Kondenzované mléko je jednou z oblíbených pochoutek obyvatel celého postsovětského prostoru. Je pravda, že v Sovětském svazu to nebylo vždy možné koupit svobodně, ale tolik jsem si chtěl dopřát lahodné věci! Zdá se, že v této době se objevily domácí recepty na kondenzované mléko.
Ženy v domácnosti používají recepty na výrobu kondenzovaného mléka doma i nyní. Ačkoli si téměř ve všech obchodech můžete koupit sklenici svého oblíbeného továrního kondenzovaného mléka, mnoho lidí věří, že domácí mléko je zdravější, zdravější a levnější než mléko zakoupené.
Existuje mnoho variant receptů na přípravu této pochoutky, ale základem každého z nich je plnotučné mléko a cukr. Mléko se doporučuje brát tlustší, aby bylo kondenzované mléko „bohaté“. Někteří lidé dávají přednost použití práškového cukru místo cukru - samozřejmě, aby byla výsledná hmota jednotnější.
Jedním z nejjednodušších receptů na výrobu kondenzovaného mléka doma je „patnáctiminutové kondenzované mléko“. Pro jeho přípravu vezměte ve stejném poměru mléko a práškový cukr (krystalový cukr) a máslo v množství rovném 1/10 hmotnosti mléka. 200 g mléka tedy vyžaduje 200 g cukru a 20 g másla.
Přirozeně musí být olej přírodní a s obsahem tuku nejméně 82%. Neměli byste šetřit výměnou za pomazánku, jinak kondenzované mléko nebude fungovat.
Do mléka se přidá cukr a míchá se, dokud se úplně nerozpustí. Do misky dáme máslo. Směs za stálého míchání přivedeme k varu na mírném ohni. Když se objeví pěna a mléko začne stoupat, přidá se oheň a za intenzivního míchání se vaří dalších 10 minut. Aby se zabránilo tvorbě malých krystalů cukru, vyšlehejte ještě horké kondenzované mléko mixérem a nechejte vychladnout. Produkt se ukáže být docela tekutý, ale postupně se ochlazuje a zahušťuje.
Další recept na výrobu kondenzovaného mléka se od předchozího liší delší dobou procesu. Chcete-li připravit sladkou pochoutku, vezměte si v tomto případě sklenici plnotučného mléka, jednu a půl sklenice cukru a jednu a půl sklenice sušeného mléka. Při varu kondenzovaného mléka tímto způsobem se nepřidává olej. Někteří nadšenci experimentování nahrazují sušené mléko suchou směsí pro přípravu dětské výživy a tvrdí, že výsledek není o nic horší.
Všechny přísady se smíchají v kovové misce a umístí se do vodní lázně. Produkt je připraven do hodiny, občas je nutné jej míchat. Chcete-li získat silnější kondenzované mléko, lze dobu vaření mírně prodloužit.
Pamatujte, že směs po ochlazení ještě zhustne!
Někteří lidé dávají přednost vaření kondenzovaného mléka v pomalém sporáku. Směs pro to je stejná jako v předchozím receptu: sušené a plnotučné mléko a cukr. Poté, co se ingredience smíchají do hladka, je třeba je nalít do misky multivark a vařit hodinu v režimu „Stew“. Aby se výsledný produkt ukázal být silnější, vaří se o něco déle.
Domácí kondenzované mléko lze použít stejným způsobem jako skladované mléko: na výrobu krémů, pečení. Nebo jej můžete jednoduše podávat s palačinkami nebo palačinkami, přidat do kávy, kakaa nebo čaje. Přívrženci domácího kondenzovaného mléka tvrdí, že jeho vlastnosti nejsou horší než kupované.
