Existuje mnoho receptů na vaření masa. Někdo má rád smažené, někdo dušená masa. Existují však některá obecná pravidla, která vám pomohou získat skvělé maso v každém receptu.
Tyto malé triky vám pomohou při vaření masa. Bude to něžnější a šťavnatější, což vám umožní získat z pokrmu maximum. Tyto tipy nejsou vůbec komplikované, spíše je lze nazvat jednoduchými.
- Chcete-li získat měkčí kotlety, musíte je před smažením namazat směsí rostlinného oleje a octa v poměru 1: 1. Totéž lze udělat, pokud se chystáte grilovat maso.
- Při dušení masa dosáhnete nejlepších výsledků, pokud do omáčky přidáte rajčatový protlak nebo šťávu z granátového jablka nebo kyselinu citronovou (ne současně! Ale jedna z možností).
- Chcete-li připravit šťavnaté kotlety, musíte do mletého masa přidat stejně syrovou a smaženou jemně nakrájenou cibuli.
- Nedoporučuje se však přidávat do řízků vaječný bílek. Při smažení se rychle sráží, což způsobí, že se kotlety zmenší a uvolní šťávu. To znamená, že budou sušší, než by mohli být.
- Na začátku smažení řízků musí být oheň silný, aby se vytvořila kůra, která nenechá šťávu vytéct. Poté musí být oheň snížen. Při otáčení kotletů oheň znovu zapněte na půl minuty.
- Aby bylo maso při pečení v troubě šťavnaté, musíte tam dát malou nádobu s vodou. Při zahřátí se uvolní pára, která zabrání vysušení masa.
- Pokud se maso nejprve zahřeje v troubě na teplotu 100–120 stupňů po dobu 2–3 hodin, v závislosti na velikosti kusu, a poté se upeče při maximální teplotě do křupava, bude uvnitř velmi šťavnaté a jemné. Ideální maso se vaří po dlouhou dobu při teplotě 70 stupňů.
Pokud budete postupovat podle těchto kulinářských triků k vaření masa, budete si po celou dobu vychutnávat úžasnou chuť svých oblíbených jídel.
