Džem, kompot a želé jsou vyrobeny z bobulí rakytníku, ale lze je použít i pro domácí vinařství. Pokud dodržíte pravidla přípravy, dostanete lahodné oranžové víno s příjemnou vůní a jemnou chutí. Proces výroby vína je dlouhý a pracný, ale výsledek osloví i sofistikované znalce.
Bez ohledu na zvolený recept musíte dodržovat několik pravidel pro přípravu a přípravu. Nejprve si na víno vyberte pouze celé a zralé bobule. Nezralé a poškozené mohou zkazit chuť a vůni nápoje. Za druhé, je lepší použít filtrovanou nebo pramenitou vodu, z vodovodu není pro tyto účely vhodná. Zatřetí, šťáva z vína je vytlačována pouze několikrát přeloženou tenkou látkou. Začtvrté, nádoby, ve kterých bude probíhat fermentační proces, musí být dobře umyty, sterilizovány a otřeny do sucha.
Chcete-li sledovat proces fermentace doma, navlékněte si na láhev bobulí gumové rukavice, které vytvoří v jednom z prstů malý otvor. Pokud rukavice vzrostla, znamená to, že začala fermentace, pokud upadla, proces je u konce.
Jednoduchý recept na víno z rakytníku
K výrobě rakytníkového vína s jemnou vůní a příchutí tropického ananasu potřebujete pouze tři přísady:
- 5 kg bobulí rakytníku;
- 2,5 kg cukru;
- 2 litry vody.
Je třeba řešit rakytník, zbavit se zkažených a poškozených bobulí, očistit od trosek, ale nemýt! Na povrchu bobulí jsou divoké droždí, které se nesmějí smýt. Nalijte rakytník do velké láhve a přikryjte cukrem, promíchejte a zahřejte, vložte na teplé místo a přikryjte gázou po dobu 3 hodin. Poté nalijte vodu a dejte si na hrdlo skleněné nádoby rukavici a předem do ní vytvořte malý otvor.
Umístěte na tmavé místo po dobu 2 měsíců - tak dlouho trvá proces fermentace. Jakmile je bobule zkvašena, víno se vypustí a filtruje, plní do lahví a ponechá po dobu 3-4 měsíců.
Domácí víno z rakytníku
Ne každý má rád rakytníkový džem kvůli své specifické chuti. Ale je to skvělý základ pro domácí víno. Suroviny lze dokonce kandovat, jedinou podmínkou je bez plísní.
Pro domácí rakytníkové džemové víno budete potřebovat:
- 2 kg džemu;
- 4 litry filtrované nebo vařené pramenité vody;
- vinné droždí.
Vložte džem do velké láhve, promíchejte vodou a přidejte droždí. Nechejte 10 dní na tmavém místě, poté přeceďte a dejte znovu fermentovat, navlékněte si gumové rukavice s malým otvorem na nádobě. Výsledek bude získán až po 3 měsících. Po skončení kvašení víno několikrát přeceďte přes plátno, nalijte do čistých lahví a odložte na tmavé místo.
Výroba vína z rakytníku je dlouhý a pečlivý proces, který trvá několik měsíců. Je důležité nejen vybrat správné bobule a vypočítat poměr všech složek, ale také nezmeškat konec fermentace. Pokud je ale vše provedeno správně, dostanete lehký polosladký nebo stolní nápoj.
