Existuje mnoho možností, jak nakládat zelí, a když použijete každou z nich, skončíte s občerstvením s vlastním „kroucením“. Aby však bylo možné zeleninu solit a nekazit ji, je důležité vědět, co lze při jejím nakládání přidat a co ne.
Ženy v domácnosti, které se rozhodnou poprvé kvasit zelí, se často zajímají o otázku, zda je nutné do přípravku přidat cukr, jak toto koření ovlivní chuť zelí. Okamžitě stojí za zmínku, že existuje mnoho receptů na moření zelí, mezi nimiž se často nacházejí možnosti s přídavkem cukru, avšak v klasickém receptu jsou složkami polotovaru zelí, mrkev a sůl.
Pokud jde o cukr a další bylinné koření, jejich přidání je volitelné, je to záležitost vkusu každého. Koneckonců, většina koření vůbec neovlivňuje kvašení zeleniny a načasování jejího následného skladování, nicméně velmi výrazně ovlivňuje chuť hotového pokrmu. Například tymián, hřebíček, bobkový list a cukr, které úspěšně používají mnohé ženy v domácnosti při sbírání zelí, dodávají pokrmu koření a sladkost. Pokud se takové zelí používá k jídlu výhradně ve formě salátu, pak se přidání všech výše uvedených věcí bude hodit, ale pokud se plánuje přidávání zelí do polévek, může cukr negativně ovlivnit hotový první chod.
Z výše uvedeného můžeme vyvodit závěr, že při nakládání lze do zelí dát cukr, neovlivní to bezpečnost výrobku, ale ovlivní to pouze jeho chuť. Pokud ale nevíte, co budete se zelím v budoucnu dělat, je lepší cukr odmítnout. Pro vaši informaci - vždy se dá přidat do hotového zelí a jeho chuť se nebude lišit od chuti, do které byl přidán cukr na začátku kvašení.
