Nejběžnějším chlebem ve Francii je pšeničná bageta. Podává se jako polévka a hlavní jídlo a slouží také k výrobě tradičních sendvičů. Nejoblíbenější náplní je šunka a sýr.
Domácí bageta
Ve Francii si můžete lahodnou bagetu koupit téměř v každé pekárně. V Rusku je situace jiná - tento druh chleba zdaleka není vždy k dispozici v sortimentu, ai když je prodáván, může být zatuchlý. Pokud tedy chcete zažít tu pravou francouzskou atmosféru, pečte si sami sendvičovou bagetu.
Budete potřebovat:
- 500 g mouky;
- 24 g čerstvých droždí;
- 10 g soli;
- rostlinný olej;
- 300 ml vody.
Ohřejte vodu, i když by neměla být horká, ale teplá. Nalijte droždí do sklenice a zřeďte 3 lžíce. teplá voda. Nechte směs půl hodiny stát. V hluboké misce smíchejte mouku a sůl. Do směsi přidáme droždí a zbývající teplou vodu a vymiesíme těsto. To lze provést ručně nebo pomocí speciálního režimu v kuchyňském robotu. Hnětejte těsto po dobu nejméně 15 minut, aby bylo hladké a nelepilo se na ruce. Hotové těsto zakryjte ručníkem a umístěte na teplé místo na hodinu a půl. Pokud je dům chladný, nalijte horkou vodu do umyvadla a vložte do něj nádobu na těsto.
Hotové těsto důkladně promíchejte. Vytvořte z toho klobásy - polotovary na bagetu. Umístěte je na vymastený plech, nůž šikmo nakrájejte a nechejte 15 minut odpočívat. Poté chléb pečte 25-30 minut v předehřáté troubě.
Pokud jste upečeli příliš mnoho chleba, nečekejte, až uschne - zmrazte ho. K použití bude stačit zahřát bagetu v mikrovlnné troubě nebo v troubě po pokropení vodou.
Sendvič se šunkou, lilkem a parmazánem
Budete potřebovat:
- 2 bagety;
- 200 g parmské šunky;
- malý lilek;
- parmezán nakrájený podle chuti na tenké plasty;
- 1-2 stroužky česneku;
- paprika;
- rukolový salát podle chuti;
- sušený rozmarýn;
- olivový olej;
- 70 g másla;
- sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Lilek v tomto receptu lze nahradit cuketou.
Oloupejte a nakrájejte lilek na klíny. Rozdrťte česnek. Každý kilek lilku potřete směsí česneku, papriky, soli, černého pepře, rozmarýnu a olivového oleje. Předehřejte pánev a smažte na ní kousky lilku.
Bagety rozkrojte podélně a příčně na polovinu. Každou část namažte trochou másla. Mezi dva kousky bagety vložte plátek šunky, pár plátků lilku, plátek sýra a trochu rukoly. Složte plátky bagety do uzavřeného sendviče. Podávejte ihned po uvaření.
