Pastila je oblíbená pochoutka našich babiček a prababiček. Byl připraven z jablek pozdních odrůd, spíše kyselých. Do receptu byl přidán med a bobule. V naší době se recept na vaření poněkud změnil, ale láska k marshmallows zůstala.
Je to nutné
- želatina - 25 g,
- pitná voda - 240 ml,
- krystalový cukr - 430 g,
- sůl - lžička,
- kuřecí vejce - 2 ks,
- vanilin - 1 polévková lžíce,
- melasa nebo sirup - 1 polévková lžíce.,
- bramborový škrob - 25 g,
- moučkový cukr - 40 g.
Instrukce
Krok 1
Nalijte želatinu studenou převařenou vodou (0,5 lžíce). Míchejte a nechte 20 minut.
Krok 2
Do hrnce dejte granulovaný cukr, melasu, sůl a vodu. Vše zahřejte na ohni po dobu 7-8 minut. Během této doby rozpustíme cukr, odstavíme z ohně, přidáme želatinu. Nemusíte míchat, želatina by se měla roztavit.
Krok 3
Vejce umyjte, oddělte od nich bílé. Porazte je, dokud nebudou načechrané. Přidejte bílkoviny vařené na vrcholky želatiny a cukru. Pokračujte ve šlehání vysokou rychlostí.
Krok 4
Chcete-li zvýšit celkovou hmotnost, přidejte vanilin. Znovu rozšlehejte polotovar, zkuste získat hustou hmotu.
Krok 5
Plech zakryjte papírem na pečení, namažte ho olejem. Nalijte našlehanou směs, rozetřete po celé ploše. Plech na pečení s budoucím ibiškem nechte v kuchyni 4-8 hodin. Nemusíte to zakrývat.
Krok 6
Dále připravte směs škrobu a práškového cukru. Posypte to na všechny strany marshmallow.