Solyanka je velmi běžné a chutné jídlo. Ale jen málo lidí ví, že se dá vařit z ryb. K jeho přípravě je vhodná jakákoli ryba, ale pokud namícháte několik různých druhů, jídlo se ukáže být ještě chutnější a uspokojivější.
Složení:
- Brambory - 2 ks;
- Ryba - 250 g;
- Bobkový list;
- Sůl;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- Červená paprika - 1 lžička;
- Nakládané nebo nakládané okurky - 2 ks.;
- Nasekaný kořen zázvoru
- Olivy - 11 ks;
- Cibule;
- Čerstvé rajče;
- Rostlinný olej;
- Rajčatová pasta - 20 g;
- Černý pepř - 2 hrášky
- Citron - 1 ks.
Příprava:
- Prvním krokem je příprava vývaru na základě rybích kostí a hlavy. Během procesu vaření, který trvá asi hodinu a půl, přidejte oloupanou cibuli s černým pepřem. Udržujeme nízkou teplotu; nemusíte pánev zakrývat víkem.
- Jakmile se pěna vytvoří, musí být odstraněna. Nezapomeňte filtrovat hotový vývar a poté v něm vařit rybí filé až do poloviny vaření. Po dokončení vyjměte a přeneste rybu do misky.
- Očistíme pár brambor (na přání je lze vynechat).
- Umyjte bulharský pepř a odstraňte jádro - nakrájejte ho na malé kostky a pošlete ho do vývaru.
- Očistěte, nakrájejte a lehce osmažte druhou cibuli na slunečnicovém oleji. Přidejte jemně nasekaný zázvor a feferonku, poté nakrájené rajče (předem odstraňte semínka).
- Zatímco zelenina hnědne, vymačkejte šťávu z poloviny citrusů. Také jej přesuneme spolu s lžící rajčatové pasty do pánve. Vše dobře promíchejte a přidejte 100-200 g solanky (marináda nebude fungovat). Pokračujeme v dušení.
- Nakrájejte okurky a olivy na malé plátky. Když jsou brambory ve vývaru téměř hotové, přidejte je do hrnce spolu s bobkovým listem a kousky vařeného rybího filé.
- Přidejte dresing a sůl podle chuti, vařte dalších pět minut.
Při podávání může být voňavá ryba hodgepodge ozdobena plátkem citronu nebo petrželky.
