Poté, co byl v roce 2006 zakázán dovoz gruzínského vína do Ruska, bylo po šesti letech umožněno takovým významným představitelům, jako jsou Kinzmarauli a Khvanchkara, vrátit se do regálů nákupních center. Rusové mají příležitost znovu si vychutnat vynikající chuť těchto slavných vín, která jsou nyní více chráněna před paděláním. Správně vybrané produkty, které lze podávat s vínem, zdůrazní a zvýrazní tuto chuť.
Historie vína Khvanchkara
Toto víno se od nepaměti vyrábí v gruzínské horské oblasti Ráchi, ale široké evropské veřejnosti bylo představeno až v roce 1907, kdy jej princové Kipiani přinesli na mezinárodní výstavu vín konanou v Belgii. A toto víno, které dříve neznal žádný evropský znalec, okamžitě získalo Grand Prix, získalo zlatou medaili a dokonce i osobní odznak belgického krále Leopolda II.
Zpočátku bylo toto víno na trhu známé jako „Kipianevskoe“, ale ve 30. letech minulého století bylo přejmenováno na „Khvanchkara“a pod touto značkou je dnes dováženo do mnoha zemí světa. Tento jedinečný nápoj vděčí za svou chuť nejen přírodním podmínkám, ve kterých se hrozny pěstují, ale také dalším faktorům. K výrobě „Khvanchkary“se používají pouze dvě hrozny - „Aleksandrouli“a „Mujuretuli“, které rostou pouze v Ráchě v mikrozóně podél břehů řeky Rioni. Chuť hroznů je ovlivněna zvláštnostmi složení a způsobu ohřevu půdy, dobou trvání a specifičností vegetativního procesu. Kromě toho se technologie výroby tohoto vína liší od tradiční. Vzhledem k tomu, že pro hornatou oblast Racha jsou charakteristické časné mrazy, přerušují proces fermentace mladiny, v důsledku čehož se snižuje obsah vody v ní a zvyšuje se množství cukru a víno získává zvláštní chuť a vysokou kvalitu vlastnosti.
Roční sklizeň odrůd, ze kterých se „Khvanchkara“vyrábí, nepřesahuje 800 tun, její produkci nelze nazvat masovou produkcí, takže skutečné víno nemůže stát méně než 15–20 $ za láhev.
S čím a jak pít "Khvanchkara"
Toto polosladké červené víno získané procesem přirozeného kvašení má vynikající bohatou chuť, výraznou vůni a sametovou chuť, ve které kromě hroznů ucítíte tóny květin a jiných bobulí, zejména malinových „zvuků“.. Luxusní tmavá rubínová barva doplňuje nadšený dojem, který Khvanchkara vytváří u pravých vinařských labužníků.
Vezměte prosím na vědomí, že toto víno není kategoricky vhodné pro žádný druh ryb.
Polosladké aromatické víno „Khvanchkara“vám poskytne rafinovanější chuťový zážitek, pokud ho doplníte správně vybranými a dobře kombinovanými produkty. Jeho chuť podtrhne například kořeněný sýr s modrou plísní, stejně jako vynikající bílé maso, zvěřina a drůbež. Toto víno je považováno za dezert, takže je v dokonalé harmonii s ovocem, ořechy, sladkostmi.
