Každé jídlo doprovázené alkoholickými nápoji musí být organizováno podle pravidel. Nápoje konzumované před, během a po jídle jsou vybírány konkrétním způsobem v přísně stanovených množstvích. Pokud se vám nechce pořádat večírek, osvojte si termíny jako aperitiv a digestiv.
Co je to aperitiv
Je obvyklé nazývat aperitiv nápojem (obvykle alkoholickým), který se konzumuje před jídlem, aby se zvýšila chuť k jídlu a uhasila žízeň. Aperitivy plní mnoho funkcí: stimulují vylučování žaludeční šťávy, čímž stimulují chuť k jídlu, pomáhají počkat, až se donesou pokrmy, a naladí požadovanou náladu. Jako aperitiv lze použít džus, víno, šampaňské a jakýkoli jiný alkoholický nápoj.
Aperitivy se klasifikují takto:
- svobodný, - kombinované, - smíšené.
Singles, jak název napovídá, se skládají z jednoho nápoje, ať už je to jeden druh džusu nebo jeden druh vína. Kombinované nápoje zahrnují několik různých nápojů podle výběru návštěvníků, které se podávají současně. Nakonec jsou míchané aperitivy kombinací různých nápojů.
Aperitivy se podávají na společném podnosu, obvykle pokrytém ubrouskem.
Při výběru aperitivů musíte dodržovat řadu pravidel. Za prvé, alkohol by v žádném případě neměl způsobovat, že se hosté cítí intoxikovaní, ale pouze vyvolat a probudit pocit hladu. Je bezpodmínečně nutné vzít v úvahu kombinaci jídla a pití (bílé víno - pro ryby, červené - pro maso atd.). A konečně, horké nebo sladké nápoje se nikdy nepoužívají jako aperitiv.
Co je trávicí systém
Trávicí je souhrnný název pro nápoje podávané na konci jídla a pro usnadnění trávení. Pokud je to alkohol, měl by být silnější než aperitiv. Někteří odborníci považují čaj a kávu za trávicí systém. Jako digestivy se nejčastěji používají alkoholizovaná vína (portské, sherry, koňakové), brandy, whisky a likéry. Hlavním pravidlem je, že nápoj podávaný po jídle by měl mít jasnější chuť a aroma a větší sílu.
Pokud je zvykem podávat světlé nápoje jako aperitiv, pak se jako digestiv obvykle používají tmavé nápoje.
Digestiv musí být určitě kombinován s nápoji, které byly konzumovány během jídla. Pokud byla například večeře doprovázena červeným vínem, bylo by logičtější servírovat portské víno nebo grappu než vodku nebo whisky.
Mezi druhy digestivů jsou oblíbené všechny druhy likérů. Díky bylinám a taninům, které obsahují, dělají vynikající práci při zlepšování trávení a zlepšování nálady. Pamatujte, že digestivy by se měly pít v přísně omezeném množství: ne více než 50 g whisky, ne více než 25 g hořkosti.
