Slavné francouzské bagety skutečně pekli pekaři v Paříži poměrně nedávno - od 20. let 20. století. Jejich vzhled je způsoben skutečností, že pařížské úřady zakázaly pekárskému pracovnímu dni začít dříve než ve 4 hodiny ráno a museli vymyslet recept na „rychlý“chléb, který by mohl být upečen brzkými snídaními. Aby ho bylo možné upéct za kratší dobu, dostal dlouhý podlouhlý tvar. Délka bagety dosahuje 65 centimetrů, šířka a výška jsou 5-7 centimetrů. Bagetu si můžete upéct také doma.
Je to nutné
-
- Pšeničná mouka - 500g,
- Voda 350 ml,
- Suché droždí - 10 g
- Krystalový cukr 0,5 lžičky,
- Sůl - 10 g.
Instrukce
Krok 1
Vařte vodu a ochlaďte ji na 40 ° C. Nalijte 100 g teplé vody do hluboké misky a zřeďte v ní cukr a droždí. Počkejte, až kvasnice kvasí a směs se napění.
Krok 2
Mouku prosejte přímo do misky, posypte mouku solí po okrajích a uprostřed udělejte malý zářez, do kterého nalijte zbývající vodu. Těsto dobře promíchejte, bude to trvat nejméně 10 minut. Při hnětení zabalte okraje těsta dovnitř, v žádném případě byste ho neměli trhat.
Krok 3
Výslednou hustou homogenní hmotu vložte do kastrolu, přikryjte vlhkým ručníkem a nechte stát na teplém místě, aby těsto dobře sedělo. Časem to může trvat dvě hodiny.
Krok 4
Rozdělte výsledné těsto na čtyři kusy a vytvořte z nich rovnoměrné párky, o něco kratší než plech na pečení. Posypte plech moukou, položte na něj bagety, můžete bagety posypat moukou, nebo jejich povrch mírně navlhčit a posypat sezamovými semínky. Nechte je vzdálenost 35-40 minut.
Krok 5
Troubu zahřejte na 200 ° C a předtím, než do ní vložíte plech na pečení s bagetami, pokropte vnitřek vodou z lahve s rozprašovačem, pak plech rychle vložte dovnitř a zavřete troubu. Aby měla trouba požadovanou vlhkost, můžete na její dno předběžně umístit nádobu s vodou, kterou nelze během pečení vyjmout.
Krok 6
Vyznačte čas a po 20–25 minutách, když je chléb zhnědnutý, vyjměte ho a položte na podnos pokrytý suchým ručníkem nebo roštem. Posypte je vodou nahoře, přikryjte druhým ručníkem a nechte je ležet 15 minut.
