Tento typ šurpy se objevil v oblastech, kde bylo kulinářské umění vyvíjeno na vysoké úrovni. Khiyma shurva se připravuje v Taškentu v regionech Samarkand, stejně jako v údolí Fergana.
Je to nutné
- - 150 g cibule;
- - 200 g mrkve;
- - 900 g brambor;
- - 150 g čerstvých rajčat.
- U mletého masa:
- - 450 g jehněčí nebo hovězí dužiny;
- - 80 g cibule;
- - 1 vejce;
- - 1 polévková lžíce. voda;
- - 100 g rýže.
Instrukce
Krok 1
Maso nakrájejte na jemno nebo dvakrát mleté. Poté přidejte promytou rýži, vejce, nadrobno nakrájenou cibuli, pepř, sůl a důkladně promíchejte.
Krok 2
Z mletého masa vytvarujte masové kuličky velikosti ořechu. Nalijte kosti studenou vodou, přiveďte k varu, poté snižte teplotu, odstraňte pěnu a vařte 2-3 hodiny.
Krok 3
Na konci vaření odstraňte kosti, přidejte oheň a po malých částech ponořte masové kuličky do vroucího vývaru.
Krok 4
Po 10-15 minutách. pošlete do vývaru malé bramborové hlízy, mrkev, malá zralá rajčata. Vše přiveďte k varu, snižte teplotu a shurpu na mírném ohni duste.
Krok 5
Za 15-20 minut. dokud nezměkne, přidejte cibuli, nakrájenou na kroužky, sůl, černý mletý pepř. Podáváme s jemně nasekanými bylinkami a teplými koláčky.