Korejské smažené brambory s masem jsou snadnou přípravou. Použití sójové omáčky a sezamových semen však dává bramborám originální nezapomenutelnou chuť.
K vaření smažených brambor s masem v korejštině budete potřebovat následující ingredience: 300 g filé z jakéhokoli masa, 1 kg bramborových hlíz, 3 stroužky česneku, 1-2 lžíce. l. sojová omáčka, špetka sezamových semen, zelená cibule, sůl, koření. K smažení ingrediencí potřebujete rostlinný olej.
Nejprve musíte připravit filé na smažení. Maso se umyje ve studené tekoucí vodě a důkladně se osuší pomocí papírových ubrousků nebo čisté kuchyňské utěrky. Korejské smažené brambory s masem lze připravit z jakéhokoli masa: hovězího, drůbežího, vepřového, telecího, jehněčího. Chuť jídla se samozřejmě bude výrazně lišit v závislosti na zvolené přísadě. Kromě toho bude doba vaření přímo záviset na mase. Drůbeží pokrmy se vaří mnohem rychleji než například hovězí.
Nedoporučuje se solit maso předem, protože v tomto případě se ukáže jako příliš suché. Sůl čerpá šťávy z masa.
Bramborové hlízy se umyjí a oloupou. Brambory nakrájejte na tenké plátky nebo plátky. Brambory byste neměli předem loupat, protože hlízy na venkově rychle ztmavnou a vzhled pokrmu bude zkažený. Pokud brambor zalijete vodou, ztratí většinu živin a škrobu.
Vaření smažených brambor s masem v korejštině je nejvhodnější v litinové pánvi, woku nebo kotlíku. V takovém případě se brambory budou pražit rychleji a výrazně se sníží riziko ulpívání komponent na bocích a dně nádoby. Na smažení nepoužívejte hliníkové pánve. Jídlo vařené v nich se dlouho neuchovává. Toto jídlo můžete vařit v mikrovlnné troubě nebo v troubě ve speciálních formách vyrobených z tepelně odolného skla, které po dlouhou dobu udrží teplo.
Maso očištěné od žil a šlach se nakrájí na malé kousky o velikosti přibližně 3 x 3 cm. Kotel nebo litinová pánev se umístí na silný oheň a zahřeje se v něm rostlinný olej. Maso se za občasného míchání smaží do zlatova. Jakmile jsou kousky ze všech stran rovnoměrně osmažené, nalije se do kotle sojová omáčka. Česnek se oloupe, rozdrtí se lisem a přidá se k smaženému masu. Do kotle se také vloží jemně nasekané peří ze zelené cibulky.
Pokračují ve smažení ingrediencí po dobu maximálně 2–3 minut. Poté se brambory nakrájené na kruhy posunou do kotle. Nádoba je těsně uzavřena víkem a teplo je sníženo na minimum. Čas od času byste měli otevřít kotel a promíchat součásti misky tak, aby se nespálily. Když je mísa téměř hotová, musíte brambory ochutnat a v případě potřeby přidat sůl. Také v tomto okamžiku se do kotle přidává oblíbené koření, například černý mletý pepř.
Brambory se budou vařit mnohem rychleji, pokud oloupané hlízy předem opaříte vroucí vodou a poté je osušíte papírovými ručníky. Zlatá kůra se získá smažením bramborových plátků na rozpáleném oleji.
Sezam se nalije do hotové misky. Brambory s masem se přenesou na porcované talíře. Miska se podává teplá a nechá se vařit asi 15 minut.
