Odletět ptáci - to je v Itálii velmi běžné jídlo, je to masový kebab. Jídlo získalo své jméno ve starověku, kdy bylo zvykem smažit malou zvěř ulovenou při lovu na rožni.
Je to nutné
- - 12 kusů vepřového masa (po 50 gramech);
- - 100 gramů kostičky na kostičky;
- - 24 šalvějových listů;
- - 24 proužků uzeného hrudníku;
- - 150 gramů klobás.
- Pro omáčku:
- - 70 gramů másla;
- - 1/2 sklenice bílého vína;
- - 5 šalvějových listů;
- - 2 větvičky rozmarýnu;
- - mletý pepř podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Hrudník nakrájejte na 16 stejných kusů. Kousky masa rozklepejte kladivem, nakrájejte na několik kusů tak, aby šířka byla asi 6-8 centimetrů. Na rozšlehané maso položte list šalvěje a 3 kostky hrudníku. Maso zabalte tak, aby vznikly rohlíky.
Krok 2
Každou rolku obalte proužkem uzeného prsu. Položte maso na dřevěnou tyčinku, potom kousek klobásy, opět masovou rolku, klobásu a na konec rolku. Měli byste dostat 8 kebabů.
Krok 3
Na široké pánvi rozpusťte máslo, přidejte rozmarýn a šalvěj. Přidejte kebab a duste na mírném ohni ze všech stran. Když je kebab opečený, posypeme bílým vínem a posypeme mletým pepřem.
Krok 4
Smažte misku po dobu 20 minut, podle potřeby přidejte vývar nebo horkou vodu. Hotové „odletěné“ptáky posypeme solí.
