Chokeberry (chokeberry) je chutné a chutné bobule, které je velmi cenné pro domácí vinařství. Aromatickému černo-fialovému ovoci však chybí šťavnatost a kyselost, aby byl dostatečně silný nápoj. Můžete si vyrobit víno z chokeberry v jablečném džusu, pak chokeberry dodá chuti konečného produktu sílu a hloubku, alkohol - potřebný stupeň.
Rowanské víno: příprava surovin a vodní pečeť
Chcete-li vyrobit víno z arónie na jablečném džusu, musíte sbírat zralá jablka, ale ne změkčená do stavu „brambor“. Ovoce by mělo být důkladně opláchnuto, zbaveno jádra, nakrájeno na plátky a necháno projít odšťavňovačem.
Na desetlitrovou skleněnou láhev naplněnou čerstvě vymačkaným džusem „až po ramena“bude stačit 1 kg arónie. Zralá arónie musí být hnětena dřevěným tloučkem do stavu kaše a smíchána s jablečným džusem a poté do směsi přidávat granulovaný cukr v množství 200 g na litr kapaliny.
Je důležité, aby při domácím kvašení vína nápoj nepřetekl z nádoby, takže si musíte nasadit gumovou rukavici nebo udělat jednoduchý vodní uzávěr na hrdle lahve. Jedná se o uzavřené víko s otvorem a gumovou trubičkou, jejíž konec je ponořen do misky s vodou stojící vedle ní.
Přítomnost horského popela urychlí kvašení jablečného džusu, zatímco rozmačkané bobule se stanou dobrým absorbentem a absorbují suspenzi - domácí víno z arónie se stane průhledným.
Filtrace a stáčení jeřábového vína
Asi po měsíci a půl se fermentace jeřábového vína na jablečném džusu zastaví. Výsledný mladý nápoj musí být opatrně vypuštěn hadicí, ochutnán a přidán cukr podle chuti. Chcete-li zastavit proces kvašení vína doma, přidejte 50 g vodky nebo 25 g alkoholu do celého objemu tekutiny a poté nechte nápoj několik týdnů usadit.
Na konci této fáze je třeba jeřabinové víno nalít do čistých lahví, uzavřít korky a poslat do skladu ve sklepě nebo v chladírně. Víno z arónie na jablečném džusu se ukáže mírně kyselé, příjemné sladké a kyselé chuti a tmavě červené barvy. Stejnou technologií můžete připravit alkoholický nápoj na jablečném džusu s irgou, třešní a červeným horským popelem.
