Puerh je jedním z nejoblíbenějších druhů čínských čajů. Jedná se o neobvyklý postfermentovaný produkt, který má jedinečné vlastnosti. Proto se mu říká čaj mládí, krásy a harmonie. Shu a Sheng pu-erh se vyznačují, odrůdy čaje mají několik rozdílů.
„Čajoví bratři“Shu pu-erh a Shen pu-erh se vyrábějí ve stejné provincii Střední říše - Yunnan. Navzdory skutečnosti, že jsou vyrobeny ze stejných surovin, je zřejmý rozdíl jak v technologii výroby, tak v chuti, vůni a barvě nálevu. Čajový labužník se musí naučit vidět rozdíly mezi těmito druhy čajů, aby za výrobek nepřeplatil.
Shu a Shen mají několik charakteristických rysů. Mezi nimi je hlavní stupeň fermentace. Shen se vyrábí následovně: suroviny se shromažďují, zelené listy se suší na slunci, provádí se další zpracování a lisování. Shu se vyrábí z méně kvalitních surovin, které se nejprve shromažďují, poté suší a nechají „flirtovat“pod vlivem vlhkosti a tepla. Čajový list se poté vysuší a znovu lisuje.
Pro Shena je list vybrán ze starých stromů rostoucích na vysočině. Shu se vyrábí z čajových lístků sklizených ze stromů v čajových zahradách.
Shu pu-erh a Shen pu-erh - rozdíly
Sheng Pu-erh je skutečný čajový král, který se objevil asi před 700 lety. Shu začal vyrábět asi před 40 lety. Abychom je rozlišili podle chuti, je třeba mít na paměti, že Shen je zvláštní, s lehkou kyselostí a sladkou dochutí. Shu pu-erh je měkčí a zároveň těžší, ve srovnání se kterým se Shen může zdát drsný.
Vůně Shen Pu-erh je mírně ovocná, sladká. A Shu voní jako kouř, čokoláda a skořice. Pokud uvaříte oba druhy čaje, bude zřejmé, že Shen je světlý a průhledný, zatímco jeho bratr je tmavý a neprůhledný.
Jak si vybrat pu-erh
Při nákupu čaje pu-erh v maloobchodu nebo velkoobchodu se musíte řídit faktem, že čajový poklad Shen jen postupem času vylepšuje jeho vlastnosti. Skutečně kvalitní syrový pu-erh, jak se také říká Shen, je vzácný. Tento čaj se obvykle lisuje do palačinek bing cha nebo jiných forem a před prodejem se skladuje několik let. Díky tomuto přístupu se Shen stává voňavějším a prospěšnějším vlivem mikrobů.
Shu se často nazývá hotový, zrychlený, černý. Obvykle to stojí méně než drahocenný Shen v samotném Yunnanu. Uměle odležaný čaj pu-erh nevyžaduje dlouhé čekání, lze jej uvařit téměř okamžitě po výrobě. Expresní fermentace byla vyvinuta v roce 1974 a dnes je Shu častěji nakupována začínajícími znalci a sběratelé čaje a odborníci bezpodmínečně hlasují pro Shen. Můžete jíst hotový pu-erh na prázdný žaludek.
