Vepřové maso je maso ideální k pečení. Je prostě nemožné to pokazit, jídlo bude stejně jemné a chutné. Chcete-li mu dát více šťavnatosti a dodat další chuťové nuance, pečte vepřové maso se sýrem a rajčaty, doplňte tuto sadu kořením a bylinkami.
Vepřové maso: funkce vaření
Aby bylo vaše pečené maso obzvláště chutné, vyberte si ten správný kus vepřového masa: filé z páteře, řízek, hřbet, kotlety nebo jehněčí kotlety. S výhodou lehké, ne příliš tučné maso. Je dobře absorbován a nemá vysoký obsah kalorií.
Něžné, mírně nevýrazné vepřové maso musí být doplněno jasnějšími přísadami. Rajčata jsou s ním dokonale kombinována a dodávají masu příjemnou kyselost. Je lepší vyloučit příliš tvrdé koření, upřednostňovat petržel, bazalku, černý pepř.
Vepřové řízky
Budete potřebovat:
- 2 vepřové řízky;
- 1 malá cibule;
- 3 rajčata;
- 400 g vařených hub;
- 0,5 čajové lžičky sušené bazalky;
- olivový olej na smažení;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř.
Oloupejte a nakrájejte cibuli. Opláchněte řízky, osušte papírovou utěrkou a potřete směsí cibule, soli, čerstvě mletého pepře a sušené bazalky. Smažte maso na ne příliš horké pánvi, poté jej přeneste na talíř a vložte na teplé místo.
Rajčata opařte vroucí vodou, odstraňte slupku. Jedno a půl rajčat najemno nasekáme a na pánvi, kde se smažily řízky, podusíme s trochou oleje. Přidejte sůl a pepř. Nakrájejte zbývající rajčata na plátky a také je lehce osmažte. Nakrájejte houby na tenké plátky a smažte je na samostatné pánvi.
Nalijte dušenou rajčatovou omáčku do formy a nahoře vložte řízky. Každý přikryjte plastickým sýrem a vložte do trouby předehřáté na 180 ° C. Když je sýr roztavený, přeneste vepřové maso na zahřáté talíře na restovanou rajčata. Umístěte houby poblíž.
Nakrájejte s rajčaty a sýrem
Budete potřebovat:
- 2 kusy vepřové karé (každá 300 - 350 g);
- 50 g polotvrdého sýra;
- 1 velké rajče;
- 1 cibule;
- olivový olej;
- sůl a mletý černý pepř.
Porazte kousky bedra, posypte solí a čerstvě mletým pepřem. Na pánvi rozpálíme olivový olej a osmažíme na něm maso do zlatova. Nakrájejte sýr na plátky, rajčata na tenké plátky. Nakrájejte cibuli na kroužky.
Vepřové maso přeneste na vymastenou pánev. Na každý plátek položte cibulové kroužky, zakryjte je plátky rajčat a sýrovými plasty. Formu vložte do trouby předehřáté na 180 ° C. Vařte, dokud se sýr nerozpustí. Podáváme s vychlazeným bílým vínem a čerstvým obilným chlebem.
