Nestačí koupit jen drahé víno - je důležité, aby se dobře hodilo k jídlům, která se k němu podávají, a aby mělo také dobrý poměr ceny a kvality. Existují také zvláštní kritéria pro výběr určitých druhů vín, například sladká nebo polosladká.
Jak číst etiketu vína
Informace na láhvi vína vám pomohou při správném výběru. Je třeba poznamenat, že rozdělení na polosladké a sladké víno existuje pouze v ruské terminologii. Například na francouzských etiketách budou tato vína označena jako demi-sec a doux, přičemž doux je nejsladší dezertní víno.
Kromě toho jsou na láhvi uvedeny informace o roce výroby vína. Nejstarší víno není vždy nejlepší. Hodně záleží na tom, zda byla sklizeň hroznů v konkrétní oblasti úspěšná. Pokud plánujete koupit drahé víno pro dlouhodobé zrání, kupte si speciálního průvodce vínem s klasifikací nejúspěšnějších vinařských let. Například ve většině regionů Francie a severní Itálie byl podle referenčních knih rok 2000 jedním z úspěšných let, zatímco vína z roku 1999 nemají v průměru vysokou chuť.
Sladká vína se dobře hodí k dlouhodobému skladování, například sauternes zlepšují své chuťové vlastnosti pouze po 20 letech zrání.
Existují i jiná označení, která označují vysokou kvalitu vína. Například označení Millesimé hovoří o zajištění toho, že hrozny byly sklizeny v konkrétním roce a že víno je vhodné k dlouhodobému skladování. Na etiketách francouzských Finů najdete zkratku AOC - Appéllation d'origine controlée. Toto označení znamená, že víno splňuje všechny normy značky a regionu. Taková značka je umístěna na šampaňském, sauternes a řadě dalších nápojů, které splňují vysoké požadavky.
Proč podávat sladká vína
Výběr vhodného produktu závisí nejen na stupni sladkosti vína, ale také na jeho chuťovém buketu. Sauternes, jedno z nejcennějších sladkých francouzských vín, se tradičně podává s foie gras s kiwi cukrárnou a toastem z bílého chleba. Tato kombinace je považována za klasické francouzské vánoční občerstvení. Sladké a polosladké šampaňské často doprovází ovoce nebo mladé sýry jemné chuti.
Při výběru vín k jídlu nezapomeňte, že potraviny a nápoje ze stejné oblasti se nejlépe kombinují.
Sladký nebo polosladký muškát lze podávat jako aperitiv před obědem nebo večeří. K tomuto vínu může být nejjednodušší jídlo, jako jsou krekry nebo domácí slané občerstvení.
Sladká bílá vína se k rybám hodí. Nejlépe fungují s červenou rybou, která by měla být vařená s omáčkou.
Portské víno by mělo být vybráno jako sladké červené víno. Silně ochucené sýry jako Gruyère nebo Cheddar s ním dobře fungují. Port je jedním z těch vzácných vín, která se dobře hodí k čokoládě a různým lahodným dezertům.
