Závislost lidského zdraví na tom, jaké potraviny jí, je nepochybné. Kromě toho je důležité nejen jejich složení, ale také kvalita. A kvalita produktů závisí na tom, jak jsou pěstovány - ekologicky nebo s použitím pesticidů a chemických stimulantů růstu.
Organické a anorganické produkty
Ke zvýšení produktivity v zemědělství se již několik desetiletí používají pesticidy, syntetická hnojiva, geneticky modifikované organismy (GMO) a ionizující záření. Když mluvíme o chovu zvířat, za účelem zvýšení produktivity se do potravinových antibiotik a růstových hormonů přidávají zvířata a drůbež - zdroje masa, vajec a mléčných výrobků. Použití všech těchto syntetických přípravků je odůvodněno skutečností, že umožňují řádově zvýšit výnosy a produktivitu, což je zvláště důležité v případě nedostatku potravin v důsledku nárůstu světové populace.
Již ve 40. letech minulého století se objevili odpůrci užívání všech druhů umělých stimulantů a jiných drog používaných v zemědělství a potravinářství. Obhajovali, aby na jejich stole byly prezentovány pouze biopotraviny, tedy ty, které jsou pěstovány tradičními metodami bez použití anorganických chemikálií. Tyto výrobky jsou považovány za bezpečné a šetrné k životnímu prostředí. Na Západě dokonce vzniklo celé sociální hnutí zvané Zelená revoluce. Pro jeho příznivce začal fungovat celý potravinářský průmysl, který vyrábí speciální bio produkty, které mají etikety, které to dokazují. Cena těchto produktů je přirozeně mnohem vyšší než cena nabízená masovému spotřebiteli. Ale o kolik vyšší jsou jejich skutečné výhody - otázka stále zůstává otevřená.
Jsou pro vás biopotraviny dobré?
V mnoha zemích probíhají studie, ve kterých nezávislí odborníci porovnávají konvenční, anorganické potraviny s těmi, které k nim patří. Většina z těchto studií dospěla k závěru, že mezi tradičními a organickými potravinami je malý rozdíl. Svědčí o tom například výsledky experimentů prováděných na London School of Hygiene and Tropical Medicine, stejně jako důkladná analýza provedená vědci na Stanford University ve Spojených státech.
Podle těchto studií jsou nutriční hodnota těchto potravin a jejich schopnost vyvolávat alergické reakce identické. V „organických“je obsah pesticidů nižší než v tradičních produktech, a to o 30%, ale není vysoký, protože v běžných produktech je tento obsah mnohem nižší, než je bezpečná zdravotní norma. Pravděpodobnost vzniku střevní poruchy v důsledku patogenní mikroflóry obsažené v potravinách je zároveň stejná.
Vědci z University of Newcastle v USA přesto dokázali, že biopotraviny obsahují více určitých minerálů. Nejprve jde o fosfor, zinek a železo. Například v „organické“kukuřici a bobulích bylo nalezeno o 52% více vitamínu C a 58% více antioxidačních polyfenolů, které zabraňují stárnutí, rakovině a kardiovaskulárním chorobám.