Zvláštností moderního trhu s potravinami je jeho nasycení produkty, které nejsou přírodní nebo obsahují prvky, které nahrazují přírodní. To platí také pro životně důležité věci, jako je mléko a mléčné výrobky.
Současná ruská legislativa definuje plnotučné mléko jako mléko, jehož základní části nebyly ovlivněny jeho regulací. To znamená, že plnotučné mléko není podrobeno žádnému druhu zpracování, včetně tepelného zpracování. Zjednodušeně řečeno: plnotučné mléko se získává ihned po dojení savců (koz, krav, koní). Tato skutečnost samozřejmě dává tomuto druhu mléka mnoho výhod.
Na rozdíl od plnotučného mléka existuje tzv. Rekonstituované mléko. Nazvat takový výrobek mlékem v plném smyslu slova je však přinejmenším nesprávné. Jedná se spíše o mléčný nápoj, který se získává zředěním suchého prášku vodou. Měšťané to bohužel nejčastěji vidí na pultech v obchodech.
Takže v plnotučném mléce (protože není zpracováno) je zachováno přirozené procento obsahu tuku, to znamená, že obsahuje hodně tuku a kalorií. Optimální hodnota pro plnotučné mléko je 7,2% tuku, pro mléko, které je přijatelné pro prodej se štítkem „plnotučné“- 6,8%. Pokud je procento tuku nižší, pak bylo mléko zpracováno: pasterizace nebo regenerace. Na obalu takového mléka najdete nápis: „přírodní“, pokud je obsah tuku nižší, a produkt prošel vážným zpracováním a ztratil některé ze svých „mléčných“vlastností, na obalu by měl být uveden „mléčný výrobek“"nebo" mléčný nápoj ".
Pro milovníky dietní výživy je nutné okamžitě vysvětlit - nemusíte se nechat zastrašit slovy „tuky“a „kalorie“, je důležité si uvědomit, že obě jsou nesmírně důležité pro zajištění normálního fungování těla.
Plnotučné mléko je bohaté na vitamín B12, který pomáhá lidskému nervovému systému správně fungovat. Vitamin B12 také reguluje metabolismus sacharidů a tuků v těle, podílí se na krvetvorbě. Obecně se uznává, že tento vitamin se nachází pouze v živočišných produktech, včetně mléka.
Když už mluvíme o výhodách plnotučného kravského mléka, nelze opomenout, že je bohaté na vápník (který se v něm nachází ve velkém množství), bílkoviny (včetně aminokyselin nezbytných pro člověka), další vitamíny a stopové prvky.
Zde obecně končí prospěšné vlastnosti plnotučného mléka. Nyní o nebezpečích: zaprvé kasein (bílkovina, která se nachází v plnotučném kravském mléce) posune Ph vnitřního prostředí těla na kyselou stranu. Proto s jeho nadbytkem začne tělo uvolňovat do krve alkalické kovy, z nichž hlavní je vápník. Ukazuje se tedy, že veškerý vápník obsažený v plnotučném mléce jde k neutralizaci kaseinu. Není tedy důvod doufat, že vaše kosti z častého používání mléka zesílí.
Lidem, kteří jsou náchylní k alergickým reakcím, ale nechtějí se vzdát mléka, se doporučuje zvolit si nízkotučné mléko, tj. odděleně se obsah tuku obvykle pohybuje od 2% do 2,5%.
Za druhé, plnotučné mléko je vysoce alergenní. A tady je opět na vině gosein. V důsledku boje těla s tímto proteinem může člověk vyvinout úplné odmítnutí kaseinu, což nakonec vede k alergiím na všechny druhy mléčných výrobků.
