Zdálo by se, co by mohlo být jednodušší než smažení brambor? Lahodné aromatické brambory se zlatou krustou jsou velmi oblíbeným pokrmem. Příprava této přílohy má však své vlastní jemnosti.
Je to nutné
-
- několik bramborových hlíz;
- pánev s víkem;
- rostlinný olej nebo sádlo;
- sůl a bylinky podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Vyberte si odrůdu brambor vhodnou ke smažení. K pečení jsou nejlepší odrůdy s nízkým obsahem škrobu. Kůže těchto brambor je zpravidla růžová nebo fialová.
Krok 2
Připravte si brambory. Za tímto účelem hlízy důkladně opláchněte, oloupejte, brambory nakrájejte na kousky přibližně stejné velikosti. Při smažení můžete brambory nakrájet na proužky, tenké plátky, kostky atd. Pamatujte, že čím silnější jsou plátky, tím déle se brambory budou smažit.
Krok 3
Nalijte nakrájené brambory studenou vodou a nechte 10 minut působit, což je nutné ke snížení obsahu škrobu a zabránění převařování brambor.
Krok 4
Vložte brambory do cedníku, aby vypustila vodu. Plátky brambor osušte zabalením do papírové utěrky. Pokud z brambor nebude odstraněna voda, bude během smažení stříkat olej.
Krok 5
Zahřejte rostlinný olej na pánvi. Do zeleniny můžete přidat trochu másla nebo brambory osmažit na rozpuštěném sádle. Jakmile je olej horký, přidejte na pánvi sušené brambory a opatrně promíchejte.
Krok 6
Smažte brambory na vysokém ohni po dobu 5-7 minut, aniž byste zakryli pánev. Pokud olej vystříkne, zakryjte pánev speciální síťkou, abyste tomu zabránili.
Krok 7
Jakmile jsou brambory na jedné straně opečené, otočte je špachtlí. Při smažení brambory často nemíchejte, jinak by se rozpadly. Když jsou brambory na obou stranách zlatohnědé, dochuťte solí a snižte teplotu na minimum.
Krok 8
Několik minut před vařením přidejte nakrájené bylinky nebo nasekaný česnek na brambory a zakryjte pánev víkem. Po vypnutí ohně nechte brambory několik minut pod pokličkou a teprve poté je položte na talíře.
