Brambory ve zakysané smetaně jsou již dlouho vydatným a lahodným pokrmem, který lze podávat denně i jako jedno ze slavnostních jídel. Houby se obvykle přidávají do brambor, ale maso s lehkou zeleninovou přílohou to dokonale doplňuje. Toto jídlo se připravuje poměrně jednoduše a snadno, hlavní je dodržovat původní recepty.
Houbový recept
K přípravě pěti porcí brambor se zakysanou smetanou as houbami budete potřebovat 8 středních brambor, 1,5-2 kg čerstvých hub, 1 cibuli, 250-300 g nízkotučné zakysané smetany a 2 stroužky česneku. Kromě toho musíte připravit 100 g těžké těžké smetany, 50 g másla, 50-60 g vody při pokojové teplotě, špetku soli a špetku mletého černého pepře. Můžete také přidat své oblíbené koření a přidat tak pokrmu chuť. Houby a brambory jsou umyty, oloupány a nakrájeny na kostičky, cibule oloupána a nakrájena na půlkruhy a česnek prochází lisem na česnek. Na mírném ohni rozpusťte máslo na velké pánvi a smažte na něm cibuli, dokud nebude průhledná, poté na ni dejte brambory, snižte teplotu, pánev pevně zakryjte víkem a za stálého míchání smažte.
Do smažených hub nepřidávejte koření a další přísady, aby nedošlo ke ztrátě jejich aroma, proto jsou smažené na jiné pánvi.
Poté se brambory vypnou a houby se rozetřou na pánvi se zahřátým olejem, za stálého míchání se za stálého míchání 5 minut smaží, poté se sníží teplota, ke houbám se přidá smetana a podusí se víčko po dobu dalších 10-15 minut. Hotové žampiony dejte na pánev s bramborami, vše zalijte zakysanou smetanou se strouhaným česnekem a na středním ohni duste dalších 10 minut. Hotové jídlo se nechá trochu uvařit a podává se teplé.
Recept na maso
K vaření brambor se zakysanou smetanou a masem budete potřebovat 500 g vepřové panenky, 800 g brambor, 2 malé cibule, 1 mrkev, 300 g nízkotučné zakysané smetany, 50 g tvrdého sýra, 2 bobkové listy, 150 ml vody, soli a černého pepře podle chuti. Vepřové maso nakrájejte na kousky a opečte na pánvi do zlatova, poté zalijte vodou, snižte teplotu a maso pod víkem hodinu poduste. Oloupejte brambory a cibuli, nakrájejte je na kostky a vložte je do kachny s dušeným vepřovým masem ve vrstvách a na vše přelijte rozpuštěný tuk z pánve.
Každá vrstva umístěná v kohouti je mírně solená a horní vrstva brambor je posypána černým pepřem.
Naplňte misku zakysanou smetanou tak, aby zcela pokrývala její povrch. Maso na vrch posypeme strouhaným sýrem, vložíme bobkové listy a pevně utáhneme okraje kachňátek fólií. Připravená nádoba se umístí na hodinu do pece předehřáté na 180-200 stupňů. Po stanovené době se kohout vyjme z trouby, odstraní se z ní fólie, vrstvy se smíchají a na stůl se podávají vynikající brambory se zakysanou smetanou a jemné maso.
