Krevety jsou velmi oblíbené a zdravé mořské plody. Mohou být použity k přípravě mnoha teplých i studených svačinek i mnoha lahodných pokrmů. Smažené krevety s česnekem a sojovou omáčkou jsou kořeněnou pochoutkou asijské kuchyně. Toto jídlo se připravuje velmi rychle a uspokojí i toho nejnáročnějšího labužníka.
Užitečné vlastnosti krevet
Hlavními prospěšnými vlastnostmi krevet, stejně jako jiných mořských plodů, je velké množství snadno stravitelných bílkovin, vitamínů a minerálů. Také tyto mořské plody mají dobrý zdroj omega-3 mastných kyselin. Při častém používání těchto mořských plodů v potravinách zlepšuje lidské tělo hormonální hladiny, zvyšuje účinnost, řeší problém nedostatku jódu a chudokrevnosti a také zlepšuje vzhled vlasů, kůže a nehtů. Obsah kalorií masa krevet na 100 gramů produktu je přibližně 98 kilokalorií. Tento údaj je nízký, takže krevety mohou být zahrnuty do jídelníčku pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo mají nízkokalorickou dietu.
Jak si vybrat kvalitní krevety?
Dnes je na regálech obchodů a trhů k dispozici velký sortiment krevet. Jejich rozdíly spočívají ve velikosti těchto mořských plodů. Pro smažené krevety jsou nejlepší korýši střední velikosti. Velké mořské plody se nejčastěji používají do salátů nebo se podávají jako samostatné jídlo. Malé krevety se většinou vaří. Nejlepší možnosti pro smažení jsou tygří, černé nebo atlantické krevety.
V obchodech jsou tři druhy krevet:
- chlazené nebo zmrazené;
- oloupané nebo skořápkové;
- jednotlivě balené nebo podle hmotnosti.
Při výběru mořských plodů dodržujte následující pravidla:
- Při nákupu zmrazených krevet v balení se podívejte na jejich těsnost a datum výroby.
- Pokud balení obsahuje velké množství ledu, byl produkt odmrazen a znovu zmrazen. To může negativně ovlivnit chuť a kvalitu hotového pokrmu.
- Pokud kupujete mořské plody podle hmotnosti, dávejte pozor na hlavu, skořápku a ocas krevet. Poškození nebo pigmentace nejsou povoleny na jejich plášti a oči korýšů by neměly mít zakalený film. Krevety s černými hlavami nelze jíst - jedná se o nemocné nebo zkažené vzorky. Kvalitní korýši mají rovnoměrné, hladké zabarvení a mírně zakřivené ocasy.
- Chlazené krevety by měly mít slanou, mořskou vůni. Třetí strana a nepříjemný zápach naznačují zkažené zboží nebo nesprávné skladování.
Musím oloupat krevety na smažení?
Existují dva způsoby, jak smažit krevety - ve skořápce nebo bez ní. Hlavním negativním aspektem ostřelování krevet je účinek vysoké teploty na něžnou strukturu jejich masa. Skořápka si zachovává všechny prospěšné vlastnosti mořských plodů uvnitř a hotové jídlo se ukáže jako nejšťavnatější a nejchutnější.
Také způsob přípravy mořských plodů závisí na formě podávání. Když pořádáte formální událost, neservírujte krevety ve skořápce. Možná ne všichni hosté budou chtít zašpinit ruce, aby oddělili krevety od skořápky. Pokud si dáváte běžné rodinné jídlo, můžete skořápku nechat. U jakékoli metody přípravy je bezpodmínečně nutné odstranit střevní žílu, která se nachází v břiše krevet. Chcete-li to udělat, musíte to jen zvednout nožem, zvednout a vytáhnout prsty.
Jak dlouho trvá smažení krevet?
Zvláštní výhodou mořských plodů je, že nevyžadují zdlouhavé tepelné zpracování. Je třeba mít na paměti, že doba pro smažení mořských plodů do značné míry závisí na předběžné přípravě krevet. Pre-marinované krevety jsou smažené po dobu 2-3 minut při vysokém ohni a bez marinády - 4-5 minut. Hlavním indikátorem hotového výrobku je rudá kůra a uvolňování bezbarvé kapaliny.
