Existuje názor, že konzumace bramborových pokrmů by se měla bát, aby nedošlo k nadměrné hmotnosti. Tato zelenina je často vnímána jako něco škodlivého pro lidské tělo. Ve skutečnosti je všechno úplně jiné.
Proč jsou brambory škodlivé?
Vědci zjistili, že 100 gramů brambor poskytuje asi 70-80 kalorií, z nichž většina pochází ze sacharidů (přesněji škrobu). Brambory obsahují 1,5 až 3 gramy vlákniny. Velké množství sacharidů v bramborách mnozí mylně považují za hrozbu nadváhy.
Ale to je chyba, protože samotný škrob vůbec nepoškozuje postavu. Pouze v kombinaci s tuky se začne transformovat a způsobovat újmu (totéž platí pro potraviny, jako je rýže nebo nudle). Proteiny obsažené v bramborách nejsou nijak zvlášť užitečné kvůli nedostatku aminokyselin, ale mají relativně vysokou biologickou hodnotu.
Brambory tedy mohou být škodlivé pouze v jednom případě - pokud je jíte současně s tuky (tučné maso, sádlo atd.)
Co je dobré k jídlu brambor?
Je užitečné kombinovat brambory s jinými potravinami, jako je zelenina a libové maso. Je to nejen vynikající dietní jídlo, ale také skutečná pokladnice vitamínů a minerálů. Brambory poskytují relativně velké množství vitamínů B1, B5, B6, PP, C. Je také zdrojem minerálů: draslík, hořčík, fosfor, železo, měď, mangan a zinek. Mezi příznivé vlastnosti brambor patří skutečnost, že:
- pomáhá snižovat krevní tlak,
- reguluje zejména trávicí systém a střeva,
- pomáhá odstraňovat přebytečnou vodu z těla,
- zlepšuje stav pokožky,
- zlepšuje srážlivost krve,
- snižuje stres.
