Ořech v naší zemi je téměř populárnější než lískový ořech, nebo lískové ořechy, ačkoli v naší oblasti roste lískový ořech a vlašským ořechem je Írán, Střední Asie, Afghánistán a Kavkaz.
Chutná a výživná jádra, stejně jako mimořádné množství užitečných vlastností, však z vlašských ořechů udělaly známou pochoutku a tradiční součást mnoha pokrmů a pečiva.
Vlašské ořechy jsou jedinečným zdrojem rostlinných bílkovin, které jsou lidským tělem absorbovány mnohem lépe než bílkoviny z masa. Obsah mastných kyselin v ořechech, které jsou nenahraditelné v metabolismu tuků a nejsou syntetizovány naším tělem, dosahuje 60%. Vlašské ořechy dokonce obsahují vitamin C a zelené plody ho obsahují více než šípky a rybíz. Existují však vitamíny A, B1, B2, B6 v ořechech, listové a niacin, které jsou také nesmírně důležité pro udržení dobrého zdraví.
Obsah kalorií vlašských ořechů je poměrně vysoký - 712 kcal na 100 gramů. Nemůžete se však bát nadváhy kvůli ořechům, protože více než 5-6 jader denně není nutné konzumovat. A to je dost na zlepšení zdraví. Ořechy jsou obzvláště užitečné pro lidi oslabené po nemoci - následky tuberkulózy, hepatitidy, aterosklerózy budou odstraněny mnohem rychleji, když se do každodenní stravy přidají ořechy. Nedostatek solí kobaltu a železa je také ukazatelem konzumace ořechů. Ořechy s medem pomohou hypertonikům a se zvýšenou kyselostí v žaludku můžete jíst od 25 do 100 gramů ořechů denně.
Několik měsíců po zakoupení ořechů vás však může čekat nepříjemné překvapení, když přemýšlíte o jejich vyzkoušení. Sušené, plesnivé, červivé a shnilé ořechy, mezi nimiž nenajdete kompletní a chutné jádro. Důvod tohoto zklamání je jednoduchý: musíte vlašské ořechy ukládat správně a je zde několik tajemství.
Nejprve by měly být ořechy roztříděny, oloupány ze zbytků vnější skořápky. Aby se zajistilo, že ořechy nebudou konzumovány larvami hmyzu („červy“), doporučuje se je lehce zahřát v troubě - larvy a vajíčka uhynou. Pražená ořechová jádra však mohou ztratit řadu prospěšných vlastností.
Oloupaná jádra mají mnohem horší trvanlivost než celé ořechy. Mohou však být skladovány v chladničce, ve vzduchotěsné nádobě nebo vaku. To je ideální pro skladování malého množství ořechů, například šarže zakoupené v obchodě. Dlouhodobé skladování celých ořechů je možné pouze při přístupu vzduchu - v plátěných pytlích nebo krabicích. Jinak se ořechy „zadusí“a plesní. V takovém obalu můžete vlašské ořechy uložit na chladném místě - ve sklepě nebo na balkoně.
