno k opětovnému uzavření. Portské víno se podává se sýrem a sladkým ovocem.
Sherry sklo
Sherry je nápoj, jehož název v ruštině zní jako Sherry. Jedná se o španělský nápoj vyrobený ze sušených hroznů, zrající ve volně uzavřených sudech a obohacený alkoholem. Sherry Glass se zužuje se širokými ústy. Vzhledem k tomu, že nápoj je poměrně silný, pokrmy pro něj by měly mít velmi malý objem - 50-60 ml.
Sklenice Sherry však není určena pouze pro sherry, vhodný je i jiný nápoj - vermut, víno obohacené o bylinky. Téměř každé jídlo bude jako předkrm vyhovovat těmto druhům nápojů, protože se hodí jak k masným výrobkům, tak k pečivu.
Koňakový balón
Hlavním účelem tohoto typu skla, jak název napovídá, je sloužit koňaku. Pro jeho přípravu se hrozny Trebbiano vymačkají pomocí speciálních lisů bez poškození semen, nechají se několik týdnů fermentovat a poté se destilují (odstraní se přebytečná kapalina), dokud se nezíská silný koňakový alkohol. Po všech těchto postupech je koňak po dobu 3–5 let uchováván v těsně uzavřených dubových sudech.
Stojí za zmínku, že slovo Balón (koule) se v názvu objevuje z nějakého důvodu, protože klasické sklo pro servírování koňaku má ve skutečnosti kulovitý tvar se zužujícím se krkem. Před podáváním není koňak obvyklý; jeho teplota by neměla být nižší než 20 stupňů. Francouzi, kteří koňakový nápoj vytvořili, považují jeho použití za celou kulturu. Neuznávají pro něj žádné občerstvení, věří, že pouze silná káva a doutník pomohou odhalit hlubokou chuť skutečného koňaku.
