Gorchak neboli žlučová houba je velmi podobná ušlechtilému hřibu. Všechno je však omezeno vnější podobností - hořkost se nedoporučuje k jídlu, dokonce i ten nejmenší kousek beznadějně zničí lahodnou houbovou pečeni nebo polévku.
Vzhled a funkce
Žlučová houba (hořká houba) patří do bolestivé rodiny. Je rozšířený ve středním Rusku, často roste v borových a smrkových lesích, zřídka se vyskytuje v listnatých. Gorchak najdete poblíž shnilých pařezů a padlých kmenů stromů. Mycelium se v zásadě nachází na okraji lesa a na okrajích, v hustém lese neroste žlučníková houba. Kolonie jsou malé, na jednom místě se nacházejí 2-3 vzorky. První žlučové houby se objevují počátkem srpna, druhou lze najít na konci podzimu.
Navenek je hořká houba velmi podobná hřibu, není nadarmo jedním z populárních jmen falešná hříbková houba. Některé exempláře jsou perfektně poseté pro hříbky nebo dokonce pro osiky. Čepice je velmi objemná, s věkem zesiluje. V závislosti na regionu a složení půdy se barva víčka mění od načervenalé až po hlubokou kaštanovou barvu. Noha je silná a silná, bělavě šedá. Dospělá houba má působivou velikost, její výška je 7-9 cm.
Spodní část čepice je síťovaná, bělavá nebo nahnědlá. Při poruše houba rychle získá růžový odstín - díky této vlastnosti je snadné odlišit falešný hřib od pravého. Gorchak je zřídka ovlivněn hmyzem - to je další důležitá vlastnost, která vám umožňuje odmítnout nepoživatelnou houbu.
Je možné jíst žlučové houby
Poživatelnost falešného hřibu je mezi znalci divokých rostlin kontroverzní záležitostí. Gorchak nepatří mezi jedovaté, ale nedoporučuje se ho jíst. Koncentrace nebezpečných toxinů, které se mohou hromadit v játrech a postupně otrávit tělo, je velmi vysoká a nezávisí na místě růstu a stáří houby. Toxiny stimulují sekreci žluči, někdy po vstupu do žaludku může člověk pociťovat závratě, slabost a bolesti břicha. Intenzivně hořká chuť navíc vylučuje použití hořkosladké pro přípravu většiny pokrmů. Ani obvyklé metody zkušených houbařů nešetří: mnoho hodin vaření, zmrazování, namáčení. Malá část hořčice beznadějně zničí pečeně nebo dušené maso, takže sbírání žlučníku kvůli experimentu nestojí za to. Je přísně zakázáno krmit z něj pokrmy domácím mazlíčkům, ale oni sami odmítnou léčbu kvůli hořké chuti.
Kulinářští odborníci se specializací na přípravu planě rostoucích rostlin doporučují jedinou možnost přípravy hořkého květináče - moření. Ocet, kyselina citrónová a velké množství soli odstraní hořkost a učiní falešné hříbky podmíněně vhodné k jídlu. Proces je však velmi komplikovaný, zahrnuje třídenní namáčení s neustálými změnami vody, přidávání soli, česneku a aktivního uhlí. Je lepší sbírat v lese nebo koupit ušlechtilé jedlé houby - je snazší je vařit a pokrmy se ukáží jako chutnější a zdravější.
