Existuje mnoho receptů na palačinky, pouze v ruské kuchyni je jich několik desítek. Palačinky jsou oblíbené zejména u lidí všech věkových skupin.
Je to nutné
-
- mouka - 250 g;
- voda - 1, 5 sklenic;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- sůl 1/4 lžičky;
- soda 1/4 lžičky;
- kyselina citrónová - 1/4 lžičky;
- rostlinný olej - 1 lžíce;
- ghí - 50 g.
Instrukce
Krok 1
Vezměte čerstvá kuřecí vejce, důkladně opláchněte a rozbijte je do hluboké mísy. Aby byly palačinky vynikající, vyšlehejte zvlášť bílé a žloutky, poté je promíchejte a přidejte cukr a sůl. Směs míchejte mixérem při nízké rychlosti po dobu 1 minuty, poté ji zvyšte a pokračujte v šlehání ještě několik minut. Můžete použít metlu. Do výsledné pěny nalijte teplou, ale ne horkou převařenou vodu a přidejte sódu, pokračujte v šlehání. Není nutné hasit sódu předem.
Krok 2
Prosévejte mouku, přidejte ji a šlehejte do hladka bez hrudek. Pšeničná mouka je lepší pro palačinky s časným zráním, ale její rozmanitost nemá zásadní význam.
Krok 3
Míchejte kyselinu citrónovou v trochě vody, přidejte do těsta, promíchejte.
Krok 4
Při absenci kyseliny citronové je receptura mírně upravena. Těsto promíchejte stejným způsobem, namísto vody přidejte stejné množství kyselého mléka. Sodu bikarbónu rozpustíme v trochě vody a těsně před upečením nalijeme do těsta, předem promícháme.
Krok 5
Abyste zabránili spálení palačinek na pánvi a byli měkčí a pružnější, přidejte do připraveného těsta lžíci rostlinného oleje. Aby se dobře rozložily a byly tenké, nalijte do těsta, těsně před pečením, trochu vroucí vody, důkladně promíchejte.
Krok 6
Tento recept nevyžaduje kynutí těsta, takže palačinky začněte hned péct. K jejich pečení je nejlepší litinová pánev s nízkými okraji a dlouhou dřevěnou špachtlí. Panvici zahřejte, nemastěte ani nemastěte.
Krok 7
Hotové palačinky dáme na sebe a na každý potřeme rozpuštěným máslem. Zabalte je a nechte je několik minut stát. Podávejte teplé.
