Od nepaměti bylo vepřové maso považováno za hlavní maso pro vaření v Rusku. K vaření volte hlavně vepřové karé, které se neliší obsahem tuku.
![Vepřové karbanátky s paprikou a oreganem Vepřové karbanátky s paprikou a oreganem](https://i.palatabledishes.com/images/050/image-148158-1-j.webp)
Složení:
- 500 g mletého vepřového masa;
- 2 cibule;
- 2-3 čerstvá rajčata;
- Zelená a červená paprika;
- Olivový olej - 6-7 lžící;
- Zeleninový vývar - 1 sklenice;
- Oregano - 1 lžička;
- Sůl pepř;
- 1 stroužek česneku;
- Petržel - 1 svazek;
- 2 kuřecí vejce;
- 2 lžíce mleté strouhanky;
- ½ lžičky mletá sladká paprika.
Příprava:
- Začněme se zeleninou. Cibuli je třeba oloupat a nakrájet na kostičky. Poté opařte rajčata. Po odloupnutí je nakrájejte na čtyři laloky nebo jemnější. Je lepší nakrájet papriky na proužky po umytí a osušení.
- Nyní můžete smažit část cibule a papriky na pánvi s přídavkem rostlinného oleje. Souběžně připravte zeleninový vývar a nalijte jej na zeleninu v pánvi. Zavřete víko a dusíme 5-6 minut.
- Po ztmavení zeleniny k nim přidejte rajčata a oregano. V této fázi můžete pokrm osolit, okorenit a nechat ho na mírném ohni vařit alespoň 15–20 minut.
- Zatímco se zelenina dusí, oloupejte česnek a nasekejte ho nadrobno (můžete ho nasekat přes lis na česnek), petržel nasekejte nadrobno.
- Na pánvi zahřejte rostlinný olej a restujte zbytek cibule s petrželkou a česnekem. Dusíme 1 minutu a poté směs necháme vychladnout.
- Vaření mletého masa na masové kuličky. Měkké mleté maso smíchejte s poloviční směsí petrželky, česneku, cibule a přidejte syrové vejce, mleté krekry. Mleté maso důkladně promíchejte nasycením kyslíkem, aby bylo vzdušnější a jemnější.
- Z hotového mletého masa musíte vytvořit malé kuličky a smažit je 10 minut na oleji.
- Masové kuličky dáme na talíř spolu s vařenou zeleninou a posypeme čerstvou petrželkou. K tomuto jídlu můžete také podávat několik druhů omáček: sýr s bylinkami, omáčka na bázi olivového oleje s paprikou nebo zakysaná smetana s česnekem.