Vaření vepřového masa tak, aby bylo jemné a chutné, je velmi snadné, pokud víte jak. Správně připravený kus v kombinaci s vašimi oblíbenými jídly je jemným mistrovským dílem a vydatným jídlem pro vaši rodinu. Časem prověřený recept je nejjistější cestou ke kulinářskému úspěchu.
Potřebujeme 4 porce
- Vepřové maso 500 g (šunka, lopatka, kulečník aka entrecote, krk nebo svíčková)
- Rajčata 300 g (2 velká rajčata)
- Tvrdý sýr 300 g (holandský nebo ruský, nejlépe slaný)
- Česnek 3 stroužky
- Sůl, pepř, vepřové koření
- Rostlinný olej
- Pergamenový papír
Příprava masa
Všechny uvedené kusy vepřového masa nám budou vyhovovat, jejich příprava na další vaření je stejná. Vyřízneme viditelné velké žíly, nebojte se, pokud k tomu potřebujete oddělit malé kousky masa. Po stripování maso nakrájejte na tenké, ploché kousky o tloušťce 5 mm. Nakrájejte dostatečně tenké plátky a posypte je solí, pepřem a vepřovým kořením.
Maso jsme odklepli kuchyňským kladivem. Maso se marinuje v neporaženém stavu, protože tenké poražené kousky se obtížně marinují rovnoměrně, čím více je válíme, tím více se rozpadají.
Nebojte se odříznout velmi řídce, je lepší je rozložit do 2 nebo 3 vrstev. Maso v troubě bude upečeno v jedné vrstvě, ale zároveň zůstane měkké a bude se snadno krájet na plechu na pečení.
Příprava na pečení
Třete sýr na hrubém struhadle.
Umyjte rajčata a nakrájejte je na tenké kroužky.
Oloupejte a vytlačte česnek přes lis na česnek.
Na plech dejte pergamenový papír, aby se maso a sýr nelepily na plech.
Pergamen namažte rafinovaným olejem, rozložené a nakládané vepřové maso rozložte na rovnoměrnou vrstvu, pokud je plech na pečení velký, pak je lepší vepřové maso rozložit na 2-3 vrstvy ve 2-3 vrstvách.
Nasypte na maso drcený česnek a potřete ním celý povrch masa. Na to dáme rajčatové kroužky a posypeme sýrem.
Je čas na pečení
Trouba musí být předehřátá na 220 stupňů. Je důležité zvolit režim vytápění z obou stran (shora a zdola).
Vložte vepřové maso do trouby na 20 minut.
Důležitá nuance, pokud jste maso rozložili do jedné vrstvy a je velmi tenké, měla by se doba vaření snížit na 15 minut.
Může se okamžitě podávat s jakýmikoli přílohami a omáčkou vhodnou k masu.
