Kurkuma je rostlina z rodiny zázvorů, která roste na jihu Indie. Jiná jména jsou kurkuma, „žlutý kořen“. Více než čtyři desítky odrůd této rostliny se používají v potravinářském průmyslu a vaření. Zdravé výhody kurkumy z něj činí oblíbený tradiční lék.
Kurkuma: obecné informace
Kurkumu přinesli do Evropy arabští obchodníci již ve středověku. Tehdy se tomu říkalo „indický šafrán“. Měli byste vědět, že kurkuma a šafrán jsou různá koření. Šafrán je sušená součást krokusových květů, zatímco kurkuma je oddenek.
Kurkuma, stejně jako zázvor, obsahuje všechny hlavní stopové prvky (železo, fosfor, jód, vápník). Jsou zde obsaženy ve velmi malých dávkách. Rostlina obsahuje také složky, které mají léčivý účinek na lidské tělo. Jedná se o éterické oleje. Zvláště důležitý mezi složkami kurkumy je kurkumin. Je to on, kdo dává produktu jasně žlutou barvu. Kurkumin se používá k výrobě doplňku stravy, který se používá při výrobě sýrů, másla, jogurtu, margarínu.
Lékaři se již dlouho zajímali o složení složek kurkumy. Ukázalo se, že látky, které tvoří rostlinu, jsou schopné inhibovat nádorové buňky bez ovlivnění zdravých. Použití přípravků na bázi kurkumy předchází vzniku maligních nádorů. Vědci spekulují, že tato rostlina může zastavit růst nových krevních cév v nádorech.
Kurkuma: prospěšné vlastnosti a jejich léčivé použití
Rostlina je přírodní antiseptikum a antibakteriální látka. Kurkuma se často používá k dezinfekci popálenin a řezů. Je to silný lék, který pomáhá při zánětu, aniž by způsoboval vedlejší účinky. Správné užívání kurkumy zmírňuje stav pacientů se svěděním, psoriázou, ekzémem. Hojí rány a podporuje obnovu postižené pokožky.
Kurkuma zastaví vývoj melanomu tím, že zničí buňky, které se vytvořily.
V kombinaci s květákem bylo prokázáno, že kurkuma předchází rozvoji rakoviny prostaty a řeší několik dalších zdravotních problémů mužů.
Rostlina je také považována za přírodní detoxikátor jater, inhibuje vývoj Alzheimerovy choroby odstraňováním usazenin amyloidových plaků v mozku. Užívání léků z kurkumy je dobré při stimulaci mozkové činnosti a ničení škodlivých látek, které mohou mozek blokovat.
Kurkuma snižuje riziko leukémie u dětí.
V orientální a lidové medicíně se kurkuma používá jako antidepresivum.
Další oblastí použití kurkumy je léčba artritidy.
Dobré výsledky byly získány ohledně účinků kurkumových přípravků na rakovinu pankreatu.
Vědci prokázali, že kurkuma může být použita k léčbě onemocnění jater a zažívacího traktu. Kurkumin se aktivně podílí na stimulaci žlučníku, proto se úspěšně používá k nadýmání a při zvýšené produkci plynu.
Kurkuma normalizuje krevní tlak, snižuje hladinu cholesterolu a zmírňuje pálení žáhy. Užívá se v kombinaci s teplou vodou při zvýšených teplotách.
Ve starověké Indii byla kurkuma používána v kosmetologii a k čištění těla, protože je schopna tělo omladit. Je to silný antioxidant a přírodní antibiotikum. Kurkuma se doporučuje těm, kteří jsou obézní nebo diabetici. Aby rostlina plně projevila své vlastnosti, musí ji člověk užívat několik dní.
Kurkuma: poškození a kontraindikace
Výhody kurkumy jsou nepopiratelné. Ale tato rostlina může mít velmi silný vliv na lidské tělo. Kurkuma by se neměla užívat spolu s jinými léky. Ti, kteří trpí chronickými chorobami, by se měli před konzumací kurkumy poradit se svým lékařem. Zjistěte, zda jste na tento produkt alergičtí.
Jednou ze zjevných kontraindikací jsou žlučové kameny. Pokud máte ucpaný žlučovod, měli byste přestat užívat léky na bázi kurkumy. Může to být nebezpečné. Je nutné použít jiné prostředky prevence.
Pamatujte na smysl pro poměr. Užívání malého množství kurkumy je prospěšné, může zlepšit stav těla. Ale v případě předávkování jsou nepříznivé následky docela možné.
Kurkuma a vaření
Kurkuma má kořeněnou, mírně štiplavou chuť. Koření z této rostliny může prodloužit trvanlivost mnoha potravin, což je činí čerstvějšími. Malá špetka kurkumy dodá pokrmu jedinečnou vůni a jasnou chuť. Z tohoto důvodu se kurkumový prášek široce používá při přípravě omáček a marinád.
Barvivo kurkumin umožňuje, aby byla rostlina použita k získání syté barvy sýrů, másla, margarínu, pečiva. Jídlo s kurkumou získá jemnou žlutou barvu.
Kurkuma se často přidává do likérů a jiných alkoholických nápojů, do hořčičné omáčky a do sypkých směsí.
Kurkuma, která je plnohodnotným kořením, dokonale doplní zeleninová, masová a rybí jídla a zpestří vaši stravu. Existuje mnoho známých receptů používajících kurkumu. Pokrmy s kurkumou lze připravovat každý den.
