Mangosteen je exotický vždyzelený strom, který může dosáhnout výšky dvaceti pěti metrů. Jeho plody jsou kulaté, tmavě fialové. Pod hustou nepoživatelnou kůrou je několik segmentů jedlého světlého masa.
Jak chutná mangosteen?
Dobré ovoce mangostanu by mělo být pevné a poměrně velké. Po stisknutí by skořápka měla pružit. Drobné plody obsahují poměrně hodně dužiny, takže je lepší zvolit mangosteen velikosti malého jablka. Pokud je ovoce těžké na dotek, suché se sítí trhlin, pak je přezrálé. V chladničce lze mangosteen ve slupce skladovat jeden až dva týdny. „Otevřené“plody je vhodné ihned použít.
Chcete-li oloupat nepožívatelnou slupku mangostanu, nakrájejte ji malým nožem do kruhu, potom kůru odstraňte, buďte opatrní, lepkavá šťáva zanechává na prstech tmavé skvrny. Neřezejte příliš hluboko, aby nedošlo k poškození plátků. Oloupaný mangostan svým vzhledem připomíná česnekovou hlavu. Toto ovoce má velmi příjemnou, jemnou a zároveň silnou vůni. Mangostany se obvykle konzumují syrové, nejlépe před použitím v chladu. Chuť je velmi lehká, svěží, trochu připomínající mandarinku, liči a zmrzlinu. Ovoce je velmi měkké, uvnitř každého plátku je kámen. Maso mangostanu leze pod prsty. Mangosteen lze použít k výrobě suflé, mléčných koktejlů, ovocných salátů. Neobvyklá chuť mangostanu se hodí k krevetám a chobotnicím.
Unikátní vlastnosti mangostanu
Toto ovoce je zdrojem obrovského množství stopových prvků a vitamínů důležitých pro lidské zdraví. Thiamin, riboflavin, dusík, hořčík, vápník, draslík, sodík, vitamíny C, B a E se nacházejí ve významném množství v mangostanu.
Pro léčebné účely se mangosteen používá k trávení. Z dužiny, která zbyla na nepoživatelné slupce, se připravuje nádherný léčivý čaj, který je vynikající při průjmech. Někdy je tato buničina poté namočena ve vodě a přidána do pyré, které by mělo být konzumováno každé dvě hodiny, dokud příznaky nezmizí.
Mangosteen se používá také ve farmakologii, obsahuje velké množství xanthonů. Jedná se o chemikálie nedávno objevené lékaři, které mají řadu příznivých farmakologických vlastností. Zlepšují stav imunitního systému, udržují mikrobiologickou rovnováhu, zvyšují obecnou přizpůsobivost lidského těla nepříznivému vnějšímu prostředí atd. Je zajímavé, že mangosteen je v současné době jediným zdrojem této látky, což pravděpodobně změní všechny představy o různých doplňcích stravy.
