Potraviny bohaté na zinek a selen najdete v každém supermarketu. Nejprve jsou to mořské plody, různé druhy masa, některé druhy obilovin, ořechy, zelenina a ovoce.
Výrobky obsahující zinek
Většina zinku se nachází v mořských plodech, hovězím masu, kvasnicích, ořechech a semenách. To jsou nesporní lídři v obsahu tohoto prvku - jeho množství dosahuje 7-10 mg na 100 g produktu. Obsah zinku v rostlinných produktech závisí na stupni obsahu zinku v půdě, ve které se pěstují. Proto „skleníková“zelenina často neobsahuje potřebné množství zinku.
Potraviny nejbohatší na zinek (v sestupném pořadí): mořské plody, zejména ústřice, krevety a slávky; čerstvě připravené ryby; sezam; dýňová semínka; pivovarské a pekařské droždí; kořen zázvoru; arašíd; hovězí svíčková); hovězí droby (zejména srdce); kuřecí droby.
Výrobky obsahující méně zinku (2–6 mg na 100 g výrobku) jsou: všechny druhy ořechů, kakaový prášek, drůbeží maso, rybí konzervy, luštěniny (hrách, čočka, fazole, sója), vaječný žloutek, arašídové máslo, houby, meruňky, sušené meruňky, celozrnná mouka, kukuřice (včetně popcornu), obiloviny (hnědá rýže, ovesné vločky, pšenice), tofu, odstředěné mléko, zelenina (mrkev, brokolice, květák, ředkvičky, tuřín, rutabagas), špenát, všechny druhy salátu, rukola, zelená cibule,
kopr, bazalka, petržel.
Potraviny obsahující selen
Nejvyšší obsah selenu se nachází v živočišných produktech a mořských plodech, přestože tento cenný prvek ničí tepelné zpracování. Ale i po vystavení vysokým teplotám si mořské plody a vepřová játra uchovávají působivé zásoby selenu. O něco méně selenu se nachází ve vejcích, ořechech a obilovinách.
Mořské plody obohacené selenem; filé a játra z mořských ryb; vepřová játra; hovězí droby (srdce, játra, plíce); drůbeží játra (kachny, kuřata, krůty); vejce; pivovarské a pekařské droždí; Brazilský ořech; pistácie; kukuřice vařená jakýmkoli způsobem.
Selen se nachází v menším množství v pšeničných otrubách, pšenici, hnědé rýži, celozrnné mouce a žitném chlebu. Z bobulí jsou nejbohatší na selen horský popel, černý rybíz, lesní jahody a borůvky, ze zelených - česnekové výhonky, kopr, chřest, celer (zejména kořen). Houby také obsahují selen, ale pouze pokud rostou v půdě obsahující dostatečné množství tohoto prvku. Nezapomeňte na tak cenově dostupný zdroj selenu, jako je mořská sůl.
