Domácí vařená klobása vyrobená z přírodních surovin bez umělých barviv, příchutí a konzervačních látek je skvělou alternativou k produktu zakoupenému v obchodě.
Klobása, vařená doma z mletého masa nebo kuřete, může být použita pro kojenecké a dietní jídlo, je nepostradatelná pro přípravu různých salátů a různých sendvičů.
Domácí klobásové recepty vám umožňují změnit množství koření, učinit konečný produkt méně výživným a používat různé metody tepelného zpracování.
Kuřecí klobása
K výrobě domácí kuřecí klobásy potřebujete 1 kg prsního filé nebo stehna a paličky. Je třeba si uvědomit, že klobása je mírně suchá a méně kalorická z bílého masa. Oba druhy masa lze použít k získání nejlepšího možného konečného produktu.
Kuřecí maso se nakrájí na malé kousky a rozemele se v mixéru, dokud nevznikne krémová struktura. Poté se do mletého masa přidá nasekaný česnek nebo cibule, 100 ml smetany, koření podle chuti, 1 velké syrové vejce.
Výsledná směs se znovu důkladně promíchá v mixéru. Aby si hotová klobása dobře udržovala tvar, můžete do mletého masa přidat 1 lžičku. škrob. Pokud chcete dát produktu obvyklou růžovou barvu, do mletého masa se nalije 3-4 lžíce. čerstvá řepná šťáva.
Hmota se rozprostírá na fólii nebo v pečícím rukávu, vytvarují se malé válcovité polotovary a okraje se pevně upnou. Aby se zabránilo vniknutí vody do obalu, doporučuje se polotovary umístit do 1–2 plastových sáčků.
Domácí klobása se umístí do široké pánve, zalije se vodou a vaří se na mírném ohni po dobu 2-3 hodin. Hotový výrobek se ochladí, umístí se na několik hodin do chladničky a poté se klobása může podávat.
Mletá vepřová klobása
Šťavnatý kus masa o hmotnosti 800–1 000 g se rozemelí spolu s česnekem na mlýnku na maso, přidá se podle chuti sůl, černý nebo červený pepř, oregano, muškátový oříšek a 1 polévková lžíce. olivový olej. Směs se důkladně promíchá a umístí se do chladničky na 1-2 hodiny.
Aby klobása měla požadovanou hustotu, přidejte 1 lžičku mletého masa. škrob nebo želatina. Pokud chcete udělat domácí klobásu šťavnatější a kalorickější, můžete maso rolovat přidáním kousků slaniny a 100 ml smetany.
Malé plátky sýra přimíchané do hotového mletého masa dodávají hotovému produktu kořeněnou chuť. Aby se sýr méně roztavil, je vhodné použít sušené plátky.
Mletá klobása je položena na list pečícího papíru nebo fólie, vytvarována do požadovaného tvaru, okraje jsou pečlivě zabaleny a vloženy do plastového sáčku. Sochor se vaří stejnou technologií jako kuřecí klobása.
Pokud není možné sledovat proces vaření, domácí vařená klobása může být vařena v multivarkě, čímž se nastaví režim vaření nebo vaření polévky.
Při barvení párků šťávou z červené řepy je nutné občas polotovary na druhé straně obracet, aby byla barva hotového výrobku stejnoměrná.