Recept na krevety smažené v sójové omáčce s česnekem
Složení:
- 500 g krevet (zmrazené)
- 5-6 stroužků česneku
- 120 g sójové omáčky
- 30 g másla
- 30 g olivového oleje
- 1 lžíce cukru
- šťáva z půlky citronu
- 10 g čerstvého zázvoru
- zelenina
- sůl, mletý černý pepř podle chuti
Příprava:
- Vyjměte předem zmrazené krevety z mrazničky a rozmrazte je.
- Pokud máte krevetky, oloupejte je. Opatrně odtrhněte hlavy, nohy a očistěte od skořápek a střev. Ocasy jsou obvykle ponechány, protože je vhodné vzít si pro ně vařené krevety.
- K přípravě omáčky oloupejte 3-4 stroužky česneku a nakrájejte na plátky. Do sójové omáčky přidáme cukr, nasekaný česnek, lžíci olivového oleje, špetku černého pepře a dobře promícháme.
- Na široké pánvi se silným dnem rozpustíme máslo smíchané na polovinu s olivovým olejem. Když se olej zahřeje, vložte do pánve dva nakrájené stroužky česneku a zázvor a smažte je 2 minuty. Poté vyjměte česnek a zázvor z pánve, bylo třeba je dochutit hotovým pokrmem.
- Vložte připravené krevety do pánve v jedné vrstvě a smažte na vysoké teplotě po dobu 2-3 minut z každé strany.
- Když jsou krevety smažené z obou stran, nalijte připravenou omáčku do pánve a promíchejte. Vařte krevety s omáčkou po dobu 2 minut a za občasného míchání.
Hotové krevety přeneste do misky, zalijte citronovou šťávou a ozdobte bylinkami.
5 lahodných smažených krevetových omáček
Maso krevet nemá zvlášť výraznou chuť. Z tohoto důvodu se i smažené mořské plody často podávají s různými omáčkami, které lze snadno připravit doma. Omáčky zdůrazňují jemnou chuť masa krevet a dodávají více pikantnosti. Mezi přísady do omáčky patří sójová omáčka, olivový olej, majonéza, rajčatový džus, smetana, citronová šťáva a česnek.
Teriyaki omáčka
- 125 g sójové omáčky
- 3 stroužky česneku
- 250 g vody
- 50 g třtinového cukru (lze nahradit běžným cukrem)
- 1 čajová lžička zázvorového prášku
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce medu
- 1 lžíce vinného octa nebo suché bílé víno
- 3 čajové lžičky škrobu
- Jemně nasekejte česnek a zázvor.
- Škrob podlejte vodou a promíchejte.
- Vložte všechny přísady omáčky kromě medu do hrnce s těžkým dnem. Umístěte na střední teplotu.
- Když omáčka přijde k varu, snižte teplotu a omáčku vařte 3-5 minut. Nakonec přidejte med a promíchejte.
Pomerančová omáčka
- 200 g majonézy
- 100 g kečupu
- 1 oranžová
- Spojte majonézu a kečup v misce.
- Vytlačte šťávu z pomeranče, přeceďte a přidejte ke směsi kečup-majonéza.
- Omáčku promícháme a necháme 30-40 minut v chladu.
Sladkokyselá omáčka
- 125 g kečupu nebo husté rajčatové šťávy
- 50 g křenu
- 0,5 lžičky cukru
- 1 lžíce citronové šťávy
- Chren nakrájejte nadrobno a smíchejte s rajčatovou šťávou nebo kečupem.
- Přidejte cukr a citronovou šťávu, promíchejte.
Bílá omáčka
- 150 ml majonézy
- 150 ml zakysané smetany
- sůl, pepř podle chuti
- Smíchejte zakysanou smetanu a majonézu, sůl a pepř.
- Omáčku dejte na mírný oheň a za stálého míchání duste 10 minut.
Pálivá omáčka
- 1 citron
- 2 stroužky česneku
- 1 chilli paprička
- 20 ml olivového oleje
- 1 čajová lžička mletého koriandru
- Nakrájejte česnek a smažte na olivovém oleji.
- Přidejte jemně nasekané chilli papričky a restujte na vysokém ohni po dobu 2-4 minut.
- Přeneste restovaný česnek a pepř do jiné misky.
- Stiskněte tam citronovou šťávu, posypte mletým koriandrem, promíchejte.
