Jen málo lidí ví, že chuť a aroma dobrého čínského čaje není spojena pouze se specifičností odrůdy, ale také s ročním obdobím, kdy byla sklizeň provedena.
V čínských provinciích, kde se čajové plodiny pěstují od nepaměti, každý ví, že nejen aroma čaje, ale také jeho léčivý potenciál přímo závisí na období sklizně.
- Jarní sklizeň vám vždy umožní získat velmi aromatický a „těžký“čaj: na jaře čajovníky získávají sílu, růstové procesy se začínají zrychlovat, objevují se čerstvé pupeny. Vůně jarních čajů je považována za nejsilnější a nejintenzivnější a v chuti dominují nasládlé tóny. Mladé čajové lístky, které se nedávno objevily z pupenů, vám umožní získat nesrovnatelnou čistotu, něhu a průhlednost nápoje.
- Během letní sezóny se čaj sklízí ve dvou obdobích: od května do června a poté od července do srpna. V létě je teplota vzduchu nejvyšší, což ovlivňuje složení a růst čajových lístků, takže letní čaje nejsou považovány za aromatické jako jarní. Z těchto listů navíc do čajového nálevu proniká podstatně méně éterických olejů. Letní čaje mají nicméně své výhody: jejich aroma není tak intenzivní, ale obsahuje spoustu katechinů, látek mladosti a síly. V chuti letního čaje je mnohem více síly než lehkost a svěžest. Proto v létě dávají přednost sbírání červených čajů, které se vyznačují tmavou barvou nálevu a chutnou chutí. Mnoho letních čajů může mít hořkou chuť.
- Sezóna podzimního čaje začíná v září a končí v polovině října. Na podzim čajové lístky a pupeny již ztratily některé ze svých užitečných složek, proto je z hlediska nasycení aroma výrazně nižší než u jarních čajů a v síle nižší než letní sklizeň. Podzimní čaj prakticky necítí, je velmi lehký a slabý.
- Navzdory skutečnosti, že zima je nejchladnějším obdobím roku, existuje zimní čajová sezóna. Končí koncem listopadu a odrůdy sklizené v zimě mají vynikající kvalitu a jemnou vůni. V chuti zimních čajů není hořkost, což je pro milovníky jemné a jemné chuti čínského čaje mimořádně oceňují. Není těžké zjistit, kdy byl sklizen čaj, který se chystáte koupit. Každý prodejce dobrého čínského čaje má všechny potřebné informace o tom, kde a kdy byly odrůdy na prodej shromážděny.
